Tarta de queso con merengue de limón

Ingredientes

• 250 g de galletas dulces molidas trituradas
• 125 g de mantequilla derretida

Relleno

• 250 g de queso crema
• 440 g de leche condensada
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
• 1/4 taza de jugo de limón

Merengue

• 3 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar en polvo

Método

1. Base: combine las migajas de galleta y la mantequilla y presione firmemente en la base de una fuente de resorte. Refrigera hasta que esté firme.

2. Relleno: Batir el queso hasta que esté suave, agregar leche condensada, cáscara de limón, jugo de limón y yemas de huevo y batir hasta que esté suave.

3. Vierta sobre la base y refrigere por aproximadamente 2 horas o hasta que esté firme al tacto.

4. Merengue: Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Añadir poco a poco el azúcar y batir hasta que se disuelva.

5. Extender uniformemente sobre el relleno.

6. Precaliente la parrilla a fuego alto y cocine durante 4 a 5 minutos, verificando regularmente o hasta que el merengue se dore.

7. Dejar enfriar, luego refrigerar hasta que sea necesario.

Equipo

• 1 sartén springform de 20 cm

Notas

Nota del editor: Substituimos las 2 yemas de huevo en el relleno y las reemplazamos con 2 cucharaditas de gelatina en polvo y 1 cucharada de agua hirviendo. Paso 2 – Llenado: coloque el agua hirviendo en un tazón pequeño y espolvoree sobre la gelatina, revuelva bien hasta que se disuelva. Batir el queso hasta que esté suave, agregar leche condensada, corteza de limón, jugo de limón y la mezcla de gelatina y batir hasta que esté suave.

Use limones ligeramente verdes para este postre ya que ayuda a que la mezcla se asiente firmemente.

Se puede hacer un día por delante.