Tarta de tomate con pesto y mozzarella

En estos últimos días de verano, hice esta fresca y saludable tarta de tomate de verano con pesto y mozzarella. Me encanta al aire libre con vino. Es mucho más agradable cuando usas una variedad de tomates como tomates de la herencia, tomates cherry, mini marzano, tomates pera. Si cultivas tus propios tomates en tu jardín o recibes algunos de alguien que conoces, esto es perfecto. ¡Ponerlos en! Por supuesto, puede hacer esta tarta sin hacer la corteza, así como el pesto para el relleno, puede usar pasteles de masa dulce y pesto comprados en la tienda. Pero hacerlo todo desde cero es tan gratificante que puedes saborear la frescura del pesto casero y la corteza crujiente. Saldrá bastante delicioso. —LolaLobato

Ingredientes

• Masa

• 1 2/3 tazas

  harina tamizada

• 7 cucharadas

  mantequilla fría, cortada en cubitos

• 1

  huevo batido

• 2 cucharaditas

  agua

• 1 cucharadita

  azúcar

• 1 cucharadita

  sal

• Relleno

• 2 tazas

  variación de tomates pequeños

• 1

  bola de queso mozzarella

• 1 taza

  pesto

• sal gruesa al gusto

Direcciones

1. En un tazón grande vierta la harina, haciendo un pozo, y comience a agregar los pequeños trozos de mantequilla.

2. Agregue huevo, azúcar, sal y agua. Con las yemas de los dedos trabaje todos los ingredientes hasta que se parezcan a las migas de pan.

3. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave, empujando con el talón de su mano y forme una bola de masa.

4. Envolver con film transparente y enfriar en el refrigerador durante unos 30 minutos.

5. En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa en una ronda grande.

6. Prepare una bandeja para tarta con fondo removible, transfiera la masa a un rodillo y colóquela sobre la bandeja para tarta presionando la masa sobre el fondo y el borde.

7. Recorte el borde y enfríe durante 30 minutos.

8. Con un tenedor pinchar el fondo de la masa, cubra la cáscara con papel encerado y rellene con pesas o frijoles.

9. Hornee parcialmente durante unos 8-10 minutos.

10. Retire las pesas y el papel para continuar horneando durante unos 5 minutos más. Está bien si no está dorado en este punto, continuará horneándose con el relleno más tarde.

11. Dejar enfriar antes de llenar. Extienda una fina capa de pesto sobre la corteza y rompa la mozzarella en trozos sobre la salsa y cubra la parte superior con tomates en rodajas.

12. Hornee nuevamente durante unos 10 minutos o hasta que los tomates estén tiernos y los quesos se hayan derretido.