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Tartas de brócoli, queso de cabra y patata

¡Estas son una versión vegetariana de mis pasteles de salmón y son deliciosas! Perfecto para almuerzos de trabajo, ya que se congelan y recalentan bien. También son una deliciosa cena ligera o un brunch vegetariano. Tantos usos.

Serviría tal cual o con una salsa de yogurt sriracha, rebanadas de aguacate e incluso un huevo escalfado. La textura de estos es tan deliciosa como cremosa por dentro, pero la col rizada rallada se vuelve agradable y crujiente por fuera, lo que hace un delicioso exterior crujiente junto con la papa dorada.

Me encanta la adición de queso de cabra en estos, cuando saqué el salmón sabía que necesitaría agregar algo con ese tipo de riqueza y el queso de cabra lo agrega sin hacer las cosas abrumadoramente cursi.

Estos son simples de hacer y llenos de sabor, espero que los ames. ¡Suficiente para compensar la falta de planes de comidas para esta semana! Solo pensé que con todos los días festivos parecía un poco innecesario planificar la comida … y hay muchos archivos en los que puedes elegir 🙂

Hace 12

Ingredientes

1 kg de patatas Wishe, lavadas y cortadas en cuartos (sin piel)

Yo cabeza grande de brócoli picada, tallos finamente picados

3 tazas de col rizada

Zumo y ralladura de 1 limón

3 cucharadas de queso de cabra

1 taza de perejil de hoja plana, finamente picado

1 taza de cebolla tierna en rodajas finas

1 taza de migas de pan de masa madre gruesa (coloque los extremos de una barra de pan en su procesador de alimentos y bombardee)

2 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Direcciones

Coloque las papas en una olla mediana y solo cubra con agua, sazone con una pizca de sal generosa y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue los tallos de brócoli y cocine a fuego lento durante 3 minutos más, agregue las cabezas de brócoli y la col rizada y cocine durante 1 minuto. Escurrir y hacer puré.

Agregue el perejil, la cebolla tierna, el queso de cabra, el jugo de limón y la ralladura y la sal. Cuando la papa y la verdura estén lo suficientemente frías como para manejar, agregue los huevos y las migas de pan y use las manos para mezclar todo.

Una vez mezclado bien, forme bolas de tenis.

Caliente una sartén grande de base pesada a fuego medio alto y agregue un poco de aceite para cubrir la base de la sartén. Cocine los pasteles de papa en lotes, presionando suavemente las bolas entre las manos para aplanar antes de colocar en la sartén para cocinar. Cocine por 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Puede mantenerse caliente en el horno mientras termina de cocinar su segundo lote.

Servir con los lados mencionados arriba o como está.

S.S. X

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