Tazas fáciles de enchilada de res y frijoles

Tazas fáciles de enchilada de res y frijoles

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Estas pequeñas tazas para enchiladas de carne y frijoles son muy fáciles de hacer.

Vas a necesitar:

• tortillas de harina (sumergidas en maíz si lo prefiere, pero es posible que no se mantengan tan bien juntas o que no sean tan fáciles de moldear en el molde para muffins)
• Carne molida
• salsa de enchilada
• frijoles negros
• jalapeños frescos (sustituya por algunos pimientos morrones picados si está sirviendo a pequeños a los que no les gustan las especias)
• salsa (sub en tomates picados si eso es lo que tienes)
• queso rallado
• cilantro / cilantro para decorar

Es posible que también desee un poco de crema agria, aguacate, rodajas de limón, cebolla roja picada y algunas hojuelas de chile o jalapeños adicionales para servir.

Cómo hacer enchiladas de carne con una lata para muffins

Como puede ver en las fotos paso a paso de arriba, estas mini tazas de enchilada no son difíciles de armar.

De hecho, lávese las manos y remangue sus mangas, ya que estas tazas para enchiladas son tan fáciles de hacer que los niños pueden llenar las suyas propias.

La parte más difícil probablemente será darle forma a las tortillas en moldes para muffins.

Usando un molde grande para muffins, coloque una tortilla dentro de cada taza doblando los bordes.

Comience juntando los bordes de la tortilla, doblándola lo suficiente para permitir que el centro de la tortilla se coloque en el fondo del molde para muffins.

Luego, trabaje el exceso plisando los bordes alrededor, creando su bote.

Una vez encajado lo vamos a hornear y luego lo rellenamos con la mezcla de res y frijoles, cubrimos con queso, volvemos a hornear y servimos.

Si su tortilla está resultando difícil de plegar, déle una explosión rápida en el microondas durante unos 20 segundos para que sea más flexible.

Demasiado fácil.

Consejos, trucos y sustituciones

Deben ser una comida sin estrés y sin dramas en absoluto.

Las tortillas de harina son mucho más maleables y tienden a ser más fáciles de moldear, por lo que las preferiría para esta comida.

No te preocupes si la tortilla se quiebra un poco cuando le das forma al molde para muffins, ya que tengo un pequeño truco:

Si tiene una pieza que se agrieta, simplemente agregue un poco de queso rallado antes de hornear y antes de agregar los otros ingredientes. Una vez horneado, el queso mantendrá la lágrima unida, evitando derrames cuando cargues la taza de tortilla con el resto de los ingredientes.

Si prefiere usar una tortilla de maíz, intente encontrar una marca que sea súper fresca, o una con la que haya trabajado antes y que sepa que no se rompe fácilmente.

Asegúrese de verificar los ingredientes en cualquier salsa de enchilada comprada en la tienda, ya que a veces se pueden agregar algunos ingredientes dudosos (como el jarabe de maíz) que simplemente no desea si puede evitarlo.

Si prefiere evitar la salsa de enchilada comprada en la tienda, puede hacer la suya fácilmente en casa.

Hay muchas recetas disponibles en línea como esta de Cocina ambiciosa.

Para esta receta tiendo a usar una salsa fresca de la sección fría de la tienda.

También puede usar un frasco de salsa si eso es lo que tiene, o puede sustituir la salsa por algunos tomates frescos picados.

Sin embargo, es posible que deba agregar un poco más de sal a la mezcla general si usa tomates picados.

Asegúrese de drenar y enjuagar correctamente los frijoles negros.

Si no lo haces, la mezcla de enchiladas estará demasiado húmeda y terminarás con tortillas empapadas.

Cómo servir mini tazas de enchilada

Ahora que están listos, es hora de servir.

Estas tazas de enchilada de carne con queso se pueden servir directamente del horno.

O puede decorarlo y servirlo con todos los aderezos:

• crema agria
• cilantro / cilantro
• rodajas de limón
• cebolla morada finamente picada
• rodajas de jalapeño fresco
• tomates finamente picados
• hojuelas de chile
• queso

Los botes de enchilada deben durar aproximadamente 3 días en el refrigerador si se mantienen en un recipiente hermético.

Se empacan bien y serían excelentes como complemento para una lonchera, un picnic o una comida compartida.

Si haces un lote grande, siempre se pueden recalentar.

