Estos deliciosos tazones de burrito de calabaza espagueti son súper saludables, están cargados de fibra, no contienen lácteos, no contienen gluten y son totalmente vegetales (¡con una opción diferente para los amantes de la carne!).

Esta publicación se ha realizado en asociación con Hierba

Tazones saludables de burrito de calabaza espagueti

Me encanta comer con las estaciones en las que los alimentos están en su mejor momento. Devoro bayas frescas en verano, sopa de remolacha en invierno y todo tipo de calabaza en otoño, incluida la calabaza espagueti.

Esta verdura de sabor suave es súper saludable y se puede usar de muchas maneras, incluso como un “tazón” literal para esta receta de tazones de burrito de calabaza espagueti que he creado con una gran selección de Hierba productos comestibles.

Cuando se tuesta a la perfección, la calabaza se convierte en un tazón lleno de tiernas hebras que se asemejan a espaguetis, pero son bajas en carbohidratos y una gran fuente de fibra y vitaminas.

Cómo cocinar calabaza espagueti

Para hacer esta deliciosa receta necesitarás cocinar una calabaza espagueti. Si es la primera vez, existen algunos métodos para preparar espaguetis, como hornear o asar en el horno, cocinar en el microondas (¡si tiene prisa!) O cocinar en una olla de cocción lenta (¡o en una olla instantánea!). Mi método preferido es en el horno, ya que cocina y carameliza la calabaza maravillosamente.

Para cocinar espaguetis para los tazones en el horno, siga estos sencillos pasos:

1. Corta la calabaza por la mitad desde el tallo hasta las puntas.
2. Saque las semillas y el centro blando.
3. Sazone con sal y mezcla de aceite de oliva o aguacate.
4. Coloque las mitades en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, con el lado cortado hacia abajo.
5. Ase a 400 grados durante 35 minutos en el horno.

Rellenos para tazones de burrito de calabaza espagueti

Hacer un tazón de burrito con calabaza espagueti te deja con muchas opciones para rellenos sabrosos. Una vez que su calabaza esté asada a la perfección, simplemente raspe el interior de la calabaza con un tenedor para aflojar las hebras parecidas a espaguetis de la cáscara exterior para hacer la base de su tazón de burrito, luego cubra con sus rellenos de burrito favoritos.

Para un tazón de burrito saludable, utilicé los siguientes rellenos en mi receta:

• Taco de nueces «carne» (hecho con nueces crudas Now Foods, champiñones, salsa de soja tamari Eden Foods y salsa de taco a fuego lento Simply Organic de iHerb)
• Frijoles
• Salsa
• tomates cherry
• Rábano
• repollo rojo
• Cilantro
• Palta (arriba o al costado)

Yo también usé Mayonesa de lima y chipotle de Primal Kitchen de iHerb como salsa para agregar un poco más de especias a mis tazones de burrito. Esta adición es totalmente opcional pero le da un gran sabor a los cuencos. Si no te gusta la mayonesa, ¡puedes usar guacamole casero o crema agria!

Alternativas a la carne de nuez

Para mantener esta receta a base de plantas, decidí hacer un delicioso relleno casero de carne de taco hecho de nueces crudas y setas. La carne de nuez es una gran opción para aquellos que desean incorporar más alimentos de origen vegetal en su dieta o que son vegetarianos o veganos. Tiene una textura similar a la carne molida y sabe increíble en estos tazones de burrito de calabaza espagueti.

Si la carne de nuez no es lo tuyo, puedes usar cualquiera de estas opciones más «carnosas» en su lugar:

• Pollo picado
• Carne molida
• Pavo molido
• Camarón

Decida lo que decida, estos tazones de burrito de calabaza espagueti son una excelente cena y sobras para el almuerzo. Son nutritivos, llenos, divertidos de preparar, ¡y todos pueden disfrutar construyendo su tazón de burrito exactamente como quieran!

My iHerb Mini Grocery Haul

Aparte de los ingredientes específicos que ordené para hacer estos tazones de burrito, también compré algunos otros productos de iHerb perfectos para hornear en otoño: Harina de almendras con mantequilla de Barney, Especia de calabaza simplemente orgánica, y Miel orgánica saludable.

