Ingredientes
- 60 g de mantequilla
- 12 huevos
- 12 rebanadas de pan
- 12 lonchas de tocino de corte corto en rodajas finas
- 1 cebolla en rodajas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 pizca de sal y pimienta * al gusto
Método
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Engrase un molde para muffins de 12 capacidades con mantequilla derretida. Corte las cortezas de las rebanadas de pan. Use un rodillo para aplanar rodajas.
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Presione una rebanada en cada hueco en el molde para muffins, teniendo cuidado de no romper el pan. Cepille las cajas de pan con la mantequilla derretida restante.
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Agregue el tocino y la cebolla a una sartén caliente y engrasada y cocine hasta que la cebolla se haya ablandado y el tocino esté crujiente.
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Retire del fuego y agregue el perejil. Espolvorea la mitad de la mezcla de tocino en las cajas de pan.
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Rompe un huevo a la vez en cada caja de pan. Espolvorea la mezcla restante de tocino sobre la parte superior de los huevos.
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Hornee a 180 ° C durante 15 a 20 minutos, o hasta que los huevos estén listos y el pan esté dorado.
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Sirva caliente o frío con la salsa que prefiera.
Notas
Ideal para picnics y almuerzos para llevar.