Tarta de queso Lamington

Ingredientes

• 18 lamingtons
• 250 g de chocolate blanco
• 300 ml de crema espesa
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo
• 3 cucharaditas de agua
• 125 g de queso crema
• 250 g de mascarpone
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de chocolate negro
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/2 taza de coco desecado * para decorar

Método

1. Engrase y forre un molde para cortar de 17 cm x 27 cm con papel de hornear.

2. Coloque los dedos lamington uno al lado del otro en la sartén.

3. En un recipiente resistente al calor, derrita el chocolate blanco y 150 ml de crema en el microondas en ráfagas cortas, revolviendo regularmente hasta que el chocolate se derrita y la crema se mezcle completamente con el chocolate.

4. Mezcle gelatina y agua juntos. Calienta en el microondas por 20 segundos o hasta que la gelatina se disuelva. Agregue la mezcla de chocolate.

5. Batir el queso crema, el mascarpone, el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves y cremosos, luego mezclar con la mezcla de chocolate.

6. En un recipiente aparte, bata la crema restante hasta que se formen picos suaves. Doblar a través de la mezcla.

7. Verter sobre lamingtons y poner en la nevera durante la noche.

8. Una vez establecido, derrita el chocolate negro y la crema extra espesada, luego refrigere por 20 minutos para hacer ganache y unte sobre el pastel de queso. Espolvorear con coco.

9. Refrigere hasta que la cobertura se endurezca.

Notas

Usa los dedos lamington.