Ingredientes
- 1 manojo de brócolini
- 200 g de flor de fioretto cauli
- 6 pepinos de pepino en rodajas
- 2 filetes grandes de pechuga de pollo
- 1/4 taza de harina normal
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1 1/2 taza de pan rallado
- Aceite vegetal para freír poco
- 1 1/2 tazas de arroz jazmín al vapor
- 1 lechuga iceberg cortada en gajos
- 1 aguacate grande cortado en gajos
Vendaje
- 1 cucharada de pasta de miso Shiro blanco
- 1 cucharada de líquido de encurtido de jengibre
- 2 cucharadas de jengibre encurtido finamente picado
- 1/2 taza de mayonesa de huevo entero
Método
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Para el aderezo, revuelva el miso y el líquido de decapado de jengibre hasta obtener una pasta suave. Agregue el jengibre y la mayonesa. Si el apósito es demasiado espeso, agregue un poco de agua fría para ajustar la consistencia.
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Corte con cuidado una pechuga de pollo a la vez, por la mitad horizontalmente para formar dos filetes más delgados. Coloque sobre una hoja de papel para hornear en una tabla y aplanar con un mazo de carne.
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Cuchara de harina y pan rallado en platos. Batir los huevos y un poco de agua fría en un plato poco profundo. Sumerja el pollo en la harina, el huevo y luego el pan rallado. Presionando las migajas para asegurar.
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Cubra la base de una sartén grande con aceite. Calienta a fuego medio. Cocine el pollo en lotes, durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y bien cocido. Transfiera a una tabla y corte en trozos gruesos.
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Mientras tanto, blanquee, cocine en el microondas o al vapor los Broccolini y Fioretto hasta que estén tiernos. Escurrir y refrescar en agua fría. Escurrir bien.
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Coloque el arroz en la base de 4 tazones para servir. Arregle los broccolini, fioretto, pollo, lechuga, aguacate y qukes en los tazones. Rocíe sobre el aderezo y sirva.
Notas
Este es un gran plato para empacar para el almuerzo. Organizar en un tazón y envolver bien con plástico. Vístase justo antes de servir.
Para una opción vegetariana, reemplace el pollo con tofu firme y siga los pasos anteriores.
