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Tazones de grano de camote con salsa tahini verde

Así que anoche estaba sentado viendo la nueva temporada de Master of None cuando estaba pensando qué iba a cocinar esta semana. Pero luego llegó la inspiración cuando un personaje del programa hizo una broma sobre cómo las mujeres jóvenes de Nueva York están obsesionadas con los tazones de grano. Después de mi defensiva inicial, “¡Oye, los tazones de cereales son deliciosos Y saludables!” mi cerebro cambió a, “Oh, definitivamente necesito hacer un cuenco de granos mañana”. Así que pasé el resto de la noche haciendo una lluvia de ideas sobre estos tazones de granos de camote con salsa verde Tahini.

Tazones de grano de camote con salsa tahini verde

¿Qué es un “Grain Bowl”?

Un tazón de cereales es simplemente una ensalada que utiliza algún tipo de grano cocido como base en lugar de verduras para ensalada. Por lo general, presentan una variedad de colores, texturas y sabores, lo que los hace muy divertidos de comer y, por lo general, terminan ofreciendo un montón de valor nutricional en el proceso. La otra gran ventaja de los tazones de cereales es que sirven para preparar comidas, lo cual es bueno porque realmente necesito volver a la normalidad con mi alimentación después de viajar dos de las últimas tres semanas. Ay.

¿Puedo usar otros granos para mis tazones de granos de camote?

Comencé mis tazones de granos de camote con bulgur cocido porque es barato, fácil de cocinar y me encanta el sabor y la textura. Bulgur son simplemente bayas de trigo que se han roto en pedazos (como la avena cortada con acero, pero con bayas de trigo en lugar de bayas de avena). Me encanta cómo la textura cocida es ligeramente masticable y el sabor es a nuez. Dicho esto, literalmente puedes usar cualquier grano en su lugar. Arroz integral o salvaje, farro, cebada o incluso quinua (que técnicamente es una semilla). En caso de apuro, incluso puedes hacer una pequeña pasta como cuscús u orzo.

Tazones de grano de camote con salsa tahini verde

¡Estos tazones de granos de camote con salsa verde Tahini son perfectos para preparar comidas y están llenos de color, textura y sabor!

Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 4

  • 1 taza de bulgur crudo *
  • 2 libras. patatas dulces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 15 oz. lata de frijoles negros
  • 1 aguacate
  • 1 jalapeño
  • 1/4 taza de pepitas

SALSA VERDE TAHINI

  • 1/3 taza de tahini
  • 1/3 taza de agua
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de cilantro fresco (sin apretar)
  • 1 taza de perejil fresco (sin apretar)
  • Agrega el bulgur crudo a una olla y colócalo a fuego medio. Cocine y revuelva el bulgur seco a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que huela a tostado o nuez, luego retírelo del fuego. Agregue dos tazas de agua, revuelva para combinar, coloque una tapa encima y luego déjelo hervir a fuego alto. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo y déjelo hervir a fuego lento durante unos 12 minutos con la tapa en su lugar. Apaga el fuego y deja reposar el bulgur durante 5 minutos.

  • Retire la tapa de la olla y esponje el bulgur con un tenedor. Deje que el bulgur se enfríe (me gusta colocarlo en el refrigerador sin tapa para que se enfríe rápidamente y se seque un poco).

  • Mientras el bulgur hierve a fuego lento, precaliente el horno a 400ºF. Pele y corte las batatas en cubos de 3/4 de pulgada. Coloque las batatas en cubos en una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite de oliva. Agregue una pizca de sal y pimienta, luego mezcle los cubos hasta que estén cubiertos de aceite. Ase los boniatos en el horno precalentado durante 20 minutos, revuélvalos y luego áselos durante 10 minutos más o hasta que estén suaves y ligeramente dorados en los bordes.

  • Mientras se asan las batatas, prepare la salsa tahini verde. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta que las hierbas estén en trozos muy pequeños y la salsa se vuelva de un color verde claro. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.

  • Corta el aguacate y el jalapeño en rodajas. Enjuague y escurra los frijoles negros.

  • Para armar los tazones, coloque 3 / 4-1 taza de bulgur cocido y enfriado en cada tazón. Divida las batatas, los frijoles negros, el aguacate y el jalapeño entre los tazones. Espolvoree alrededor de 1 cucharada de pepitas sobre cada tazón, luego rocíe la salsa de tahini verde sobre todo. Sea generoso con la salsa de tahini verde, ya que es responsable de gran parte del sabor de este plato. Si prepara la comida, mantenga la salsa de tahini verde separada hasta justo antes de servir.

* Se puede utilizar cualquier grano en lugar del bulgur. Solo asegúrese de seguir las instrucciones de cocción en el paquete de acuerdo con el grano utilizado.

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Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.


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