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Tarta Tatin Clásica de Manzana

¡Esta Tarta Tatin Clásica de Manzana es tan deliciosa como la tarta de manzana y es mucho más fácil! Es un postre de manzana espectacular con manzanas tiernas y caramelizadas sobre una corteza de pastel hojaldrada y mantecosa. ¡Es fácil de hacer y sorprende a la multitud en todo momento!

** Esta receta se publicó originalmente en noviembre de 2015. Las fotos se actualizaron e incluyen instrucciones paso a paso, y la publicación se modificó para incluir más información sobre la receta.

Estamos en la recta final del Día de Acción de Gracias, y aunque tenía muchas ganas de hacerles llegar esto en septiembre, esta Tarta Tatin Clásica de Manzana es un postre perfecto para el Día T. 🙂

Los postres de manzana se encuentran entre nuestros favoritos, especialmente en el otoño. No hay nada mejor que el cálido aroma de la canela flotando en la casa mientras mis manzanas horneadas o crujientes de manzana se hornean en el horno, y comerlas es aún mejor, por supuesto.

Esta tarta de manzana francesa es algo que todos esperamos también. Si no está familiarizado con la tarta tatin, es un postre francés clásico que en realidad se creó por error.

Aparentemente, la dueña de un hotel francés puso su popular tarta de manzana en el horno al revés (esto suena como algo que podría hacer), creando una tarta de manzana al revés que fue tan popular que consiguió un lugar permanente en el menú.

Esta receta fue adaptada de una que obtuve en la escuela culinaria y era una de nuestras favoritas. Cada vez que se servía en el almuerzo para nuestros invitados, tenía ese gran factor WOW.

Se pone boca abajo en una fuente para servir cuando está muy caliente, lo que resulta en una gran cantidad de ooooh y aaah.

Darle la vuelta a una tarta caliente puede darte un poco de ansiedad, pero créeme, ¡es realmente fácil! De hecho, todo este postre es más fácil que el pastel de manzana. 🙂

Por qué te encantará esta receta:

  • Esta receta de tarta tatin de manzana es un postre francés clásico que incluye manzanas caramelizadas en trozos y una base de pastel de mantequilla.
  • La tarta se invierte después de hornear, lo que hace un postre impresionante y espectacular.
  • ¡Es todo lo que te encanta de la tarta de manzana y es incluso más fácil de hacer!
  • Las manzanas y la masa de pastel se pueden preparar con anticipación para un postre fácil de preparar con anticipación.

Ingredientes de la receta

Tarte tatin es sorprendente por su sencillez. Transforma unos pocos ingredientes modestos en un postre verdaderamente mágico e inolvidable.

Notas de ingredientes

  • Borde de la tarta. Mi base de pastel hojaldrada casera es mi opción para esta receta, y también incluye instrucciones para prepararla con anticipación. La masa de tarta comprada en la tienda favorita también es un gran ahorro de tiempo.
  • Manzanas Asegúrese de usar manzanas para hornear en esta receta, ya que mantienen su forma mucho mejor. Corta las manzanas en trozos grandes (en cuartos o en mitades) para una presentación hermosa.
  • Azúcar morena. Prefiero usar azúcar morena en esta receta porque agrega un delicioso sabor a caramelo, pero se puede sustituir por azúcar granulada.
  • Butter. La mantequilla agrega riqueza y ayuda a evitar que las manzanas se peguen.

Cómo hacer esta receta

Esta receta de tarta tatin es todo lo que te encanta de la tarta de manzana, pero es mucho más fácil. Las manzanas se cortan en trozos más grandes (a la mitad o incluso en cuartos), lo que ahorra mucho tiempo.

También requiere solo una base de pastel de 9 ″ en lugar de dos, y viene junto con solo unos pocos ingredientes en una sartén de fondo grueso.

Consejo profesional: Prepare la base de la tarta con unos días de antelación. Las manzanas se pueden preparar e incluso cocinar en la estufa con anticipación y reservar hasta que esté listo para hornear la tarta.

  1. Coloque la mantequilla en el fondo de la sartén y derrita a fuego medio. Cepille el fondo y los lados de la sartén con la mantequilla derretida y retire del fuego. Espolvorea uniformemente con el azúcar.
  2. Empaque tantas manzanas como pueda en el fondo de la sartén con el lado cortado hacia arriba y corte las manzanas restantes sobre ellas de la manera que mejor queden.
  3. Cocine las manzanas a fuego medio hasta que el azúcar se derrita, se caramelice y comience a espesarse, y las manzanas comiencen a liberar su jugo, unos 10-15 minutos. Si en algún momento el líquido comienza a oscurecerse, reduzca el fuego a medio bajo.
  4. Retirar del fuego y reorganizar las manzanas en un patrón agradable para la presentación. Precalienta el horno a 350 grados mientras extiendes la masa.
  5. Extiende la masa hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir las manzanas, cortando cualquier exceso con un cuchillo o unas tijeras de cocina. Coloque sobre la parte superior de las manzanas y meta los bordes de la corteza hacia los lados, luego hornee por 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada.
  6. Retirar del fuego e invertir inmediatamente en una fuente para servir. Si alguna manzana se pega al fondo de la sartén, simplemente retírela y colóquela sobre la tarta.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre una tarta y una tarta tatin?

