Ingredientes
- 250 g de galletas dulces molidas trituradas
- 125 g de mantequilla derretida
Relleno
- 250 g de queso crema
- 440 g de leche condensada
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
- 1/4 taza de jugo de limón
Merengue
- 3 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Método
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Base: combine las migajas de galleta y la mantequilla y presione firmemente en la base de una fuente de resorte. Refrigera hasta que esté firme.
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Relleno: Batir el queso hasta que esté suave, agregar leche condensada, cáscara de limón, jugo de limón y yemas de huevo y batir hasta que esté suave.
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Vierta sobre la base y refrigere por aproximadamente 2 horas o hasta que esté firme al tacto.
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Merengue: Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Añadir poco a poco el azúcar y batir hasta que se disuelva.
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Extender uniformemente sobre el relleno.
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Precaliente la parrilla a fuego alto y cocine durante 4 a 5 minutos, verificando regularmente o hasta que el merengue se dore.
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Dejar enfriar, luego refrigerar hasta que sea necesario.
Equipo
- 1 sartén springform de 20 cm
Notas
Nota del editor: Substituimos las 2 yemas de huevo en el relleno y las reemplazamos con 2 cucharaditas de gelatina en polvo y 1 cucharada de agua hirviendo. Paso 2 – Llenado: coloque el agua hirviendo en un tazón pequeño y espolvoree sobre la gelatina, revuelva bien hasta que se disuelva. Batir el queso hasta que esté suave, agregar leche condensada, corteza de limón, jugo de limón y la mezcla de gelatina y batir hasta que esté suave.
Use limones ligeramente verdes para este postre ya que ayuda a que la mezcla se asiente firmemente.
Se puede hacer un día por delante.