Preparar comida étnica es un pasatiempo mío y me mantiene inspirado en la cocina. Disfruto incorporando una gran cantidad de especias aromáticas que de otro modo no usaría, dejando mi casa con un olor de otro mundo y mi barriga satisfecha. Aprender las similitudes y diferencias entre las técnicas y los ingredientes utilizados en diversas cocinas en todo el mundo me da una perspectiva culinaria más completa.
Hace poco me di cuenta de que no cocino suficiente comida coreana. De hecho, hasta este punto, el bibimbap era el único plato coreano que había hecho, así que sabía que necesitaba expandir mis horizontes y acogerme con más platos coreanos.
Como no estoy muy bien versado en el arte de la cocina coreana, lo leí antes de preparar esta receta para obtener un poco de base. La cocina coreana se centra principalmente en el arroz, las verduras y las carnes, y la mayoría de las comidas se sirven con kimchi (repollo fermentado naturalmente, rábanos y pepinos con especias). Los ingredientes comúnmente utilizados en los platos coreanos son jengibre, ajo, aceite de sésamo, doenjang (pasta de frijoles fermentados), salsa de soja, sal, ajo, gochujang (pasta de chile rojo dulce y picante), gochugaru (similar a las hojuelas de pimiento rojo) y azúcar moreno.
Si bien puedo abordar todos los ingredientes antes mencionados, especialmente el jengibre, tiendo a alejarme de los productos de soya o azúcar refinada cuando sea posible. Por esta razón, pensé que sería divertido preparar un plato tradicional coreano, bulgogi (carne de res marinada a la parrilla en rodajas finas), pero reemplazar la salsa de soja tradicional con aminoácidos líquidos (utilicé aminoácidos de coco) y sustituir el azúcar moreno por miel. Lo sé, lo sé, no es auténtico, pero el resultado lo sabía, ¡solo confía en mí!
Mi enfoque habitual para cocinar cualquier tipo de cocina es cortar esquinas siempre que sea posible para minimizar la cantidad de ingredientes utilizados y acortar el tiempo de preparación sin comprometer el sabor del plato. Si bien los alimentos envasados pueden tener una reputación de ser menos saludables que los alimentos caseros, las compañías como Lundberg están cambiando esa tendencia, ofreciendo productos de calidad que no solo hacen que cocinar sea conveniente, sino que también son conscientes de la salud.
Lundberg acaba de lanzar cinco variedades de arroz orgánico germinado: curry rojo tailandés, coco tostado, chile verde, barbacoa coreana y arroz frito con verduras. Cada sabor está hecho con ingredientes reales y saludables, y es perfecto para agregar a su cena fácil y saludable cualquier noche de la semana. Todos están hechos de arroz orgánico germinado de grano entero, son naturalmente libres de gluten, no transgénicos, veganos y kosher.
¿Te preguntas por qué? brotado ¿arroz? En caso de que no esté familiarizado, el proceso de germinación del arroz es básicamente las etapas iniciales de la germinación. En lugar de secar y envasar el arroz después de la cosecha, el arroz se deja en un ambiente húmedo y cálido. Debido a que los granos de arroz individuales son semillas reales, durante un período de unos pocos días, los granos comienzan a germinar. En este punto, se liberan beneficios adicionales para la salud desde el interior de los granos, lo que hace que el grano entero sea más fácil de digerir y que la proteína contenida en el arroz sea más fácil de absorber y poner en uso. Además, la germinación produce un sabor ligeramente más a nuez y requiere menos tiempo de cocción que el arroz sin germinar. ¡Obtenga más información sobre la nueva línea de arroz germinado orgánico de Lundberg AQUÍ! Lundberg está generosamente regalando un paquete de premios (valorado en $ 150) a un lector. ¡Más detalles al final de la publicación!
Para estos cuencos, preparé el arroz asado coreano germinado de Lundberg, bulgogi y brócoli al vapor. Simplemente puse todo en tazones y los serví con kimchi comprado en la tienda encima.
