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Tartas de mantequilla

Estas Tartas de mantequilla están ¡un clásico canadiense que se combina con solo 25 minutos de preparación! Las cáscaras de repostería caseras se rellenan con un rico azúcar morena (¡pasas opcionales!), luego hornee hasta que quede mantecoso y escamoso por dentro y pegajoso por dentro.

Tabla de contenido

  1. ¿Qué son las tartas de mantequilla?
  2. ¿Las tartas de mantequilla son canadienses?
  3. ¿Las tartas de mantequilla y el pastel de nueces son lo mismo?
  4. Ingredientes para tartas de mantequilla
  5. Cómo hacer tartas de mantequilla
  6. ¿Las pasas pertenecen a las tartas de mantequilla?
  7. ¿Por qué están líquidas mis tartas de mantequilla?
  8. Cómo almacenar tartas de mantequilla
  9. Más recetas de postres que te encantarán
  10. Receta de tartas de mantequilla

Como han hecho muchos canadienses, crecí comiendo tartas de mantequilla. Quiero decir, no puedes crecer en Canadá y no disfrutarlos durante las principales fiestas.

Ahora, ya hice cuadrados de tarta de mantequilla, así que pensé que ya era hora de compartir mi propia versión de las tartas de mantequilla clásicas. ¡Son los bocados perfectos para compartir!

Si nunca ha oído hablar de las tartas de mantequilla o las ha probado, prepárese para sorprenderse. El relleno rico y pegajoso y la masa hojaldrada pueden volar tu mente

Si te encantan las golosinas canadienses tanto como a nosotros, ¡mira estas barras de Nanaimo y esta tarta de queso con barra de Nanaimo sin hornear también!

¿Qué son las tartas de mantequilla?

Las tartas de mantequilla son pequeñas tartas de postre que se componen de cáscaras de hojaldre mantecosas, rellenas de un relleno rico, pegajoso, almibarado, de azúcar morena y, ¡según tus gustos! – Pasas.

¿Las tartas de mantequilla son canadienses?

¡Sí! Las tartas de mantequilla son reconocidas como uno de los pocos alimentos verdaderamente canadienses. Se dice que la primera receta escrita se imprimió en 1900 en Barrie, Ontario.

¡No puedes vivir en Canadá y no conocer y amar este postre icónico!

¿Las tartas de mantequilla y el pastel de nueces son lo mismo?

¡No! Aunque las tartas de mantequilla y el pastel de nueces son similares en ingredientes, tienen un par de diferencias clave.

En primer lugar, el pastel de nueces siempre se hace con nueces, mientras que las tartas de mantequilla se hacen sin adiciones o pasas. Aunque algunos pueden volverse locos y (¡jadeo!) ¡Incluso agregar nueces!

En segundo lugar, las tartas de mantequilla tienden a tener un relleno un poco más pegajoso ya que no hay maicena. El relleno de pastel de nueces se hornea para que sea más espeso y resistente.

Ingredientes para tartas de mantequilla

Hay dos partes muy importantes de la receta de hoy: ¡la corteza y el relleno!

Corteza de pastelería

  • Harina para todo uso: la base para la masa de tarta (basada en mi receta favorita de masa de tarta)
  • Azúcar: agrega un toque de dulzura
  • Sal: realza el sabor y ayuda a crear ese color marrón dorado. La sal también hace que la masa sea menos pegajosa, por lo que es más fácil dividirla en tazas de repostería.
  • Mantequilla sin sal: asegúrese de usar mantequilla fría. Se cuece al vapor en la masa mientras se cocina, lo que crea bolsas de aire que crean una textura más ligera y escamosa.
  • Agua fría: el agua fría crea esa textura pastosa y evita que la mantequilla se caliente demasiado.

Relleno de tarta de mantequilla

  • Azúcar morena: se derrite en la mantequilla para formar ese relleno pegajoso, parecido al caramelo, para las tartas.
  • Sirope de maíz dorado y vinagre blanco: reaccionar con el azúcar para evitar que se cristalice. Las tartas de mantequilla se pueden preparar sin jarabe de maíz ni vinagre, pero tendrán una parte superior ligeramente crujiente y cristalina.
  • Manteca: Utilizo mantequilla salada en el relleno para no tener que agregar sal yo mismo. Si usa sin sal, agregue un toque de sal para equilibrar la dulzura.
  • Huevos: dar la estructura de relleno para que no esté demasiado líquida.
  • Extracto de vainilla: agrega profundidad de sabor y dulzura cálida.
  • Pasas o nueces (opcional): El tema de las pasas de uva es un tema de gran debate en Canadá. Algunos prefieren las tartas de mantequilla con pasas y otros sin ellas. ¡Usa lo que más te guste o agrega nueces para darle un toque delicioso!

Cómo hacer tartas de mantequilla

¡Este clásico postre canadiense se combina en un total de 45 minutos!

Cáscaras de tarta de pastelería

  1. Mezclar la masa: Mezcle la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande, luego corte los cubos de mantequilla fría con un cortador de masa o con las manos. Agrega 2-3 cucharadas de agua fría y trabaja la masa con las manos hasta que forme una bola. Forme la bola de masa en un disco de grasa, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 semana.
  2. Cortar la masa: Extienda la masa de hojaldre sobre un gran trozo de papel encerado. Corte la masa en rondas de 3-3.5 ″ usando un cortador de galletas circular, una taza grande o un tazón pequeño.
  3. Conviértalo en conchas: Coloque las rondas de masa de hojaldre en un molde para muffins y presione suavemente hacia el fondo y hacia los lados. Coloque el molde para muffins en el congelador durante 10-15 minutos.
  4. Mezclar los ingredientes del relleno: En un tazón grande, mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, la mantequilla derretida, los huevos, el vinagre y la vainilla.
  5. Añadir a las tazas de repostería: Sirva el relleno en las cáscaras de tarta frías y sin hornear, dividiendo uniformemente entre las 12 tazas.
  6. Hornear: Hornea las tartas de mantequilla a 350ºF durante 20-25 minutos. Una vez horneado, retírelo del horno y déjelo enfriar durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para enfriar.