Me he asociado con Hierba muchas veces en el blog y me encanta su increíble selección y variedad de productos, incluidas toneladas de artículos comestibles naturales que se envían desde centros de distribución con clima controlado para garantizar una alta calidad. Llevan más de 30.000 productos naturales que se envían a más de 180 países, por lo que literalmente hay algo para todos.

También me encanta la comodidad de hacer pedidos de comestibles en línea (¡hola a la vida con un bebé!) Y es genial que iHerb tenga servicio al cliente disponible las 24 horas del día (en 10 idiomas diferentes). ¡El envío a Canadá es rápido y asequible, con varias opciones de transportista y sin deberes sorpresa en la puerta!

Si aún no ha probado iHerb, definitivamente lo necesita y lo que es más atractivo que un descuento. Haga clic aquí para obtener un descuento en su propio pedido de iHerb y pruebe estos deliciosos tazones de burrito de calabaza y espagueti (¡o haga una de sus recetas de otoño favoritas!).

¡Asegúrate de fijar la foto debajo de la receta y ve a iHerb para buscar todo lo que tienen en línea para ti!

Tazones saludables de burrito de calabaza espagueti

Producir:
2 porciones

Estos deliciosos tazones de burrito de calabaza espagueti son súper saludables, están cargados de fibra, no contienen lácteos, no contienen gluten y son totalmente vegetales (¡con una opción diferente para los amantes de la carne!).

Ingredientes

Tazones de calabaza:

• 1 calabaza espagueti

• 2 cucharadas de mezcla de aceite de oliva o aguacate, divididas

• 1 cucharadita de sal

Carne de taco de nueces:

• 1 taza de nueces crudas

• 1 taza de champiñones cremini en rodajas

• 1 cucharada de salsa de soja tamari sin gluten

• ¼ taza de salsa para cocinar a fuego lento para tacos Simply Organic (o 1 cucharada de condimento para tacos)

Rellenos de Squash Bowl:

• ½ taza de frijoles blancos (enlatados)

• ½ taza de tomates cherry, en rodajas

• 1 rábano, cortado en rodajas finas

• ½ taza de col lombarda rallada

• ¼ taza de cilantro picado

• ½ aguacate, en rodajas (en un tazón o al lado)

• 2 cucharadas de mayonesa de limón chipotle (opcional)

• 2 rodajas de lima (para decorar, opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400 grados.
2. Corta la calabaza espagueti por la mitad desde el tallo hasta el final y saca el relleno suave interior y las semillas.
3. Rocíe 1 cucharada de aceite sobre el interior de la calabaza y sazone con sal.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear, luego colóquela en el horno en la rejilla del medio.
5. Mientras se asa la calabaza, prepare la carne de nuez y pique / corte los rellenos (si usa carne común como carne molida o pollo molido, caliente en una sartén con condimento para tacos hasta que esté completamente cocido y dorado).
6. En un procesador de alimentos agregue las nueces, los champiñones y la salsa tamari y procese durante 5 segundos aproximadamente hasta que se desmorone.
7. Caliente una sartén grande a fuego alto con 1 cucharada de aceite y agregue la mezcla de nueces.
8. Con una espátula, presione la mezcla de nueces en la sartén y deje que se dore durante 1-2 minutos, luego mezcle con la espátula y presione nuevamente, repitiendo el proceso durante 5-7 minutos hasta que la carne de nuez comience a parecerse al color de la carne molida y textura.
9. Vierta la salsa para tacos o el condimento para tacos y saltee durante otros 3 minutos más o menos hasta que la carne de nuez esté completamente dorada y desmenuzada.
10. Cubra la carne de nuez en la sartén con una tapa para mantenerla caliente mientras la calabaza espagueti termina de asarse.
11. Una vez que la calabaza esté lista, retírela del horno y déle la vuelta para que el lado cortado quede hacia arriba.
12. Con un tenedor, raspe las hebras del borde exterior de la calabaza y esponje con el tenedor hasta que las hebras llenen el interior de la calabaza.
13. Divida la carne de nuez (u otra carne) entre los “tazones” de calabaza y cubra con el resto de los rellenos.
14. ¡Disfrutar!

¡Ten un día maravilloso!