¡Estas tazas de galletas de tortuga transforman un dulce en un delicioso postre! Tazas de galletas de chocolate rellenas de caramelo casero, nueces y crema batida de caramelo.
Ha pasado una eternidad y un día desde que publiqué una nueva receta de taza de galleta. Casi DOS años, de hecho. Locura. La mayoría de ustedes probablemente ni siquiera se dan cuenta de que tengo otras recetas además de pasteles aquí, ¡pero yo sí! No mucho, pero yo sí. Y las tazas de galletas son uno de mis postres favoritos favoritos, ¡especialmente para las vacaciones!
Estas tazas de galletas de tortuga que les traigo hoy han recibido excelentes críticas de mis probadores de sabor, y son realmente un nuevo favorito aquí.
¿Qué son las tortugas?
Las tortugas son un dulce de chocolate que consiste en caramelo y nueces recubiertas de chocolate. El nombre proviene del hecho de que su forma se asemeja a una tortuga.
Están disponibles todo el año, pero para mí son sinónimos de la temporada de vacaciones.
Mi versión de Tortugas como tazas de galletas consiste en una base de galletas de chocolate, caramelo casero, nueces y crema batida de caramelo.
Tazas de galletas de chocolate
Ya he hecho versiones de estos moldes para galletas, básicamente es una receta de galletas de chocolate hecha en una taza. Utilizo una cucharada grande de galletas (3 cucharadas) para dividir la masa en dos moldes para magdalenas. Encuentro que las bandejas de color oscuro funcionan mejor para las tazas de galletas. Sin embargo, es una preferencia personal, cualquier tipo de molde para magdalenas / panecillos funcionará (incluidos los minis).
Acabo de ver que Wilton ahora hace una bandeja de magdalenas mega 24 para cupcakes y minis de tamaño estándar. Más fácil que dos sartenes de 12 porciones IMO. ¡Estoy agregando ambos a mi lista de compras!
Horneo los moldes para galletas en cualquier lugar de 13 a 15 minutos, pero esto puede depender del horno y de la cantidad de moldes que tenga allí (o si usa una mega sartén). Desea que los centros se establezcan principalmente.
Una vez listo, saque las tazas de galletas del horno y use algo para presionarlas y formar la taza. Uso la tapa de mi Pam para hornear, ya que tiene el tamaño perfecto, pero también puedes usar una tartaleta o un pequeño tarro de especias.
Si las galletas están demasiado pegajosas en este momento, la masa cruda sale disparada por los lados, vuelva a meterlas en el horno durante un minuto o dos y repita.
A menudo hago un par de pases al presionar hacia abajo. Hago una ronda que es bastante suave, luego otra ronda donde presiono un poco más firmemente las tazas una vez que comienzan a enfriarse. Intento no enfriarlos demasiado tiempo en las sartenes, ya que comenzarán a pegarse.
Sacarlos puede ser complicado, así que haz tu mejor esfuerzo y usa algo para empujarlos si es necesario. Recomiendo usar cualquier herramienta que haya usado para hacer la copa para empujarlos. Presione hacia abajo, gire y levante. Transfiera a una rejilla para enfriar por completo.
Caramelo casero
He hablado extensamente sobre cómo preparar el caramelo en mi publicación de Caramel Cake, así que lea detenidamente para saber qué puede salir mal y cómo evitarlo. Spoiler: en realidad es muy fácil, pero debe asegurarse de que su crema y mantequilla estén completamente a temperatura ambiente, y que no hierva el caramelo demasiado vigorosamente una vez que se agreguen.
Me encanta mi receta casera de caramelo, pero podrías usar una salsa de caramelo comprada en la tienda si quieres hacerte la vida más fácil.
El caramelo puede dejarse a temperatura ambiente durante un par de días o refrigerarse durante una o dos semanas. También puedes congelarlo.
Te quedará un poco de caramelo. ¡Se puede usar como cobertura para helados, tartas de chocolate o una variedad de otros postres!
