¿Buscas cambiar la noche de tacos? ¡Estos tazones de burrito de yaca son perfectos si necesita una nueva receta de yaca!
Los tazones de burrito vegano están cargados con yaca cocida a fuego lento en una sabrosa salsa de chile mexicano, arroz blanco mexicano clásico y cubiertos con cebollas rojas en escabeche y jalapeños.
Probablemente ya sepas que me encanta la yaca. Me gusta mucho cocinar con yaca porque absorbe el perfil de sabor de la salsa. La textura de la yaca es muy similar a la de una carne desmenuzada.
cómo hacer tazones de burrito de yaca
Primero, querrás hacer las cebollas rojas en escabeche y los jalapeños. Puede prepararlos con unos días de anticipación.
La cebolla roja en rodajas y los jalapeños se encurten en una mezcla de jugo de limón y naranja.
Como usamos jugo de naranja en la salsa de chile, el jugo de naranja en el líquido combina muy bien.
Yo uso jugo de naranja regular para las cebollas encurtidas.
como hacer la yaca
Para estos tazones fáciles de burrito de jaca, la jaca se cuece a fuego lento en una salsa de chile rojo fácil de hacer.
Si nunca antes ha cocinado con chiles secos, puede resultar un poco intimidante.
Una vez que cocine con chiles secos varias veces, querrá cocinar con ellos todo el tiempo. Añaden mucho sabor a diferentes recetas.
Si su tienda de comestibles local no vende chiles secos, ¡también puede pedirlos en línea!
Esta salsa de chile rojo mexicano se eleva con la adición de jugo de naranja sanguina, que están de temporada en este momento.
La salsa se condimenta con una pizca de canela y un clavo, que son tradicionales en la cocina mexicana.
cocinar el arroz
Mientras se cocina la yaca, prepare el arroz.
Así de simpleArroz Blano—Arroz Blanco Mexicano — se elabora para acompañar la yaca.
Por lo general, prefiero el arroz integral al arroz blanco, pero siempre que hago algo inspirado en México, siempre me inclino por el arroz blanco. Además, en esta receta creo que el arroz blanco combina muy bien con la yaca.
¿Esta receta puede estar adelantada?
¡Sí! Puede preparar todos los componentes de los tazones de burrito con anticipación.
¡Solo espere para armar los tazones hasta que esté listo para comer!
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Si está buscando nuevas formas de cocinar yaca, ¡pruebe estos tazones de burrito de yaca! Si es así, ¡asegúrate de etiquetarnos en Instagram y dejar una calificación en la receta!
Producir:
4 porciones
Tiempo de preparación:
10 minutos
Hora de cocinar:
50 minutos
Tiempo Total:
1 hora
Los tazones de burrito vegano están cargados con yaca cocida a fuego lento en una sabrosa salsa de chile mexicano, arroz blanco mexicano clásico y cubiertos con cebollas rojas en escabeche y jalapeños.
Ingredientes
Relleno de yaca
Arroz Blanco Mexicano
-
1 taza de arroz blanco de grano largo
-
1 cucharada de aceite de aguacate
-
1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
-
1 diente de ajo picado
-
2 tazas de agua
-
Sal al gusto
Cebollas en vinagre
-
1 cebolla morada grande, en rodajas finas
-
1 jalapeño, cortado en rodajas
-
2/3 taza de jugo de naranja
-
1/2 taza de jugo de limón
-
1 1/2 cucharadita de sal marina
Para servir
-
Cilantro picado
-
Rebanadas de aguacate
Instrucciones
PRIMERO HACER LAS CEBOLLAS ROJAS ENCURTIDAS:
En un frasco de vidrio agregue las cebollas rojas en rodajas, el jalapeño en rodajas, el jugo de naranja, el jugo de limón y la sal. Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para servir. Se pueden realizar con unos días de antelación.
PARA EL JACKFRUIT EN SALSA DE CHILE:
- En una cacerola pequeña agregue los chiles sin semillas y cubra con el agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los chiles se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Escurre los chiles, reservando el líquido de remojo. Transfiera los chiles a una licuadora.
- Agregue la ralladura y el jugo de naranja sanguina, los dientes de ajo, el jarabe de arce, la canela, el clavo, el orégano mexicano y una pizca de sal marina. Mezclar hasta que esté suave.
- Si necesita más líquido, agregue un poco del líquido de remojo reservado.
- Con un colador de malla fina, cuele la salsa en un tazón. Debería tener alrededor de 1 1/2 tazas de salsa. Dejar a un lado hasta que se necesite.
- En una sartén grande y profunda, caliente el aceite de aguacate a fuego medio.
- Agregue la yaca y cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo varias veces.
- Vierta la salsa de chile reservada y revuelva. Deje hervir a fuego lento y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Después de que la yaca se haya hervido a fuego lento, use con cuidado un tenedor para triturar la yaca. Debería deshacerse con bastante facilidad.
- Continúe cocinando hasta que la yaca haya absorbido toda la salsa, unos 5 minutos más. Sazone para darle sal y pimienta al gusto.
PARA EL ARROZ BLANCO MEXICANO:
- Mientras se cocina la yaca, prepare el arroz. Agrega el arroz a un bol y cúbrelo con agua caliente.
- Deje el arroz en remojo durante 5 minutos.
- Escurre el arroz con un colador de malla fina y enjuaga con agua fría hasta que el agua salga clara. Asegúrate de drenar toda el agua del arroz.
- En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante 3-5 minutos hasta que se ablande.
- Agregue el arroz y saltee durante 2-3 minutos, hasta que el arroz adquiera un color lechoso. Agrega el diente de ajo y cocina otros 30 segundos.
- Vierta el agua y deje hervir.
- Una vez que esté hirviendo, revuelva el arroz una vez, luego cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido toda el agua. Apague el fuego y esponje con un tenedor. Añadir sal y pimienta al gusto.
PARA SERVIR:
Sirve la yaca junto con el arroz, las cebollas encurtidas, el aguacate y el cilantro picado.
¿Hiciste esta receta?
¡Feliz cocina! Jeni
