Me encantan todas las cosas al curry. Curry amarillo, curry rojo, curry verde … En serio, no puedo tener suficiente. Mi colección actual de recetas de curry ya es bastante amplia, pero hoy tengo una nueva para ti.
¡Un tazón de curry de atún servido sobre arroz de coliflor que es súper simple y solo toma unos 20 minutos para batir!
Creo que te va a gustar.
¡El sabor es delicioso y también es bastante saludable! Muchas proteínas, verduras y grasas saludables, además de gluten o granos.
Si eres paleo, sin gluten, sin granos o bajo en carbohidratos, te encantará agregar este plato a tu colección de comidas nocturnas.
Estoy emocionado de asociarme con el atún de Genova para crear esta receta. Su atún enlatado es uno de los mejores atunes que he probado. No huele ni sabe muy a pescado y cuando abres la lata puedes ver trozos reales de pescado. Cuenta con la certificación del Consejo de Administración Marina (MSC, por sus siglas en inglés), capturada en la naturaleza, sin OMG, lo que significa que los peces son capturados responsablemente por una pesquería sostenible certificada. Obtenga más información sobre la certificación MSC aquí.
Todos los ingredientes para este tazón de atún al curry están congelados o estables, por lo que la receta es bastante económica y perfecta para esas noches en las que te encuentras diciendo: “Dispara, no planeamos nada para la cena”.
No sé tú, pero siempre tenemos unas latas de atún y leche de coco en la despensa, así como una bolsa de verduras salteadas y arroz de coliflor en el congelador. Si estos elementos no son algo que siempre tenga a mano, ¡aquí está su señal! Abastézcase cuando los ingredientes estén a la venta y los tendrá listos cuando necesite una comida rápida.
Confía en mí … todo el mundo necesita una comida rápida como este tazón de curry de atún en su bolsillo trasero.
Impresión
Descripción
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de polvo de curry amarillo
- 1 lata de 15 oz de leche de coco (regular o ligera)
- 1 cucharada de aminoácidos de coco o tamari
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/4 cucharadita de cayena
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 bolsa de 16 onzas de vegetales salteados congelados
- 1 bolsa de 12 onzas de arroz de coliflor congelado, cocinado de acuerdo al paquete
- 2 latas de 5 onzas de atún aleta amarilla Genova en aceite de oliva virgen extra con sal marina, escurridas
- 3 cebollas verdes (solo verdes), picadas
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1/4 taza de anacardos picados
- sriracha (opcional)
Instrucciones
- Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue jengibre y ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue las verduras salteadas y cocine por otros 3-4 minutos. Agregue las especias (curry en polvo, cúrcuma, pimienta de cayena y pimienta negra) y luego agregue la leche de coco, los aminoácidos de coco y el jugo de lima en la sartén también.
- Continúe revolviendo y hierva la mezcla. Reduzca el fuego y agregue el atún. Cocine 1-2 minutos adicionales hasta que se caliente por completo. Sirva el atún al curry sobre el arroz cocido de coliflor. Decora cada porción con cebolla verde, cilantro y anacardos. ¡Cubra con sriracha (o su salsa picante favorita) y disfrute!
Nutrición
- Calorías 513
- Azúcar: 6g
- Gordo: 36g
- Grasa saturada: 20g
- Carbohidratos: 23g
- Fibra: 5g
- Proteína: 24g
Palabras clave: tazón de curry de atún, receta de atún enlatado
Asegúrese de avisarme si prueba esta receta. Deja un comentario aquí o comparte una foto en las redes sociales y etiquétame (@eatingbirdfood) o usa el hashtag #eatingbirdfood en la publicación. Ver que pruebes mis recetas me hace sentir cálido y confuso por dentro y, sinceramente, es lo que me mantiene publicando. Eso y tus comentarios. ¡Simplemente me encanta conectarme contigo!