Crema batida con caramelo
La clave que siempre recomiendo para obtener un buen volumen de su crema batida es asegurarse de que todo esté frío: su crema, su recipiente de metal y su batidor de metal. Esto es solo para obtener mejores resultados.
Para la crema batida de caramelo, batí la crema fría hasta picos suaves, luego agregué aproximadamente 1/2 taza de caramelo enfriado. Puedes agregar más o menos al gusto.
La crema batida no se conserva muy bien, así que asegúrese de usarla (y las sobras) dentro de 2-3 días. Congelé algunas de las tazas de galletas llenas, y la crema batida estuvo totalmente bien una vez descongelada.
Montaje de estas tazas de galletas de tortuga
El ensamblaje de estos es súper simple y puede personalizarlo de la forma que desee. Agregué un poco de caramelo al fondo de cada taza de galletas, luego puse una nuez encima y puse la crema batida de caramelo sobre eso.
Podrías saltarte el caramelo en el fondo de la taza, pero me encanta el sabor y la pegajosidad que agrega. También puedes usar nueces picadas en lugar de una nuez entera.
Probé una variedad de opciones para decorarlos. En un caso, rayé mi bolsa de tuberías con caramelo real para que se arremolinara con la crema batida cuando se canalizaba. Esto se veía muy bien, pero tal vez un poco ocupado, y quería hacer la llovizna de caramelo, así que pensé que sería un poco demasiado.
Mi variación favorita es lo que ves aquí: una picadura de tortuga y una nuez encima, rociada con caramelo.
De hecho, ni siquiera sabía que existían las picaduras de tortugas hasta la semana pasada. Había comprado un paquete (bastante grande) de tortugas de tamaño completo en Costco, que tenía la intención de usar como accesorios para las fotos.
Entonces decidí que quería comprar algunas Tortugas Minis para la parte superior de los moldes para galletas, y al comprarlas me di cuenta de que Turtles Bites estaba en la tapa de la tienda. Totalmente fortuito, ya que son del tamaño perfecto para los moldes para galletas. Obviamente también compré los Minis, y ahora tengo MUCHAS tortugas en mi casa.
Si eres fanático de las tortugas, ¡te encantarán estas tazas de galletas de tortuga! Son la combinación perfecta de sabores, juntos en un postre fácil de preparar.
¿Buscas más recetas de tazas de galletas?
Consejos para hacer estas tazas de galletas de tortuga
- En su lugar, puede hacerlos como mini tazas de galletas, usando una mini bandeja para magdalenas. Solo necesita reducir el tiempo de cocción: comience a verificar a los 7-8 minutos más o menos.
- Si las tazas de galletas están demasiado pegajosas cuando intentas presionarlas, vuelve a meterlas en el horno durante un par de minutos.
- No dejes que las tazas de galletas horneadas se asienten en la sartén por mucho tiempo, ya que comenzarán a pegarse. Intento transferirlos unos 5 minutos para que se enfríen; esto puede ser complicado si son muy suaves. Me parece que torcerlos para sacarlos funciona bien. A veces espero otros 5 minutos.
- El caramelo se puede hacer el día anterior y se deja en el mostrador durante la noche. Refrigere o congele las porciones no utilizadas.
- Te quedará un poco de caramelo. ¡Se puede usar como cobertura para helados, tartas de chocolate o una variedad de otros postres!
- Para saber qué hacer y qué no hacer para hacer el caramelo, vea esta publicación.
- Puedes usar una salsa de caramelo comprada en la tienda si quieres hacerte la vida más fácil.
- Asegúrese de que su crema espesa esté fría (idealmente el tazón de la batidora también), ya que esto ayudará a darle más volumen a la crema batida.
- Las galletas se ablandarán un poco cuanto más tiempo permanezcan con el relleno.
- Guarde en el refrigerador por hasta 3 días o en el congelador (en un recipiente hermético) durante 1-2 meses.