Consejos de recetas y cambios:
- Como corté la carne en rodajas finas y las parrillas de mi parrilla son bastante anchas, opté por cocinar la carne en una sartén de hierro fundido en lugar de en una barbacoa. Si tiene una barbacoa al estilo coreano (o incluso un George Foreman), no dude en asar la carne en lugar de cocinarla en la estufa.
- Cocido al vapor el brócoli, pero también puedes saltearlo con aceite de sésamo, jengibre, ajo, etc. Incluso puedes marinar el brócoli con anticipación al igual que lo haces con la carne (solo asegúrate de marinar los dos por separado).
- Si no le gusta la carne de res, puede reemplazarla con pollo y seguir usando el mismo adobo que se describe en la receta.
- Incorpora más de tus vegetales favoritos, como la coliflor o el bok choy.
- Use kimchi casero u otras verduras encurtidas para servir.
- Para que esta receta sea la auténtica versión coreana, reemplace los aminoácidos líquidos con salsa de soja y la miel con azúcar moreno.
Ahora, el momento que has estado esperando …
Regalar:
Un afortunado ganador recibirá cada uno de los siguientes regalos:
- Cinco (5) variedades de arroz orgánico germinado y mezclas de condimentos
- Paleta de arroz de Lundberg Family Farms
- Tarjeta de regalo de comestibles Whole Foods de $ 100
- Un 1 1/2 QT. Cacerola Cuisinart
Para participar en el sorteo, simplemente deje un comentario en esta publicación diciéndome cuál de los nuevos sabores de arroz de Lundberg está más emocionado de probar. El sorteo termina a las medianoche EST Martes, 31 de mayo de 2016. Yo notificaré al ganador por correo electrónico y tendrá 24 horas para responder antes de seleccionar un nuevo ganador. ¡Buena suerte!
¡Tazones de arroz y bulgogi coreanos + Sorteo!
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
bulgogi
-
1
libras
a 1 ½ filete de solomillo deshuesado
cortar en tiras finas -
1/3
taza
aminoácidos líquidos * -
3
cucharadas
aceite de sésamo -
2
clavos de olor
ajo
picado -
1
cucharada
jengibre fresco
pelado y rallado -
2
cucharadas
miel* -
½
cucharilla
gochugaru
o hojuelas de pimiento rojo
Para los cuencos
-
1
onza
paquete de arroz coreano asado a la parilla Lundberg
6- -
2
brócoli coronas medianas
al vapor -
Kimchi por servir
Instrucciones
Prepara el Bulgogi:
-
Combine los aminoácidos líquidos, el aceite de sesami, el ajo, el jengibre, la miel y el gochugaru en una licuadora pequeña y mezcle hasta que estén completamente combinados. Coloque el bistec en rodajas finas en una bolsa o contenedor sellable y vierta la marinada. Marinar durante al menos 15 minutos (durante la noche es mejor). Mientras la carne se marina, prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y cocine al vapor el brócoli.
-
Caliente una sartén de hierro fundido a temperatura media-alta y agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente la superficie, alrededor de 2 a 3 cucharadas. Coloque con cuidado varias tiras de carne de res en la sartén caliente en una sola capa, dejando espacio entre las tiras. Cocine por 2 a 3 minutos, o hasta que la carne esté dorada. Voltee con pinzas y cocine en el otro lado de 1 a 2 minutos, o hasta que la carne esté cocida al punto deseado. Transfiera la carne a un plato y repita para las tiras de carne restantes (me tomó 3 rondas para terminar de cocinar toda la carne).
Prepara los tazones:
-
Divide el arroz, el brócoli y el bulgogi entre 3 tazones. ¡Sirve con kimchi y disfruta!
Notas de receta
* Puede reemplazar aminoácidos líquidos con salsa de soja baja en sodio
** Puede reemplazar la miel con azúcar moreno.
Esta publicación está patrocinada por Lundberg. Todas son mis opiniones.
