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Tazón de curry japonés de pollo Katsu

El curry japonés de pollo Katsu es un curry de verduras de coco dorado combinado con crujientes chuletas de pollo frito, todo en un tazón de arroz esponjoso. Esta es pura comida reconfortante, al estilo japonés.

Pollo al curry katsu inspirado en nuestra comida japonesa favorita para llevar

Simplemente no estamos comiendo en restaurantes en estos días, así que hemos intensificado nuestro juego de comida para llevar. Pero después de que pedimos pollo al curry katsu varias veces en nuestra casa de curry japonesa favorita, finalmente se me ocurrió la idea de hacerlo yo mismo y estoy MUY feliz de haberlo hecho. Mi versión sabe tan bien (ok, realmente quiero decir mejor) que sacar. Eso puede deberse a que tengo en mis manos un auténtico curry japonés en polvo, gracias Amazon. Tuve que usar arroz basmati, que obviamente no está bien, pero teníamos hambre y no estaba dispuesto a arriesgarme a ir de compras solo por eso. Resultó brillante.

El curry no es original de Japón, fue introducido por los británicos (que lo obtuvieron de la India) hace más de un siglo. Desde entonces se ha absorbido y adaptado a la cocina nacional y se ha vuelto muy popular. Los japoneses lo consideran un plato occidental, y la combinación de sabores y texturas es deliciosa y única.

El curry japonés es diferente del curry indio

El curry japonés se basa en el anglicanizado Polvo de curry indio traído a Japón por los ingleses.

En términos generales, el curry japonés es menos picante que el curry indio. También tiende a ser más espeso, y a menudo se espesa con un tipo de roux de harina y grasa. Nota: No espesé mi salsa, me gusta más en el lado delgado.

Gran parte del curry japonés se elabora con “cubos” de especias de curry, que pueden contener glutamato monosódico, conservantes, colorante de caramelo, aceite de canola o de palma. Estos cubos producen un curry marrón espeso.

Prefiero usar un hermoso curry en polvo, hecho en Japón. Compré el mío en un mercado asiático, pero también puedes encontrarlo en línea aquí.

Mi curry japonés en polvo está hecho con cúrcuma, cilantro, fenogreco, comino, cáscara de naranja, pimienta, ají, canela, hinojo, jengibre, anís estrellado, tomillo, hojas de laurel, clavo, nuez moscada, salvia y cardamomo. Suena como todo el especiero, ¿no? Es increíble y produce un hermoso curry dorado, especialmente cuando se mezcla con leche de coco.

La verdadera magia de esta comida es la combinación de pollo crujiente con curry picante.

Asegúrese de comenzar con las chuletas de pollo, que son pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en rodajas más finas horizontalmente. Los encontrarás listos empaquetados en algunos supermercados, o puedes pedirle a tu carnicero que lo haga por ti. Puedes hacerlo en casa con un cuchillo afilado, solo sostén el pollo con la palma de tu mano izquierda mientras lo cortas con cuidado. Es similar a cortar capas de pastel.

¿Por qué las chuletas de pollo?

Cuando corta la pechuga de pollo en rodajas más delgadas, se cocina más rápido y no se vuelve gomosa. Obtienes todos los beneficios de la carne blanca sin los inconvenientes. Es encantador y tierno.

El orden de funcionamiento de la estación de empanado

Asegúrese de cubrir todas las superficies del pollo en todos los pasos …

  • Sazone sus chuletas de pollo con sal
  • Espolvorea la chuleta de pollo con harina común.
  • Sumergir en el huevo batido
  • Cubrir con migas de pan panko

¿Qué son las migas de pan Panko y vale la pena comprarlas?

Panko son migas de pan japonesas que son extra crujientes y se mantienen crujientes incluso al freír y hornear. Están hechos de una manera especial

Y sí, siempre debes almacenarlos en tu despensa, se guardan para siempre.

Si la fritura profunda no le gusta, puede freír el pollo en 1/4 de pulgada de aceite.