Una tarta es similar a un pastel en que la corteza se rellena con fruta o natillas y se hornea de forma tradicional. La tarta tatin es una tarta de manzana al revés: las manzanas se cocinan en la estufa en azúcar caramelizada durante un poco, luego se cubren con masa de hojaldre y se hornean. Está invertido cuando sale del horno para una presentación espectacular.

¿Cuál es la mejor sartén para la tarta tatin?

Una sartén antiadherente de fondo grueso que sea apta para horno es mejor para la tarta tatin, ya que comienza en la estufa y luego se hornea en el horno. ¡Las sartenes de hierro fundido funcionan perfectamente para este postre!

¿Qué manzanas son las mejores para la tarta tatin?

Se puede usar cualquier tipo de manzanas para hornear para hacer tarta tatin de manzana porque mantienen bien su forma. Granny Smith, Honeycrisp, Jonagold y Pink Lady son opciones maravillosas.

Notas de recetas

  • Consejo profesional: Prepare la masa de pastel con unos días de anticipación. Las manzanas se pueden preparar e incluso cocinar en la estufa con anticipación y reservar hasta que esté listo para hornear la tarta.
  • Para obtener mejores resultados, corte en cuartos o mitades las manzanas, ya que mantienen mejor su forma y la presentación es más bonita.
  • Si hay algunos trozos de manzana pegados a la sartén después de haber invertido la tarta tatin, simplemente retíralos de la sartén y colócalos sobre la tarta.
  • Sirva caliente como está o cubierto con mi crema batida o helado casero.

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Tarta Tatin Clásica de Manzana

¡La Tarta Tatin clásica de manzana es tan deliciosa como la tarta de manzana y es mucho más fácil! Es un postre de manzana espectacular con manzanas tiernas y caramelizadas sobre una corteza de pastel hojaldrada y mantecosa, ¡y sorprende a la multitud cada vez que lo hace!

  • 1 lote de masa para tarta hojaldrada o una masa para tarta de 9 “comprada en una tienda
  • 2 1/2 libras manzanas Pink Lady peladas, sin corazón y en cuartos (o use sus manzanas para hornear favoritas)
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • Prepare la masa de pastel con anticipación y forme un disco plano. Envuélvalo en una envoltura de plástico y enfríelo un mínimo de 30 minutos antes de enrollarlo.

  • Coloque la mantequilla en el fondo de la sartén y derrita a fuego medio. Cepille el fondo y los lados de la sartén con la mantequilla derretida y retire del fuego. Espolvorea uniformemente con el azúcar.

  • Empaque tantas manzanas como pueda en el fondo de la sartén con el lado cortado hacia arriba y corte las manzanas restantes sobre ellas de la manera que mejor queden. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se derrita, se caramelice y comience a espesarse, y las manzanas comiencen a liberar su jugo, unos 10-15 minutos. Si en algún momento el líquido comienza a oscurecerse, reduzca el fuego a medio bajo.

  • Retirar del fuego y reorganizar las manzanas en un patrón agradable para la presentación. Precalienta el horno a 350 grados mientras extiendes la masa.

  • Extiende la masa hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir las manzanas, cortando cualquier exceso con un cuchillo o unas tijeras de cocina. Coloque sobre la parte superior de las manzanas y meta los bordes de la corteza hacia los lados, luego hornee por 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada.

  • Retirar del fuego e invertir inmediatamente en una fuente para servir. Si alguna manzana se pega al fondo de la sartén, simplemente retírela y colóquela sobre la tarta. ¡Sirva caliente con helado o crema batida fresca, si lo desea y disfrútelo!

  • Consejo profesional: Prepare la masa de pastel con unos días de anticipación. Las manzanas se pueden preparar e incluso cocinar en la estufa con anticipación y reservar hasta que esté listo para hornear la tarta.
  • Para obtener mejores resultados, corte en cuartos o mitades las manzanas, ya que mantienen mejor su forma y la presentación es más bonita.
  • Si hay algunos trozos de manzana pegados a la sartén después de haber invertido la tarta tatin, simplemente sácalos de la sartén y colócalos sobre la tarta.
  • Sirva caliente como está o cubierto con mi crema batida o helado casero.
  • Receta adaptada ligeramente de Tante Marie Cooking School, San Francisco, CA.

Porciones: 1 rebanada, Calorías: 343 kcal, Carbohidratos: 48 g, Proteínas: 2 g, Grasas: 17 g, Grasas saturadas: 9 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 35 mg, Sodio: 99 mg, Potasio: 204 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 33 g, Vitamina A: 470 UI, Vitamina C: 7 mg, Calcio: 35 mg, Hierro: 1 mg

La nutrición se calcula utilizando una base de datos de alimentos y solo debe utilizarse como guía con fines informativos.

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