Tazones de fideos con salchicha, pesto y tomate asado (Paleo)

Pesto de aguacate con tomates asados ​​y salchicha, todo mezclado con fideos de calabacín para una cena rápida y sencilla entre semana. ¡Una comida en una sartén que encantará a toda la familia!

Los cuencos de fideos se reciben con gran entusiasmo en mi casa. ¡¡Especialmente con la adición de pesto !! He estado trabajando en comidas de una bandeja en preparación para el otoño y la rutina del año escolar con nuestra apretada agenda. De los que disfrutarán mis hijos, el esposo se divertirá porque se ama a sí mismo una cena deliciosa, y debe ser súper simple.

¿Mencioné que debe tener un sabor delicioso? Ah, y no me duela el estómago. Es entonces cuando les digo que el queso y la pasta no me hacen sentir muy bien en estos días. Pero los fideos de calabacín son un fantástico sustituto:

Estos fideos están cubiertos con mi nueva variación de pesto favorita: con aguacate en lugar de queso parmesano. El pesto es uno de los favoritos en nuestra casa, y cuando cambié nuestro viejo pesto por el pesto de aguacate, nadie se dio cuenta.

No por un bocado.

En cambio, todo el cuenco fue devorado y amado por todos. Un éxito tan grande que mis hijos estaban encantados de tener sobras para el almuerzo al día siguiente.

Entonces, sobre la parte de una sartén … Tiré los tomates y la salchicha juntos en el horno y los asé por poco más de veinte minutos. Mientras se asaban juntos, batí el pesto de aguacate y los fideos en espiral.

Siéntase libre de usar fideos reales para sus hijos si eso los hace más propensos a disfrutar el plato. Por lo general, les hago medio tazón y medio con un poco de fideos de calabacín mezclados con pasta regular.

¡Estoy seguro de que lo disfrutarás como lo hicimos nosotros!

Tazones de fideos con salchicha paleo, pesto y tomate asado

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo total 25 minutos

Porciones 5 porciones

Calorías 433 kcal

Ingredientes

  • 5 salchichas de pavo grandes

  • 1 libra de tomates cherry o uva

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 3 calabacines grandes

  • 1.5 tazas de hojas sueltas de albahaca

  • 1 aguacate

  • 3 dientes de ajo machacados

  • Jugo de 1 limón

  • 3 cucharadas de semillas de calabaza

  • 1/4 taza de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de sal marina

  • 1/4 taza de agua

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 400 grados.

  2. En una bandeja para hornear, extienda la salchicha y los tomates. Unta ligeramente los tomates con aceite de oliva. Hornee durante 20-23 minutos, o hasta que la salchicha ya no esté rosada.

  3. Mientras tanto, prepara tu pesto. Coloque el aguacate, la albahaca, el ajo, el limón, las semillas de calabaza, la sal marina y el aceite de oliva en un procesador de alimentos o licuadora. Mientras licúa, agregue lentamente agua. Continúe mezclando hasta que quede suave.

  4. Haga una espiral de calabacín (si lo usa).

  5. Mezcle los fideos con pesto, la salchicha y los tomates asados. Cubra con sal y pimienta extra al gusto.

Calorías 433 kcal

Grasas 32g

Grasa saturada 5g

Colesterol 84 mg

Sodio 1159 mg

Potasio 1072 mg

Carbohidratos 12g

Fibra 4g

Azúcar 5g

Proteína 26g

Vitamina A 1200%

Vitamina C 50,2%

Calcio 74%

Hierro 3.4%

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