¿Las pasas pertenecen a las tartas de mantequilla?

¡El jurado aún está deliberando sobre esta cuestión! Si las pasas pertenecen o no a las tartas de mantequilla es un tema de apasionado debate nacional. Algunos juran por las pasas en sus tartas, mientras que otros sienten que las pasas son la mejor manera de arruinar una tarta perfectamente buena.

En mi opinión, ¡deberías hacer lo que funcione mejor para ti! Pasas o no, ¡estas tartas de mantequilla son absolutamente deliciosas!

¿Por qué están líquidas mis tartas de mantequilla?

Si el relleno de tarta de mantequilla está demasiado líquido, podría estar demasiado mezclado. Si revuelve demasiado el relleno, los huevos retendrán el aire. Ese aire sube en el horno haciendo que el relleno se infle, luego se hunde en el centro cuando se sacan las tartas del horno.

Para asegurarse de que su relleno tenga la textura correcta, recomiendo batir a mano solo hasta que esté combinado.

La otra posibilidad es que simplemente no se hayan enfriado lo suficiente. Si prefiere un relleno de tarta de mantequilla más firme, asegúrese de refrigerar hasta que se enfríe antes de disfrutar.

Cómo almacenar tartas de mantequilla

Las tartas de mantequilla durarán en un recipiente hermético en la nevera durante 5 días o en el congelador durante 3 meses. Para volver a disfrutar puede servirlos fríos o dejarlos a temperatura ambiente en el mostrador.

Si están congelados, asegúrese de descongelarlos primero en el refrigerador.

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Tartas de mantequilla

¡Estas tartas de mantequilla son un clásico canadiense que se combina con solo 25 minutos de preparación! Las cáscaras de pastelería caseras se rellenan con un rico relleno de caramelo y nueces o pasas, luego se hornean hasta que estén mantecosas y escamosas por dentro y pegajosas por dentro. Curso Postre Cocina canadiense Palabra clave tartas de mantequilla Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 45 minutos Porciones 12 tartas Calorías 281cal

Ingredientes

Corteza de hojaldre

  • 1 ½ taza de harina para todo uso 163 gramos
  • 1 cucharadita de azucar
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla fría sin sal en cubos (112 gramos)
  • ¼ taza de agua fría

Relleno de tarta de mantequilla

  • 1 taza de azúcar morena, empacada (190 gramos)
  • ½ taza de sirope de maíz dorado
  • ¼ taza de mantequilla con sal, derretida
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vinagre blanco (opcional: ayuda a cortar la dulzura)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Opcional: ½ taza de pasas o nueces

Instrucciones

Conchas de tarta de hojaldre

  • Mezcle la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande. Corta la mantequilla fría con un cortador de masa (¡o usa tus manos!) Hasta que se desmorone; la mantequilla debe estar en trozos aproximadamente del tamaño de un guisante. (PROCESADOR DE ALIMENTOS: combine la harina, la sal, el azúcar pulsando unas cuantas veces. Agregue los cubos de mantequilla y pulse hasta que se desmorone)
  • Agregue 2-3 cucharadas de agua fría y trabaje la masa con las manos hasta que forme una bola, agregando más agua helada si es necesario. (PROCESADOR DE ALIMENTOS: Agregue agua y presione hasta que la masa comience a formar una bola, luego presione la masa para formar una bola)
  • Forme un disco de grasa y envuélvalo en una envoltura de plástico. Refrigere durante al menos 1 hora o hasta 1 semana.
  • Extienda la masa en un trozo grande de papel encerado; asegúrese de que no sea demasiado delgado.
  • Corte la masa en círculos de 3-3.5 “usando un cortador de galletas circular, una taza grande o un tazón pequeño.
  • Coloque las rondas en un molde para muffins, presionando suavemente la masa en el fondo de la taza y hacia arriba por los lados. Si le haces un agujero, usa tu dedo para presionar la masa de nuevo. Llenará un molde para muffins de 12 tazas.
  • Coloque el molde para muffins en el congelador durante 10-15 minutos.

Relleno de tarta de mantequilla:

  • Precaliente el horno a 350 grados F.
  • En un tazón grande, mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, la mantequilla derretida, los huevos, el vinagre (si se usa) y la vainilla.
  • Vierta suavemente el relleno en las cáscaras de tarta sin hornear, dividiendo uniformemente entre los 12.
  • Hornee durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno se haya inflado ligeramente.
  • Deje enfriar durante 10 minutos en una sartén antes de colocarlo en una rejilla para enfriar.
  • Guarde las tartas de mantequilla horneadas en el refrigerador durante varios días o en el congelador durante 3 meses.

Calorías: 281cal | Hidratos de Carbono: 41g | Proteínas: 3g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 8g | Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 3 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 58 mg | Sodio: 157 mg | Potasio: 55 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 29g | Vitamina A: 394 UI | Calcio: 27 mg | Hierro: 1 mg

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La publicación Butter Tarts apareció primero en The Recipe Rebel.

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