Tazones de burrito de garbanzos

¡Estos tazones de burrito de garbanzos veganos son fáciles de preparar y deliciosos! Cuentan con garbanzos que han sido sazonados con salsa para un sabor rápido. Cúbralos con mi salsa cremosa de queso de anacardos para una comida vibrante y abundante.

Con la llegada del otoño, empecé a tener una rutina de preparación de comidas en casa. Estoy cocinando sopas por lotes, horneando muchos muffins y avena horneada para desayunos y refrigerios, y recuerdo hacer al menos un par de aderezos caseros cada fin de semana.

Con un buen aderezo, un grano cocido, algunas verduras y una proteína vegana en la mano, tengo todo lo que necesito para crear un plato vegano equilibrado.

Estos tazones de burrito de garbanzos son un gran ejemplo. Tienen una gran salsa, que es el queso de anacardos que he estado haciendo durante años. También contienen un grano integral, muchas verduras y garbanzos para obtener proteínas. En otras palabras, la trifecta de granos + verdes + frijoles que a tantos comedores de plantas les encanta.

Hay un montón de componentes en los tazones de burrito de garbanzos, pero cada uno es fácil de preparar. Eso es especialmente cierto en el caso de los garbanzos, que están condimentados con mi nuevo truco de cocina favorito (¡más sobre eso a continuación!).

He estado comiendo los tazones tanto para el almuerzo como para la cena, agradecido por el color, la textura y la satisfacción que brindan. Aunque los tazones son simples, bastante más simples que casi todos los tazones en Placas de energía—Creo que vale la pena compartirlos hoy.

Equilibrio de macronutrientes (y por qué es importante)

Creo que probablemente sueno como un disco rayado cuando hablo del equilibrio de macronutrientes. Sin embargo, el tema es muy querido para mi corazón, y apenas puedo pensar en armar un cuenco vegano sin que se me ocurra.

El equilibrio de macronutrientes es uno de los principios que comparto con los nuevos clientes que esperan sentirse más satisfechos y llenos de energía con lo que comen. También es el principio organizativo en Placas de energía.

Los macronutrientes son los nutrientes que necesitamos consumir en grandes cantidades para prosperar. Esto los distingue de los micronutrientes, como las vitaminas y los minerales, que nuestro cuerpo necesita solo en cantidades microscópicas. Los macronutrientes incluyen carbohidratos, proteínas, grasas y agua.

Mucha gente que escribe sobre nutrición cree que existe una proporción óptima de macronutrientes por la que luchar en un día determinado. Creo que el ratio puede ser fluido y personalizado. Algunas personas se sienten mejor comiendo menos grasas y más carbohidratos, otras más proteínas y menos carbohidratos. Lo que funciona mejor para una persona depende del estilo de vida, las preferencias, el tiempo de vida, la cultura y la biología.

Sin embargo, he observado que las personas tienden a prosperar cuando tienen una fuente de proteínas, carbohidratos y grasas saludables cada vez que se sientan a comer. Un macronutriente puede estar mejor representado que otros, pero todos están contabilizados.

En estos tazones de burrito de garbanzos, la proteína proviene del queso de garbanzos y anacardos, que tiene bastante levadura nutricional. Los carbohidratos complejos están presentes en el arroz, las batatas y las legumbres. La grasa saludable aparece en la salsa a base de anacardos y en el aceite de aguacate que se usa para asar las papas.

Garbanzos sazonados (y mi nuevo truco de cocina favorito)

Los garbanzos no solo son la proteína estrella de esta receta, sino también una gran fuente de sabor. Si bien no me opongo a arrojar garbanzos sin condimentar en mis tazones, aprecio que sean picantes y atrevidos. Todo esto es gracias a la salsa con la que se calientan.

En algún momento del año pasado, mi amiga Ashley me dijo que a veces hace la receta de Tofu Migas de Power Plates usando salsa en frascos en lugar de tomates, cebollas, ajo y especias. Ella me dijo que la receta sabe casi igual de esta manera, todo sin la necesidad de picar y picar verduras.

Me pareció un truco de cocina ingenioso y decidí explorarlo. Ahora me he acostumbrado a usar salsa como entrante de comida. Funciona muy bien cuando se mezcla con arroz o quinua, y es una adición fantástica al tofu revuelto. Picar cebollas y ajo es una de mis tareas de cocina menos favoritas, y este truco me ahorra problemas.

¡La salsa a fuego lento puede ser mi nueva forma favorita de preparar garbanzos! Es una idea similar a mi revuelto de garbanzos, pero es más rápido y más fácil. Me encantaría probar los garbanzos en tacos o en burritos reales, en lugar de tazones. Creo que también serían una buena adición a la pasta o la ensalada de pasta.

Ensamblar tazones de burrito de garbanzos

Los tazones de burrito de garbanzos se pueden juntar muy rápido si preparas la comida con anticipación. Consumen más tiempo si fabrica cada componente desde cero justo antes de servirlos. Pero incluso entonces, nada de la cocción de esta receta es difícil.

Mi rutina de preparación de comidas de fin de semana casi siempre incluye un par de aderezos y un lote o dos de granos integrales cocidos. Los uso en ensaladas y tazones a medida que pasa la semana. En consecuencia, estos tazones de burrito requieren mi queso de anacardos (u otro aderezo) y arroz cocido (o quinua).

