Después de hacer estos fideos de coliflor búfalo y batata veganos, me enamoré de la coliflor de búfalo.
Cada vez que veo picaduras de coliflor de búfalo en un menú, siempre las pido: súper empanadas y fritas o ligeramente empanadas y horneadas (¡como mi versión!), Siempre satisfacen.
Como todos saben que me encantan mis cuencos de quinua vegetariana, pensé en hacer una comida completa con este plato típico de aperitivo, ¡gracias a la quinua, el aguacate y algunas cebollas fragantes en espiral!
La clave para la coliflor de búfalo perfecta es el empanado ligero. Usé la fina harina de almendras de Bob Red Mill para crear una “masa” en la que dragué la coliflor al principio. Esto le da a la coliflor una consistencia más abundante, sin el típico recubrimiento de harina procesada. Me encanta usar Bob porque la harina es muy fina y se mete en todas las grietas de la coliflor.
Esta vez, combiné la coliflor con algunas cebollas para obtener algunos aromáticos y crujientes. ¡Las cebollas son la verdadera “cereza encima” de esta coliflor de búfalo! Y, por supuesto, ¡el aceite de coco y la salsa picante es el paso final para darle la patada picante a la coliflor de búfalo!
Un poco de quinua sobrante en el refrigerador, aguacate, ¡y tenemos una comida vegana bien equilibrada! Andddddd, hay una receta de ensalada de coliflor de búfalo en mi próximo libro de cocina, Inspiralized & Beyond, ¡que produciría grandes sobras para hacer en estos cuencos! Sólo digo’.
Mire nuestro video para aprender a espiralizar una cebolla usando el Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Información nutricional y receta
Tazones de quinua veganos con coliflor y búfalo con cebollas en espiral
20 min Tiempo de preparación
50 min Tiempo de cocción
1 hora, 10 Tiempo total
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Receta de impresión
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- 1 aguacate grande, pelado, sin hueso, cortado en trozos
- Para la coliflor:
- Floretes de 1 cabeza mediana de coliflor
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de agua
- 3/4 taza de harina de almendras Bob’s Red Mill
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharaditas de sal marina
- 1/4 cucharaditas de pimienta molida
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 taza de salsa candente de Frank
- 1 cebolla pequeña amarilla o roja, hoja A, fideos recortados
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcle la leche de almendras, agua, harina, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, pimentón, sal y pimienta. Agregue la coliflor al tazón. Drague las flores de coliflor a través de la mezcla y cúbralas bien, dando palmaditas a la mezcla en las grietas de la coliflor. Con unas pinzas o una cuchara ranurada, transfiera los floretes de coliflor dragados a la bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante 25 minutos. Limpie el tazón limpio.
- Justo antes de que la coliflor termine de hornearse, derrita el aceite de coco y mezcle con la salsa picante. Vierte en el mismo tazón grande en el que dragaste la coliflor y reserva. Retire la coliflor del horno. Si el papel de pergamino está quemado, reemplácelo. De lo contrario, deje que la coliflor se enfríe hasta que esté lista para ser manipulada o transfiérala con cuidado con una espátula al plato con la salsa picante preparada. Agrega las cebollas. Drague las flores y las cebollas de la coliflor a través de la salsa, cubriendo de manera uniforme. Transfiera la coliflor y las cebollas a la bandeja para hornear y hornee por otros 25 minutos.
- Mientras se cocinan los filetes de coliflor, cocina la quinua. Coloque la quinua y el agua en una olla mediana y hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar por 15 minutos o hasta que la quinua esté esponjosa, agregando más agua si es necesario.
- Una vez que la coliflor y la cebolla estén listas para hornear, prepare los tazones. Divide la quinua y el aguacate en cuatro tazones. Cubra con la coliflor. Servir.
7.8.1.2
805
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LLC en espiral
