Me llevó bastante tiempo encontrar postres de coco. Nunca me disgustaron, pero nunca los aprecié realmente hasta que tomé una pinta de helado de coco y chocolate negro hace un par de veranos. Desde entonces, he estado experimentando bastante con mis propios helados, cupcakes, pasteles y más. Ahora … dulces!
Historia real: cuando era niño y había cajas de bombones surtidos sentados alrededor de la casa durante las vacaciones, rompía el fondo para ver qué había dentro de cada uno, así no tenía que perder el mordisco y tirarlo a la basura . El coco era habitualmente uno de los sabores que volvería a poner en la caja, pero parece que mis gustos han evolucionado porque me ENCANTAN estas tazas de coco de chocolate negro.
Hice estos de la misma manera que hice mis tazas caseras de mantequilla de maní: un poco de chocolate en la parte inferior, una pequeña empanada de crema de coco y luego rodeado de más chocolate. Estas tazas de coco son increíblemente fáciles de hacer: ¡solo un poco de chocolate derretido y una mezcla cremosa de coco que incluso podrías sumergir como trufas si lo deseas!
Aquí hay que crecer y resistir el impulso de elegir chocolates surtidos (¡pero todavía no voy a comer los de fresa!)
Hace cuatro años: Pudín de caramelo pegajosoHace cinco años: Biscotti de Higos y Nueces
Tazas de coco y chocolate negro
Porciones: 24
Preparación: 20 minutos Tiempo de enfriamiento 1 hora
Total: 20 minutos Tazas de coco caseras fáciles hechas con chocolate negro, unas vacaciones perfectas o un regalo de San Valentín.
- ¼ mantequilla mantequilla (a temperatura ambiente)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de coco
- 2 cucharadas de crema de coco
- pizca de sal
- 1½ tazas de azúcar en polvo
- 1 taza de coco rallado azucarado
- 24 onzas de chocolate oscuro (finamente picado)
- ¼ de manteca vegetal (o aceite de coco refinado)
Usual de EE. UU. – Métrico
- Forre una lata de mini muffins con bolsas de papel; dejar de lado. Forrar una cocción con papel pergamino; dejar de lado.
- Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave. Agregue los extractos de vainilla y coco, la crema de coco y la sal, y bata para combinar. Agregue lentamente el azúcar en polvo hasta que esté completamente mezclado, luego mezcle el coco; dejar de lado.
- Mientras tanto, derrita el chocolate y la manteca (o aceite de coco) en el microondas con una potencia del 50% en incrementos de 30 segundos, hasta que se derrita por completo, revolviendo después de cada uno.
- Con una cucharada pequeña de galletas o un par de cucharaditas, vierta el chocolate derretido en el fondo de cada taza de muffins forrada.
- Use una cucharadita colmada para sacar la mezcla de coco y colóquela en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Una vez terminado, refrigere las latas de muffins y las empanadas de coco durante unos 30 minutos.
- Coloque una empanada de coco encima de cada molde para muffins forrado de chocolate. Luego use una cuchara o cuchara para agregar más chocolate derretido en la parte superior y alrededor de cada empanada de coco. (Si el chocolate derretido se reafirmó, simplemente vuelva a colocarlo en el microondas al 50% de potencia durante 30 segundos para volver a derretirlo).
- Refrigera nuevamente por 30 minutos, hasta que el chocolate esté listo. Almacene en el refrigerador o congelador por hasta 1 mes.
Los valores nutricionales se basan en una taza Calorías: 260 kcal Grasas: 17 g Grasas saturadas: 10 g Colesterol: 5 mg Sodio: 18 mg Potasio: 215 mg Carbohidratos: 23 g Fibra: 3 g Azúcar: 16 g Proteína: 2 g Vitamina A: 70% Calcio: 22% Hierro: 3.4%
