Esta coliflor está frita, por lo tanto, no es exactamente un alimento saludable, pero es una forma deliciosa de hacer que cualquiera coma más verduras y un excelente plato vegetariano. Sírvelo en tazas de lechuga con una pizca de salsa de tamarindo por encima y estarás tan satisfecho contigo mismo.
He tenido la intención de publicar esta receta durante tanto tiempo. Al principio dudaba por todo el factor frito. Pero también me di cuenta de que quiero que este blog sea sobre comer bien y todo lo que eso implica, no sobre demonizar ciertas formas de cocinar que producen resultados deliciosos y nos alientan a comer vegetales como un regalo. Así que aquí tenemos coliflor frita con un adobo condimentado indio y una capa crujiente.
No es el tipo de cosa que quieres hacer solo para ti, pero si vas a comer fritos para la cena, es un gran plato vegetariano que incluso los carnívoros disfrutarán.
Ingredientes
1/2 coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado (solo puede partirla con las manos)
1 taza de yogurt
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
1/4 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1 taza de harina integral o de harina
aceite para freír (yo uso salvado de arroz o aceite de oliva)
2 x baby cos lechuga, hojas separadas y lavadas
Salsa de tamarindo
1 cucharada de puré de tamarindo
2 cucharaditas de salsa ponzu
1 cucharadita de jarabe de arce
Mayonesa para servir (opcional)
Cilantro y cebolleta para servir
Direcciones
Combine el yogur con todas las especias secas en un tazón grande. Mezcle la coliflor con la marinada de yogur hasta que esté bien cubierta. Dejar de lado.
Mezcle los ingredientes de la salsa de tamarindo y reserve.
Coloque un wok grande a fuego medio-alto y llene con 3 pulgadas de aceite. no necesita ser tan profundo Pruebe el calor arrojando pequeñas migajas de coliflor (después de romperlas o picarlas, las tendrá en su banco) una vez que el aceite chisporrotee sobre la coliflor y esté listo para comenzar.
Coloque la harina en un tazón mediano separado y agregue una pizca de sal. Mezcle un puñado de flores de coliflor en la harina y, con unas pinzas, transfiera una a la vez al aceite caliente. No desea sobrepoblar, pero debe poder colocar 6 u 8 floretes (dependiendo del tamaño de la mordida que los corte).
Si no están completamente sumergidos en el aceite, gire después de un par de minutos. Cocine hasta que estén doradas, transfiéralas a una rejilla y sazone inmediatamente. Repita con la coliflor restante en lotes.
Para servir, coloca un par de floretes en cada taza de lechuga, rocía con salsa de tamarindo y agrega mayonesa si estás en eso.
S.S. X
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