- Se sirve frío, pero se puede servir a temperatura ambiente. Comer dentro de 2-3 días.
- Si te gustan, ¡mira algunas de mis otras recetas de tazas de galletas!
Tazas de galletas de tortuga
¡Estas tazas de galletas de tortugas transforman un dulce en un delicioso postre! Tazas de galletas de chocolate rellenas de caramelo casero, nueces y crema batida de caramelo.
Postre del curso
Cocina Galleta, Tarta
Tortas de galletas de palabra clave
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo de descanso (caramelo) 3 horas
Tiempo total 4 horas 40 minutos
Porciones 20
Calorías 270kcal
Ingredientes
Caramelo casero (hacer con anticipación):
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1/3 taza de agua
- 225 ml de crema espesa a temperatura ambiente
- 3/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Relleno de crema batida de caramelo:
- 1 1/2 taza de crema batida espesa enfriada
- 1/2 taza de caramelo
Instrucciones
Caramelo casero (hacer con anticipación):
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Coloque el azúcar y el agua en una olla mediana, revuelva para combinar, pero no revuelva de ahora en adelante. Cocine a fuego alto, lavando los lados de la olla con un cepillo de repostería humedecido en agua según sea necesario para evitar cristales.
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Cocine hasta alcanzar el color deseado de caramelo (ámbar) e inmediatamente retírelo del fuego. Vierta muy lentamente la crema espesa (temperatura ambiente) mientras bate rápidamente. La mezcla burbujeará (mucho) y hervirá. Agregue mantequilla (a temperatura ambiente), vuelva a calentar y vuelva a hervir. Cocine a fuego lento durante 2 minutos batiendo constantemente.
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Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 2 horas). Transferir a un contenedor. *
Tazas de galletas de chocolate:
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Precaliente el horno a 350 ° F. Rocía dos latas de cupcakes de tamaño regular con aceite en aerosol.
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Batir la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
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Batir la mantequilla y los azúcares a temperatura media hasta que estén suaves y esponjosos (aprox. 2-3 minutos). Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno a la vez y la vainilla. Batir hasta combinar. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado.
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Usando una cucharada grande de galletas (3 cucharadas) coloque la masa en moldes para panecillos.
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Hornee por aprox. 13-15 minutos o hasta que esté todo listo, pero aún suave en el medio.
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Retire del horno e inmediatamente use un frasco o recipiente pequeño para presionar firmemente hacia abajo en el centro para crear un pozo. **
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Enfriar en sartenes durante 5 minutos, aflojar cada uno ligeramente girándolo en la sartén. Enfríe por 5 minutos más, luego retírelo de la sartén y enfríe completamente sobre una rejilla de alambre.
Relleno de crema batida de caramelo:
Montaje:
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Agregue 1-2 cucharaditas de caramelo en el fondo de cada taza de galletas. Coloque una nuez en el fondo. Enfríe durante 10 minutos para preparar el caramelo. Coloca una crema batida de caramelo en la parte superior. Coloque una mordida de tortuga y una nuez encima, rocíe con más caramelo y espolvoree con nueces picadas finas si lo desea.
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Almacene en el refrigerador por hasta 3 días o en el congelador (en un recipiente hermético) durante 1-2 meses. Se sirve frío, pero se puede servir a temperatura ambiente. Comer dentro de 2-3 días.
Notas
* El caramelo se puede hacer el día anterior y se deja en el mostrador durante la noche. Refrigere o congele las porciones no utilizadas. ** Si las tazas de galletas están demasiado pegajosas cuando intenta presionarlas, vuelva a meterlas en el horno durante un par de minutos.
Calorías: 270 kcal Carbohidratos: 29 g Proteína: 3 g Grasa: 17 g Grasa saturada: 10 g Colesterol: 70 mg Sodio: 137 mg Potasio: 89 mg Fibra: 1 g Azúcar: 17 g Vitamina A: 577 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 34 mg Hierro: 1 mg
La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y / o su herramienta de conversión métrica.
