Tartas de melocotón y frambuesa con glaseado de melocotón y fresa – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Tartas de melocotón y frambuesa con glaseado de melocotón y fresa

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Voy a ser honesto contigo aquí, nunca he sido un gran fanático de los vinos italianos. Durante mucho tiempo, pensé que sus vinos eran inferiores en todos los sentidos y una vez fui a una clase de cata de vinos en Vinopolis, así que obviamente sabía de lo que estaba hablando, ¿verdad? Bueno, durante ese tiempo también pensé que era una buena idea usar solo camisas con escotes profundos y usar toneladas de sombras de ojos violetas brillantes, así que obviamente, no estaba tan bien informado sobre las cosas como pensaba.

Honestamente, el problema era que ni siquiera me gustaba mucho el vino en general y no podía elegir un vino decente si lo vertías sobre mi cabeza (¡no hagas eso, qué desperdicio de buen vino!)

No fue hasta después de salir con el ruso que amaba el vino y después de tener a mi hija que realmente comencé a apreciar el vino. Y no lo sabrías, el vino italiano es bastante bueno. Una familia de la que mi familia es buena amiga se mudó al otro lado de la calle. Tienen un niño pequeño solo un par de años mayor que N y la niña más linda que tal vez tenga un año. Aunque comenzaron como amigos de mi padre, rápidamente se convirtieron en los míos ya que son una pareja más joven y tenemos hijos de casi la misma edad.

Para celebrar la nueva casa, estoy organizando una noche de niñas en mi casa con algunas de las otras mamás del vecindario a quienes recién comencé a conocer. ¿Qué mejor manera de hacer amigos que con algunas delicias ligeras como esta tarta de melocotón y frambuesa y un poco de vino? Tengo alrededor de 10 libras de duraznos frescos de nuestra última aventura de recolección de frutas y quería usarlos para combinarlos con el Sparkling Peach Moscato que tenía de Caposaldo Wines. Solo parecía apropiado intentar aprovechar las últimas bayas frescas e incorporarlas también a la tarta.

Hice una crema pastelera ligera de durazno e hice un glaseado rápido de fresa y durazno para cubrir la crema y luego decoré con frambuesas frescas. Algunas de las tartas también tenían chispas de chocolate blanco para darle color. La mejor parte de la tarta es la corteza. Es tan mantecoso y ligeramente dulce y juro que solo quiero vivir en él.

La tarta combina muy bien con el Sparkling Peach Moscato y realmente realza el sabor del melocotón. Lo que me encanta de este vino es lo increíble que huele. Una vez que abres la botella, te golpea este embriagador aroma a melocotón dulce que quiero usar como perfume. El vino en sí sabe incluso mejor de lo que huele y lo convierte en una excelente manera de relajarse y disfrutar con las chicas. Si no te gustan los vinos dulces o los vinos espumosos, pero aún quieres algo ligero que combine con las tartas, el Caposaldo Pinot Grigio también es un gran vino para las noches de chicas. Es ligero, crujiente y tiene maravillosos aromas afrutados/florales. Caposaldo también tiene una serie de vinos tranquilos y espumosos disponibles en todo el país que hacen que la noche sea perfecta para relajarse con bebidas.

Tartas de melocotón y frambuesa con glaseado de melocotón y fresa

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Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 1 h 10 min

Ingredientes

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para la corteza

  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ⅓ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza 1 barra de mantequilla sin sal, cortada en cubos, fría
  • 1 yema de huevo fría
  • 2 cucharadas de agua helada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la Crema Pastelera

  • 2 duraznos medianos pelados, sin corazón y en rodajas
  • 1 taza de leche o crema espesa*
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de crema espesa

Para el glaseado

  • ¼ taza de fresas
  • ½ durazno
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

para la corteza

  • Mezcle la harina, el azúcar y la sal. Cortar la mantequilla con un cortador de masa o dos cuchillos hasta que la mezcla parezca migas grandes.

  • En un tazón pequeño, mezcle la yema, el agua y la vainilla. Cortar los ingredientes húmedos en los secos hasta que se junte.

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Voltee sobre una envoltura de plástico y aplánelo en un disco. Enfríe durante al menos 30 minutos, o hasta toda la noche.

  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Recorte círculos que sean aproximadamente 2 pulgadas más anchos que sus mini moldes desmontables (mis moldes miden 4 pulgadas de ancho) Coloque la masa en los moldes y alise. Perfore los fondos y los lados de la masa. Cubre la masa con papel pergamino y rellena con un peso de tu elección, yo usé frijoles secos.

  • Hornee durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada. (Tendrás que sacar uno y mirar debajo del pergamino para saberlo). Sacar y dejar enfriar por completo.

Para la Crema Pastelera

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Extienda las rodajas de durazno en una bandeja para hornear en una sola capa. Ase los duraznos durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernos. Licua los duraznos para formar un puré. Agregue suficiente leche o crema espesa para que la mezcla total de leche y duraznos sea 1 ½ tazas. Me tomó alrededor de 1 taza.

  • Caliente la mezcla de durazno y leche en una cacerola mediana hasta que vea vapor.

  • En un tazón, mezcle el azúcar, la harina y la sal. Mezclar bien. Mezclar los huevos y batir bien.

  • Comience a verter lentamente alrededor de un tercio de la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo la mezcla de huevo constantemente. Vierta lentamente la mezcla de huevo nuevamente en la cacerola con la leche restante, batiendo constantemente la mezcla de leche.

  • Bate la mezcla constantemente hasta que espese. Cuele la mezcla en un tazón y agregue el extracto de vainilla.

  • Use un tazón frío y bata para batir la crema espesa en picos suaves. Incorporar lentamente la nata montada a la crema pastelera. Vierta la mezcla en un recipiente y coloque una envoltura de plástico sobre el recipiente para que toque la crema pastelera. Esto es para que no se forme piel en la crema. Enfríe la crema pastelera en el refrigerador hasta que esté fría, alrededor de 3 a 4 horas, o toda la noche.

Para el glaseado

  • Coloque todos los ingredientes en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio alto. Aplasta la fruta mientras hierve. Cuele, reservando la pulpa restante para su uso personal más tarde si lo desea. Deje que se enfríe por completo.

Asamblea

  • Vierta la crema pastelera en los moldes de tarta hasta que llegue a la parte superior. Alise la parte superior. Pintar el glaseado sobre la crema pastelera. Cubra con las frambuesas. Cepille las frambuesas con más glaseado para evitar que se sequen. Sirva inmediatamente, o dentro de unas pocas horas. Ir adelante, ensamblar todo, excepto las frambuesas. Agregue las frambuesas cuando esté listo para servir.

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