Estos se pueden recalentar fácilmente volviendo a meterlos en un horno calentado a 350F (175C) durante unos 10-15 minutos.

Alternativamente, puede recalentarlos en una freidora a 375F (180C) durante aproximadamente 6 minutos

¿Necesita más comidas fáciles entre semana?

La vida es ajetreada, por lo que siempre es útil tener a mano algunas comidas rápidas, fáciles y deliciosas en la rotación de recetas.

Mira estos a continuación:

Comiendo feliz.

Receta

Tazas fáciles de enchilada de res y frijoles

Las tazas fáciles de enchilada de carne y frijoles con un molde para muffins son una manera divertida y deliciosa de cambiar las cosas a la hora de la cena. Simplemente haga la mezcla de enchilada, llene las tortillas horneadas en un molde para muffins, cubra con un poco de queso y listo. Perfecto como plato principal con ensalada o para añadir algo diferente a la lonchera de tu pequeño. Además, son súper portátiles, lo que los hace perfectos para su próximo picnic o comida compartida. Prepare la mezcla con anticipación y simplemente reúna todo cuando sea necesario para planificar fácilmente las comidas de la noche de la semana.

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Curso plato principal

Cocina en cualquier momento

Porciones 10 tazas de tortilla

Calorías 300 kcal

Ingredientes

Métrica habitual de EE. UU.

1x2x3x

• 1 libra de carne molida
• 10 tortillas de harina de tamaño pequeño (ni grandes ni jumbo)
• 1 ¼ taza de salsa para enchiladas (casera o comprada en la tienda)
• 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados
• ⅓ taza de rodajas de jalapeño fresco sin semillas y costillas
• 1 taza de salsa (tomates frescos picados)
• 1 taza de queso rallado de mezcla mexicana (o haga su propia mezcla – vea las notas)
• cilantro / cilantro, rodajas de lima, jalapeño extra, crema agria extras opcionales para servir

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350F (175C)

• Calienta una sartén a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de cocina de tu preferencia (yo uso aceite de oliva). Una vez que el aceite esté tibio, agregue la carne molida y use una cuchara de madera para romperla en la sartén. Cocine, revolviendo y separando regularmente con la cuchara de madera, hasta que se dore y esté bien cocido. Dejar enfriar.

• Usando un molde grande para muffins, coloque una tortilla dentro de cada taza doblando los bordes. Comience juntando los bordes de la tortilla, doblándola lo suficiente para permitir que el centro de la cáscara se coloque en la parte inferior del muffin. Luego, trabaje el exceso plisando los bordes alrededor, creando su bote.

• Una vez que hayas hecho esto con todas las tortillas, colócalas en el horno y hornea por 10-12 minutos, hasta que se doren por los bordes. Cuando se complete el tiempo de cocción, sacar del horno y dejar a un lado. Deja el horno encendido.

• En un tazón mediano, mezcle la carne molida cocida, la salsa de enchilada, los frijoles negros, los jalapeños y la salsa. Mezclar hasta que esté completamente mezclado.

• Vierta la mezcla de carne en las tazas de tortilla, llene hasta aproximadamente ¾ de su capacidad y luego cubra con queso.

• Regrese los botes al horno y cocine por 15 minutos, hasta que estén completamente calientes y el queso se derrita por encima.

• Retirar del horno y servir inmediatamente.

• Opcional: Decore con cilantro, crema agria, rodajas de limón, rodajas de jalapeño fresco y hojuelas de chile.

Notas

Queso mexicano: aunque está disponible en los EE. UU., Es posible que sea difícil de encontrar en otros lugares. Mira en la sección donde encuentras queso pre-rallado en bolsitas. Alternativamente, puede hacer el suyo mezclando mozzarella rallada, queso cheddar rallado (cheddar rojo si puede encontrarlo) y queso Colby rallado.
Tortillas: Si las tortillas se rompen cuando intenta colocarlas en el molde para muffins, caliéntelas en el microondas durante unos 20 segundos para hacerlas más flexibles.

Nutrición

Calorías: 300 kcal Carbohidratos: 26 g Proteína: 16 g Grasas: 14 g Grasas saturadas: 6 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 43 mg Sodio: 758 mg Potasio: 351 mg Fibra: 4 g Azúcar: 5 g Vitamina A: 433 UI Vitamina C: 5 mg Calcio: 129 mg Hierro: 3 mg

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