Tarta de tarta de arándanos y melocotón – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Tarta de tarta de arándanos y melocotón

¿Una tarta de zapatero?

Yo tampoco estaba seguro hasta que empecé a hacer esta preciosidad. Este es un híbrido seguro. No tan casual como un zapatero, pero no tan formal como una tarta…

En algún lugar entremedio.

Esta fue una de las primeras cosas que hice mientras estaba en la escuela de pastelería. También fue uno de los más memorables. Y no es lujoso, en realidad, en absoluto.

Como señora del Sur, los zapateros tienen su propio grupo alimenticio. Es un postre común que se sirve en restaurantes, BBQ Pits, reuniones y celebraciones. En retrospectiva, estoy bastante sorprendido de que, en lugar de pastel, no se sirviera en nuestra boda.

Cuando llegué a casa de mi hermana ayer, con la tarta de arándanos y melocotón en la mano, después de un bocado concluyó que era como una tarta, con una corteza resistente. Ella lo declaró un Cobbler-Tart. Y ella debería saberlo. Ella es la reina del zapatero de cerezas.

La cosa es que, según recuerdo con Cobbler, todos están regateando por la corteza; la masa se coloca encima con una buena pizca de azúcar, a veces canela, y se hornea en grumos tiernos como galletas. A veces, estos deliciosos grumos son escasos. No sé cómo sucede esto. Entonces, mientras que uno puede acumular una generosa cucharada de corteza, otros se quedan con poco o nada porque alguien sintió la necesidad de tomar toda esa corteza pastosa. #crusthog

Aquí no hay regateo. Con cada bocado, hay corteza y una bonificación al final…

Toda una pared de corteza.

¡Hurra! ¡Corteza para todos!

Blueberry Peach Cobbler-Tartcombina con facilidad. La corteza de la miga es similar a una torta dulce y, en lugar de extenderse, se presiona en la sartén. No es quisquilloso en absoluto.

El relleno se puede hacer con melocotones y bayas frescos o congelados. Opté por los frescos porque están en temporada. Si usa duraznos frescos, primero debe blanquearlos y pelarlos, agregando tiempo para la preparación. Pero, ¡oh, el sabor es divino!

Sirva esto con un poco de azúcar en polvo, una cucharada de crema batida o al estilo sureño con una gran bola de helado de vainilla y tendrá un fabuloso regalo de verano.

Tarta de tarta de arándanos y melocotón

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos Tiempo total: 1 hora 40 minutos Porciones: 8 porciones Calorías: 325 kcal Autor: Rústica pero elegante, la tarta de arándanos y melocotón se combina con facilidad y destaca los ingredientes más frescos del verano.

Ingredientes

Para la Pastelería:

  • ▢ 1 taza de harina para todo uso 226g
  • ▢ 1 cucharada de almidón de maíz
  • ▢ 1/2 Tza + 1 Tbs Azúcar de Caña Ecológico 138g
  • ▢ 1 1/8 cucharadita de polvo de hornear
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal marina
  • ▢ 1/2 taza + 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal refrigerada fría (o congelada si se trabaja en una cocina caliente), cortada en cubos de 1/2″, 136 g
  • ▢ 1 Huevo Entero batido
  • ▢ 1 Ralladura de Limón
  • ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el llenado:

  • ▢ 1/2 Taza Azúcar de caña orgánico 112g
  • ▢ 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de almidón de maíz
  • ▢ 24 oz de rodajas de melocotón fresco blanqueadas, cortadas en rodajas y partidas por la mitad* Ver notas (alrededor de 5 melocotones), 698 g
  • ▢ 1 taza de arándanos frescos o congelados, 154 g
  • ▢ Jugo de 1/2 limón, aproximadamente 1 limón pequeño

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F (177C). Coloque la rejilla para hornear en la posición media.

Para la Pastelería:

  • En un tazón grande, mezcle la harina, el almidón de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal marina. Usando un cortador de masa, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una comida fina. Unos cuantos trozos más grandes del tamaño de un guisante están bien. Agregue el huevo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Use sus manos para mezclar la masa hasta que comience a unirse. La masa debe ser desmenuzable en este punto. Presiona la mezcla en el fondo y los lados de un molde con forma de resorte de 9″ (23 cm) (yo uso un molde antiadherente; si usas un tipo diferente de molde, rocía ligeramente el fondo del molde y cúbrelo con un trozo de papel pergamino , rocíe nuevamente), presionando la masa lo más uniformemente posible en el fondo y hasta 1″ en los lados. Use la parte posterior de una taza medidora para ayudar a presionar y trabajar la masa en la sartén. Si en algún momento la masa se vuelve demasiado pegajosa para trabajar con ella, colóquela en el refrigerador durante unos 10 minutos, luego continúe presionando la masa en el molde. Refrigere por 15 minutos. Después de sacar la masa del refrigerador, use su dedo índice para presionar suavemente el borde superior de la masa para que quede un poco uniforme alrededor del borde.

Para el llenado:

  • Mezcle el azúcar, la harina y el almidón de maíz. Agregue los arándanos y los duraznos y revuelva para cubrir. Vierta la mezcla de frutas y todos sus jugos en el molde de resorte forrado con hojaldre.

Para hornear:

  • Hornee durante 1 hora y 5-10 minutos o hasta que la masa esté dorada y el centro esté firme.

Servir:

  • Permita que la tarta se enfríe por completo antes de retirar la forma de resorte. Retirar antes de que se enfríe por completo puede romper la corteza. Pase un cuchillo afilado por el borde de la masa de hojaldre y retire con cuidado el anillo. Colocar en una fuente y servir a temperatura ambiente.
  • Sirva con una capa de azúcar en polvo, crema batida de vainilla o helado de vainilla.
  • Aunque esta tarta es mejor el día que se hace, se puede guardar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por tres días.

notas

*Para blanquear los duraznos, corte una X poco profunda en la base del durazno. Coloque con cuidado en agua hirviendo a fuego lento durante 2-3 minutos, justo hasta que la piel peluda comience a rizarse alrededor de la marca X. Sumerja en un recipiente grande con agua helada y deje reposar durante 2-3 minutos para que se enfríe. Deslízate y quita la piel, corriendo bajo una llovizna de agua para ayudar a quitar la piel si es necesario. Cortar en forma de luna, luego cortar cada rebanada en 1/2. Receta adaptada del Chef Christopher Harris.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 325kcal | Carbohidratos: 54g | Proteína: 4g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 51mg | Sodio: 84mg | Potasio: 299mg | Fibra: 3g | Azúcar: 35g | Vitamina A: 671 UI | Vitamina C: 18mg | Calcio: 50mg | Hierro: 1mg

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