¡Hola Verano! Er, casi. Para mí, parece que es verano afuera, así que voy a ir con él y prepararé todos los buenos postres veraniegos, ¡como estas tartas de frutas de hojaldre totalmente decadente y puramente irresistible con relleno de crema de ricota! ¡Estas tartas son muchas de mis cosas favoritas en un pequeño postre perfecto! Obtienes hojaldre perfectamente dorado, perfectamente dorado, altísimo (shhh, nadie necesita saber que acabamos de comprar en la tienda. Ninguno de nosotros tiene las horas y las horas que se necesitan para hacerlo casero) y están llenos con la mayoría delicioso relleno de ricotta (que consiste en ricotta, queso crema, crema espesa y azúcar, así que, ¿cómo podría no ser increíble?), y está terminado con fresas frescas y coloridas. En pocas palabras, ¡son tan soñadores y debes hacerlos!
¡Ya estoy planeando la próxima vez que pueda hacer y disfrutar estos tentadores tentadores nuevamente! Estoy pensando en el Día de los Caídos o el 4 de julio y probablemente, definitivamente, desayuno mañana. Simplemente parece correcto Solo agregaré fruta extra para sentirme mejor con las cosas :). ¡Hazlos pronto, a todos les encantarán!
Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricota
¡Un postre elegante pero fácil de preparar! El hojaldre comprado en la tienda se corta y hornea, luego se llena con un simple relleno de crema de ricota y se cubre con fruta fresca. ¡Son crujientes y escamosas y a todos les encantará ese relleno dulce, rico y esponjoso!
Porciones: 18
Llenado y coberturas
- 1 1/2 tazas (380 g) de queso ricotta con leche entera, colado *
- 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
- 3/4 de taza (90 g) de azúcar en polvo, dividida
- 6 oz de queso crema, ablandado
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Arándanos, frambuesas o fresas frescas
- Menta fresca, para decorar (opcional)
tartas
- 2 hojas de hojaldre congelado (17.3 oz en total)
- 1 huevo grande mezclado con 1 cucharada de agua
- 1 1/2 cucharadas (19 g) de azúcar granulada
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Para el llenado:Batir la crema espesa en un tazón mediano con una batidora de mano eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Añadir 1/4 taza de azúcar en polvo y batir hasta que se formen picos rígidos, reservar.
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En un tazón mediano diferente, mezcle el queso crema hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto a alta velocidad. Agregue la 1/2 taza restante de azúcar en polvo y vainilla y mezcle hasta combinar.
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Agregue ricota y batir hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto más. Doble en la mezcla de crema batida. Cubra y enfríe. Manténgalo frío hasta que esté listo para servir pasteles (use dentro del día para obtener mejores resultados).
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Para los pasteles:Descongele el hojaldre unos 20-30 minutos (aún debe estar frío, no lo descongele por completo, debe mantener una forma bastante rígida). Precaliente el horno a 400 grados aproximadamente a la mitad del proceso de descongelación de hojaldre.
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Desdobla la masa y luego corta cada hoja en 9 cuadrados (utilicé los pliegues como guía para cortarlos en tiras, luego de cada tira en tercios). Sin cortar completamente la masa, corte un cuadrado dentro de cada cuadrado de hojaldre, llegando a aproximadamente 1/2 pulgada del borde en todos los lados.
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Transfiera los pasteles a dos bandejas para hornear de 18 por 13 pulgadas forradas con tapetes de silicona para hornear o papel pergamino, espaciándolos al menos a 1 1/2 pulgadas de distancia.
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Transfiera una bandeja para hornear al refrigerador para mantenerla fría. Cepille la hoja restante de hojaldres con la mezcla de huevo y espolvoree con azúcar.
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Hornee de 10 a 15 minutos hasta que esté bien hinchado y dorado. Retire del horno e inmediatamente (y suavemente), siga el cuadrado previamente cortado y corte una vez más con un cuchillo afilado para que la masa se colapse en el centro mientras aún está caliente.
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Repita el proceso con la segunda hoja de pasteles refrigerada. Deje enfriar los pasteles sobre una rejilla.
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Para armar pasteles:Transfiera el relleno a una bolsa de tubería equipada con una estrella o punta redonda. Coloque el relleno en los cuadrados de hojaldre justo antes de servir y luego cubra con fruta fresca y menta **.
- * Recomiendo Galbani, tiene una buena consistencia rica y espesa y no necesita ser colado demasiado. Para colar, simplemente colóquelo sobre varias capas de toallas de papel, luego envuélvalo y engánchelo y presione para extraer algo del exceso de líquido. Solo necesita deshacerse de aproximadamente 1 oz de humedad del Galbani. La ricota debe mantener su forma bastante bien en este punto.
- ** Una vez llenos, deben permanecer crujientes durante aproximadamente 2 horas y deben mantenerse fríos.
