Es fácil entrar en sobrecarga de carbohidratos durante los meses más fríos.
En este momento, con la extensión de la casa en marcha, y mi único método de cocinar en casa es con una sola placa de cocción, un microondas y una tostadora, estamos comenzando a acostumbrarnos a comer papas fritas, sándwiches grandes y pasteles pesados. .
No me estoy castigando por eso. Sé que es solo algo temporal, y pronto volveremos a las deliciosas comidas caseras, pero me gustaría agregar un gesto ocasional a una alimentación saludable.
Así que hoy les comparto esta cálida ensalada de invierno:
Verduras coloridas y brillantes (¡en lugar de toda esa comida marrón!), Quinua multicolor (que puedo cocinar en mi pequeña placa) y un aderezo de maní picante para calentar tu vientre.
Hice esto hace un par de meses para la edición de otoño de la revista Superfood, y lo volveré a sacar para hacer este fin de semana.
Probablemente lo sirva con un poco de pollo preparado para mi familia carnívora y lo terminaré con el pastel de chocolate con caramelo que voy a publicar el sábado. Si te apetece una versión más carnosa, entonces ¿por qué no pruebas mi Coffee Crusted Steak Buddha Bowl o Spicy Chicken Nourish Bowl?
¡Lo sé, lo sé, comida marrón traviesa para el postre, pero soy demasiado débil para volverme fría!
Recetas vegetarianas de Buda con salsa de maní picante:
Tazones de Buda vegetarianos con salsa de maní picante
Estos tazones de Buda vegetarianos con salsa picante de maní son una excelente ensalada de invierno, para esos días en que te apetece algo un poco más ligero para la cena.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Cena del curso
Cocina asiática
Porciones 2 personas
Calorías 744 kcal
Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 100 g de quinua seca (utilizamos una mezcla de blanco, negro y rojo)
- Una calabaza pequeña, pelada y cortada en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 80 g de ensalada mixta de hojas de bebé
- 1 aguacate – pelado, deshuesado y rebanado
- 1 manzana roja – sin corazón y en rodajas
- 1 pimiento rojo asado de un frasco – escurrido y rebanado
- ¼ de pepino – cortado en trozos pequeños
- 25 g de queso feta, desmenuzado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- Pequeño manojo de perejil fresco picado
INSTRUCCIONES
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Cocine la quinua en agua según las instrucciones del paquete, deje enfriar.
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Precaliente el horno a 200c / 400f. Coloque la calabaza en dados en una bandeja para hornear y rocíe sobre el aceite de oliva. Agregue el pimentón, la sal y la pimienta y mezcle todo con las manos. Ase en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
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Mientras la calabaza se está asando, prepara la salsa de maní picante batiendo todos los ingredientes de la salsa. Poner a un lado.
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Cuchara la quinua cocida en dos tazones. Acomode las hojas de ensalada, la calabaza moscada, el aguacate en rodajas, la manzana en rodajas, la pimienta en rodajas y los trozos de pepino encima. Espolvorea el queso feta picado, las semillas de sésamo negro y el perejil.
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Servir con la salsa picante de maní.
✎ Notas
La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 744kcal Carbohidratos: 91 g Proteína: 16 g Grasa: 39 g Grasa saturada: 7 g Colesterol: 11 mg Sodio: 1018 mg Potasio: 1761 mg Fibra: 17 g Azúcar: 25 g Vitamina A: 21005 UI Vitamina C: 89.3 mg Calcio: 220 mg Hierro: 5.2 mg
Hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.
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