Cuando estaba en la universidad y acababa de romper con mi primer novio, me obsesioné con la repostería. Había un sitio en particular que solía visitar con frecuencia en busca de inspiración y recetas. Lamentablemente, no puedo recordar el nombre del sitio web ni puedo averiguarlo desde que marqué el sitio en una computadora que hace mucho tiempo que desapareció. Una receta que encontré allí y que me muero por crear desde entonces fue un pastel de queso S’mores.
Durante años, compraría la mayoría de los ingredientes, pero me olvido de otros. Simplemente no parecía que debía ser. Leí esa receta una y otra vez, prácticamente la memoricé. Cuando decidí comenzar este blog, supe que ya era suficiente y comencé mi misión de hacer este pastel de queso. Salí, compré todo lo que necesitaba y volví a casa para comenzar a hornear. Creé esta receta basada en lo que recuerdo de la receta original, con un toque adicional de mi personalidad.
La receta original no tenía nada de chocolate, solo trozos de chocolate derretido. Decidí que necesitaba usar fudge. y tenía que ser mi dulce de chocolate irlandés Bailey’s. Por supuesto, si planeas compartir esto con los niños, ¡siempre puedes optar por el chocolate derretido o el chocolate caliente normal!
Lo que puede darse cuenta de esta receta, y mis galletas rellenas de S’mores, es que me gusta la canela en mis S’mores. Confía en mí, es una necesidad. Realmente lleva tus S’mores al siguiente nivel. No te olvides de la canela.
Esta receta es excelente con malvaviscos regulares, pero siento que el pastel de queso tiene el sabor de malvavisco mucho mejor con malvaviscos veganos. Si tienes la oportunidad, pruébalo. Para ayudar a que brillen los malvaviscos, es importante aclarar el chocolate, por lo que solo rocio el dulce de azúcar caliente y uso una cantidad mínima de pequeños bocados de chocolate. Los Hershey en la parte superior generalmente terminan siendo solo decoración o se comen por sí solos porque una pizca de chocolate en el pastel de queso es realmente todo lo que necesitas.
Solo una ligera llovizna de dulce de azúcar en el pastel de queso
La mejor parte de todo el pastel de queso es la cobertura de malvavisco. Esos malvaviscos asados se ponen tan agradables y tostados y realmente combinan todo. Si tiene pocos malvaviscos, incluso recomendaría omitir los malvaviscos en la masa de tarta de queso y dejarlos para la cobertura.
Perfecto, sabrosos malvaviscos asados
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Rendimiento: 1 tarta de queso
Una versión increíblemente entretenida y decadente de dos clásicos estadounidenses: el cheesecake y S’mores. Esta tarta de queso S’mores con salsa de dulce de azúcar de Bailey es una receta fácil y divertida de preparar para cualquiera.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Tiempo inactivo 4 horas
Tiempo Total: 5 horas
Ingredientes
- 1 caja (3 paquetes) aprox. galletas de miel graham
- 1/4 taza (50 g), más 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada dividida
- 1/4 taza (50 g) de azúcar morena empacada
- 3/4 taza (86 g) de mantequilla derretida
- 1 cucharada de canela
- 16 oz (480 g) de queso crema a temperatura ambiente
- 12 oz (340 g) de leche condensada azucarada
- 2 cucharaditas de vainilla
- 3 huevos grandes
- 1 paquete (16 oz) de mini malvaviscos
- 1/2 taza (aproximadamente) de Bailey Hot Fudge
- 2 barras de chocolate Hershey’s (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados F.
- En un tazón mediano, triture dos paquetes de galletas Graham hasta que se parezcan a un polvo fino. Mezcle 1/4 de taza de azúcar granulada, azúcar morena, mantequilla y canela. Empaca la mezcla en un molde de resorte de 12 pulgadas para formar la corteza. Coloque una capa de malvaviscos sobre la corteza si lo desea.
- En un tazón grande, combine el queso crema, la leche condensada y 1/2 taza de azúcar granulada hasta que esté completamente mezclado.
- Agregue los huevos y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se incorporen. Doblar en mini malvaviscos si lo desea.
- Vierta aproximadamente 1/3 de la mezcla en la fuente de forma de resorte sobre la corteza. Rocía un poco de dulce de azúcar sobre la mezcla. Agregue otro 1/3 de la mezcla de queso crema y luego repita la llovizna. Repita nuevamente con el queso crema restante.
- Hornee por unos 45 minutos o hasta que esté listo. Sabrá que el pastel de queso está casi listo cuando el centro todavía está ondulado pero la parte externa del pastel de queso es más firme.
- Agregue una capa de malvaviscos encima del pastel de queso y hornee por otros 5 minutos. Si los malvaviscos no están lo suficientemente tostados para ti, pon el asador, ¡pero ten cuidado porque los malvaviscos se queman rápidamente!
- Permita que el pastel de queso se enfríe por completo, preferiblemente en el refrigerador durante la noche o al menos 4 horas.
- Tome la mitad del último paquete de galletas Graham y desmenuzar
- Agregue trozos de chocolate Hershey’s a la parte superior del pastel de queso si lo desea. Agregue las migas de galletas Graham a la cobertura. Rocía el dulce caliente restante sobre toda la tarta de queso.
