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Tartaletas de manzana caseras

Estas picaduras de pastel de manzana son un postre servido como desayuno. ¿Nada tiene de malo ese derecho?

¿Sabes la masa de tarta? ¿Esa cosa deliciosa y crujiente que tiene todas las cosas buenas juntas en un pastel? Solía ​​odiar esas cosas.

Es soso, aburrido, y siempre me patea el trasero cada vez que intento hacerlo.

¿Adivina qué?

Acabo de dominar las masas de tarta. Deliciosa, tierna, increíblemente escamosa corteza de pastel.

También lo dominarás en el momento en que hagas esta receta. Realmente estaba tan impresionado con lo simple que era preparar la masa.

Fui con una tarta de manzana llena esta vez. La masa escamosa, hermosa y tierna solo gritaba por algunas manzanas frescas y azúcar de canela. Gritando por eso, te lo digo.

Si no quieres comer bocadillos de pastel de manzana para el desayuno (¿quién no lo haría), agrega un helado para que quede desierto!

Ahora, si eres como yo y no compras a tus hijos Pop-tarts para el desayuno porque 1.) es divertido hacerlos llorar y 2.) es básicamente manteca de cerdo enrollada en jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y luego se llama desayuno, ahora es tu oportunidad de ser el tipo de mamá que siempre quisieron. El tipo de mamá que les sirve pastel a las 7 am y lo llama desayuno porque es un bolsillo rectangular de pastel en lugar de una gran porción de pastel.

Sin jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sin conservantes extraños, sin nada repulsivo. Solo pastel. Para el desayuno. La forma en que Dios pretendía.

Tartaletas de manzana caseras

Tiempo de preparación

20 minutos

Hora de cocinar

45 minutos

Tiempo Total

1 hora y 5 minutos

Porciones: 8 pop-tarts

¡Omita las pop-tarts empaquetadas, porque esta versión casera es mucho mejor!

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 1/2
    tazas
    harina sin blanquear para todo uso

  • 1
    cucharada
    azúcar

  • 1
    cucharilla
    sal kosher

  • 1
    taza
    mantequilla fría sin sal, cortada en 12 trozos

  • 2
    yemas de huevo

  • 3
    cucharadas
    leche fria

Para el llenado:

  • 3
    cucharadas
    mantequilla sin sal

  • 2
    Manzanas Granny Smith
    pelado, sin corazón y en rodajas finas

  • 1/2
    taza
    azúcar morena ligera

  • 1
    huevo
    ligeramente batido

  • 1/2
    cucharilla
    canela molida

  • 1/8
    cucharilla
    sal kosher

  • 1/2
    taza
    harina para todo uso sin blanquear

Para el glaseado de canela:

  • 1
    taza
    dulces de azúcar

  • 2
    cucharadas
    más 2 cucharaditas de agua

  • 1/2
    cucharilla
    canela molida

Para armar las Pop-tarts:

  • 1
    huevo
    ligeramente batido

Instrucciones

Para la masa:

  1. Usando una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la harina, el azúcar y la sal durante 10 a 15 segundos. Esparce la mantequilla por encima. Mezcle a baja velocidad durante 1 a 1 1/2 minutos, o solo hasta que la harina ya no sea de color blanco brillante y se mantenga unida cuando la agrupe. Los trozos de mantequilla del tamaño de las nueces deben ser visibles en toda la masa.

  2. En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo y la leche hasta que se mezclen. Agregue a la mezcla de harina de una vez. Mezcle a baja velocidad durante aproximadamente 30 segundos o hasta que la masa apenas se junte. Será un desastre peludo.

  3. Volcar la masa sobre una superficie sin enharinar y juntarla en un montículo apretado. Usando la palma de su mano y comenzando en un lado del montículo, unte la masa poco a poco, comenzando en la parte superior y deslizando la palma hacia un lado y a lo largo de la superficie de trabajo. Haga esto una o dos veces en cada parte de la masa, moviéndose a través del montículo hasta que todo el desastre se haya untado en una masa cohesiva con vetas de mantequilla por todas partes.

  4. Recoja la masa, envuélvala bien en una envoltura de plástico y presione hacia abajo en un disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Refrigere por al menos 4 horas antes de usar. La masa se mantendrá hasta 4 días en el refrigerador o 1 mes en el congelador.

Para el llenado:

  1. Derrita la mantequilla a fuego alto en una sartén mediana. Agregue las manzanas y revuelva hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 o 3 minutos. Agregue el azúcar y continúe revolviendo durante otros 3 a 4 minutos o hasta que el azúcar se derrita y se mezcle con las manzanas. Retirar del fuego y transferir la mezcla de manzana a un tazón. Enfriar por 30 minutos. Agregue el huevo, la canela, la sal y la harina a las manzanas y mezcle con una espátula hasta que estén bien incorporadas. Enfríe completamente antes de usar.

Para el glaseado de canela:

  1. Batir todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que esté suave.

Para ensamblar las pop-tarts:

  1. Precaliente el horno a 350 grados.

  2. Retire la masa del refrigerador y divídala por la mitad. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la primera mitad de la masa en un rectángulo de 28×11 pulgadas. Con un cuchillo de cocina o un cortador de pizza, corte la masa en ocho rectángulos de 3 1/2 x 5 1/2 pulgadas (aproximadamente del tamaño de una tarjeta de índice). Cepille cuatro de los rectángulos con el huevo.

  3. Coloque 2 cucharadas de relleno en la parte superior de cada uno de los 4 rectángulos de masa lavados con huevo. Cubra con los 4 rectángulos restantes de masa. Use un tenedor para presionar ligeramente los bordes y sellarlos. Coloque cada Pop-tart en una bandeja para hornear forrada con pergamino a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.

  4. Repita el mismo proceso con la mitad restante de la masa.

  5. Hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que la parte superior de los pasteles esté dorada. Deje enfriar en la bandeja para hornear sobre una rejilla de alambre durante unos 30 minutos.

  6. Cepille la parte superior con el esmalte. Deje reposar durante 10 a 15 minutos para permitir que el glaseado se asiente antes de servir.

  7. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.

receta de la panadería de harina

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