Si estos componentes están listos para usarse, el resto de la receta se puede combinar sin problemas. Primero, frote y pique sus batatas. Prepárelos para asarlos, luego póngalos en el horno.

Mientras las papas se asan, puede calentar sus garbanzos sazonados en salsa. También puede usar este tiempo para picar las verduras que necesitará para armar los tazones.

Cuando las batatas estén listas, puedes juntar los tazones, rociarlos con el aderezo y comer.

Si está de regreso en la oficina o está ocupado con un nuevo semestre de escuela, los tazones son un buen almuerzo para preparar con anticipación. Apila los ingredientes en un recipiente hermético y mételos en el refrigerador durante la noche. Guarde un recipiente pequeño del aderezo por separado y empáquelo con el resto de su comida por la mañana.

Almacenamiento de tazón de burrito

Todos los componentes aquí (los garbanzos, las batatas asadas, el aderezo y el arroz) se pueden almacenar hasta por cinco días en el refrigerador. Esto significa que se pueden preparar fácilmente antes del montaje del tazón.

Las verduras picadas y el repollo rallado se mantendrán bien durante al menos 3 días y hasta 5. Los tomates uva se pueden cortar por la mitad justo antes de servir o empacar los tazones.

También puede usar su congelador para ayudar con la receta. El queso de anacardos, las papas asadas, los garbanzos y el arroz se pueden congelar hasta por seis semanas.

Variaciones y sustituciones

El tazón de burrito de garbanzos, como la mayoría de los tazones, es fácil de adaptar. Aquí hay algunas sustituciones fáciles y divertidas para probar:

En lugar de salsa de queso de anacardos:

En lugar de arroz:

  • Quinua
  • Mijo
  • Cebada
  • Bulgur
  • Arroz de coliflor

En lugar de batatas asadas:

  • Patatas nuevas al vapor o asadas
  • Zanahorias o chirivías asadas
  • Calabacín a la plancha o asado
  • Brócoli al vapor o asado o floretes de coliflor
  • Plaintains asados

En lugar de garbanzos:

Además, puedes agregar un poco de textura extra en forma de nueces o semillas tostadas o chips de maíz desmenuzados. También puede agregar las verduras asadas sobrantes u otras probabilidades y extremos que deben agotarse. ¡Haz tu propia receta!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Rinde: 4 cuencos

Para las batatas asadas

  • 3 batatas medianas o 2 grandes, lavadas y cortadas en cubos (aproximadamente 1 1/4 lb)
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de aguacate
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Para los garbanzos sazonados

  • 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos (1 lata de 14.5 onzas, escurrida y enjuagada)
  • 2/3 taza de salsa de su elección

Para los cuencos

  • 4 tazas de lechuga romana empaquetada y picada
  • 2 tazas de repollo morado rallado y empacado
  • 2 tazas de arroz integral cocido o quinua
  • 1 taza de tomates cherry o uva cortados a la mitad
  • 1 taza de queso de anacardo o crema de anacardo para todo uso
  • Precaliente su horno a 425F. Coloque las batatas en un pergamino o una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rocíe las patatas con el aceite y espolvoree con sal y pimienta. Use sus manos para remover las papas, cubriéndolas con el aceite. Transfiera las papas al horno. Ase durante 30-35 minutos, o hasta que las papas estén tiernas, doradas y crujientes en los bordes. Revuelva las papas en la bandeja después de 15 minutos de horneado y verifique que estén cocidas a partir de los 25 minutos.

  • Mientras se asan las papas, calienta una sartén o sartén a fuego medio-bajo. (El antiadherente es mejor para esto, ¡pero el hierro fundido bien condimentado también funcionará!) Agregue los garbanzos y la salsa a la sartén. Cocina los garbanzos, revolviendo cada par de minutos, hasta que la salsa se haya reducido y los garbanzos estén calientes y cubiertos con la salsa, aproximadamente 5-7 minutos. Retire los garbanzos del fuego.

  • Coloque la lechuga romana y el repollo morado en cuatro tazones o recipientes de almacenamiento. Agregue aproximadamente media taza del grano cocido (arroz integral o quinua) a cada tazón. Divida los garbanzos cocidos y las batatas entre los tazones. Cubra cada tazón con un cuarto de taza de tomates. Luego, rocíe cada tazón con aproximadamente un cuarto de taza de queso de anacardo o crema de anacardo. Si está preparando los tazones con anticipación, espere para agregar la salsa hasta que esté listo para comer. ¡Disfrutar!

Mi cocina fue la menos organizada que jamás haya pasado durante la mayor parte de la cuarentena. Si bien gran parte del mundo parecía abrazar la cocina casera con entusiasmo, estaba calentando alimentos congelados y no hacía la preparación y planificación con las que a menudo trato de ayudar a mis clientes.

Si no hubiera estado tratando de escribir un libro de cocina, habría estado en paz con esto. Fue un momento salvaje, y todos lo superamos como pudimos.

Aún así, se siente bien volver a mis rutinas normales de cocina. Me siento más tranquilo sobre la cocina que en un tiempo. No diría que soy organizado, pero tengo más ritmo que hace un año. He estado usando mis fines de semana sabiamente y disfruto de la capacidad de comer las sobras durante la semana. Poco a poco, ¿no?

Quizás estos tazones te ayuden a hacer tu propia rutina de comida un poco más fácil. Espero que lo hagan.

xo

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