O dorarlo y terminarlo en el horno. Las migas de panko lo mantendrán crujiente independientemente de cómo lo hagas.

Cómo componer tu tazón de curry katsu

  • Primero coloque una base de arroz caliente.
  • Sirve el curry caliente a un lado, asegúrate de obtener suficiente salsa… el arroz lo absorberá.
  • Cubra con el pollo en rodajas y espolvoree con una ducha de cebolleta en rodajas.

Sí, hay algunos pasos para esta cena fácil …

Podrías pedir comida para llevar, podrías poner una cena congelada en el micro… pero esto es mejor. Tienes que hacer el arroz, hacer el curry y freír el pollo, por supuesto. Pero hice todo antes de tiempo y simplemente recalenté a la hora de la cena, no es gran cosa.

Todavía extrañamos desesperadamente salir a cenar, pero comidas como esta hacen que comer en casa noche tras noche sea un poco más llevadero 🙂

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Pollo al curry japonés Katsu

El curry japonés de pollo Katsu es un curry de verduras de coco dorado combinado con crujientes chuletas de pollo frito, todo sobre una cama de arroz. Esta es pura comida reconfortante, al estilo japonés.

Recetas para la cena del curso

Cocina Japonesa


Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo total 30 minutos

Rinde 4 porciones

  • 4 tazas de arroz cocido caliente (esto equivale aproximadamente a 1 1/3 taza de arroz crudo, cocido de acuerdo con las instrucciones del paquete). Puede usar arroz japonés, sushi, basmati o jazmín. El arroz integral también está bien.
  • 4 chuletas de pechuga de pollo delgadas (una por persona)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de pan rallado panko
  • aceite vegetal para freír

curry

  • aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 3 zanahorias, peladas y en rodajas finas
  • 3 papas blancas de piel fina, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de curry japonés en polvo (más al gusto)
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (más al gusto)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 lata de 15 onzas de leche de coco (entera)
  • sal al gusto

adornar

  • cebollas verdes en rodajas finas

freír el pollo

  • Caliente 1/2 pulgada de aceite en una sartén grande o en un horno holandés hasta que esté bastante caliente y reluciente, pero sin humear. Nota: puede usar menos aceite si lo desea.

  • Sazone sus chuletas de pollo con sal.

  • Ponga la harina en un tazón poco profundo, el huevo en otro y el panko en un tercer tazón.

  • Drague cada chuleta de pollo con la harina, luego sumérjala en el huevo batido, dejando escurrir el exceso antes de cubrir con las migas de panko.

  • Pruebe el aceite antes de dejar caer el pollo, debería chisporrotear al contacto. Fríe el pollo, en tandas, hasta que esté dorado, volteándolo una vez durante la cocción. Las chuletas finas se cocinarán muy rápido, solo debe tomar un par de minutos por lado. Puede verificar con un termómetro de lectura instantánea si lo desea, la temperatura del pollo debe ser 165F. Escurre el pollo sobre toallas de papel.

  • Deje enfriar brevemente y luego corte en rodajas finas.

para hacer el curry

  • Caliente el aceite en una olla o sartén grande y saltee la cebolla durante un par de minutos para que se ablande. Luego agregue las zanahorias y las papas y saltee por un par de minutos más, revolviendo constantemente.

  • Agregue el curry en polvo y la pimienta de cayena, y deje que las especias se tuesten durante un minuto, mientras revuelve.

  • Agrega el caldo y la leche de coco y revuelve para combinar todo bien. Deje hervir a fuego lento y deje que el curry hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Pruebe y agregue sal si es necesario. Nota: el curry se puede preparar con anticipación si lo desea.

para armar los cuencos de curry

  • Divida el arroz caliente en 4 tazones.

  • Sirve el curry caliente a un lado, asegúrate de obtener suficiente salsa… el arroz lo absorberá.

  • Cubra con el pollo en rodajas y espolvoree con una ducha de cebolleta en rodajas.

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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