He estado obsesionada con el pastel de queso durante mucho tiempo. Estaba en la escuela secundaria cuando comencé a solicitar un pastel de queso cuando mi madre me preguntaba qué tipo de pastel de cumpleaños me gustaría. Siempre podía tomar o dejar un pastel normal, pero me desmayé con el pastel de queso. Mi amor por él solo ha crecido desde entonces, y he disfrutado probando y horneando una amplia variedad de recetas de tarta de queso a lo largo de los años. Para todos los que he preparado, aún tenía que encontrar una receta fabulosa de pastel de queso con chocolate. Me sorprendió la cantidad de mis libros de cocina básicos para hornear que no tenían una receta. Finalmente encontré uno, y si te encanta el chocolate, ¡te encantará!
Esta es la primera tarta de queso que he hecho que se mezcla completamente en un procesador de alimentos; fue agradable y rápido, pero si no tienes uno, puedes usar una batidora eléctrica en su lugar.
Probablemente no hace falta decirlo, pero este bebé sí. Como, whoa rico. Si eres sensible al chocolate negro o a los postres más bien ricos, te recomendaría sustituir el chocolate agridulce por el chocolate agridulce y posiblemente omitir la cobertura de ganache para domarlo un poco.
Elegí comer una pequeña porción de esta cubierta con crema batida, pero también podría usar esto como base para todo tipo de coberturas y complementos. El año pasado utilicé una versión similar para hacer la tarta de queso de la selva negra, y creo que las posibilidades de una fantástica base de tarta de chocolate son absolutamente infinitas.
Si eres un fanático de la tarta de queso, necesitas absolutamente una tarta de chocolate en tu arsenal, ¡y no puedo pensar en una versión mejor!
Hace un año: Barras de migas de avena y pastel de calabazaHace dos años: Helado de arce y nuezHace tres años: Fideos KugelHace cuatro años: Bizcocho RusoHace seis años: Pierogi casero
Tarta de queso para amantes del chocolate
Porciones: 12 porciones
Preparación: 30 minutos Cocinar 1 hora 10 minutos Tiempo de descanso 8 horas 20 minutos
Total: 10 horas Una corteza de Oreo se cubre con un relleno de pastel de queso de chocolate y ganache de chocolate.
Para la corteza:
- 24 cookies Oreo
- 1 cucharada de azúcar granulada
- ¼ mantequilla mantequilla (derretida)
Para el llenado:
- 32ouncescream queso (a temperatura ambiente)
- 1¼ tazas + 2 cucharadas de azúcar granulada
- ¼ de cacao en polvo sin azúcar natural
- 4eggs (a temperatura ambiente)
- 10ouncesbittersweet chocolate (derretido y enfriado a tibio)
Para la cobertura:
- ¾crema espesa
- 6 onzas de chocolate dulce (finamente picado)
- 1 cucharada de azúcar granulada
Usual de EE. UU. – Métrico
- Haga la corteza: Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde de resorte de 9 pulgadas.
- Mezcle las galletas y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que las galletas estén finamente molidas. Agregue la mantequilla derretida y procese hasta que las migajas estén uniformemente humedecidas. Presione la mezcla de migas de manera uniforme en el fondo de la sartén preparada. Hornee por 8 minutos. Retire del horno y colóquelo sobre una rejilla mientras prepara el relleno.
- Llene el relleno: mezcle el queso crema, el azúcar y el cacao en polvo en el procesador de alimentos hasta que quede suave, raspando los lados del tazón según sea necesario, aproximadamente 30 segundos. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando durante 10 segundos cada uno. Agregue el chocolate derretido y mezcle para combinar, raspando los lados del tazón una vez. Vierte el relleno en la corteza y alisa la parte superior.
- Hornee el pastel de queso hasta que el centro esté listo y la parte superior se vea seca, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos. Pasa un cuchillo delgado por los lados de la sartén. Coloque el pastel en el refrigerador, sin cubrir, durante al menos 8 horas, o durante la noche.
- Prepare la cobertura: revuelva la crema, el chocolate y el azúcar en una cacerola mediana a fuego lento hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave. Enfríe hasta que esté ligeramente tibio y vierta sobre el centro de la tarta de queso, extendiéndose hasta ½ pulgada del borde. Enfríe por al menos 1 hora.
- Pasa un cuchillo delgado por los lados de la sartén y retira los lados de la sartén. Transfiera el pastel de queso a una fuente para servir. Dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente antes de servir. El pastel de queso se puede preparar con hasta 3 días de anticipación; cubrir con papel aluminio y guardar en el refrigerador.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 788 kcal Grasas: 56 g Grasas saturadas: 30 g Colesterol: 170 mg Sodio: 384 mg Potasio: 428 mg Carbohidratos: 64 g Fibra: 4 g Azúcar: 49 g Proteína: 10 g Vitamina A: 1450% Vitamina C: 0.1% Calcio: 124% Hierro: 5.3%
