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Tempeh marinado

La mejor receta de tempeh marinado, consejos de cocina de tempeh y un montón de recetas veganas que demuestran que el tempeh puede ser absolutamente delicioso y saludable.

Charlemos sobre el tempeh por un segundo. ¿Lo has probado?

Si no es así, te daré los conceptos básicos del tempeh y compartiré algunas recetas sencillas y únicas para que comiences. Si ya sabe todo sobre el tempeh, simplemente omita esta parte y vaya directamente a las recetas. No me importa!

¿Qué es el tempeh?

Es una proteína vegetal hecha de soja cocida (piense en edamame) que ha sido fermentada. El proceso de fermentación une la soja en un pastel / empanada, que es lo que encontrará en su supermercado local. Es similar al tofu, sin embargo, hay algunas diferencias: el tempeh está menos procesado, fermentado, tiene un sabor más fuerte y un poco más de textura. El sabor generalmente se describe como a nuez o terroso, pero hay diferentes variedades con sutiles diferencias de sabor. Probé un montón de diferentes variedades de tempeh y Lightlife es definitivamente mi favorito por varias razones: es orgánico, libre de transgénicos y es fácil de encontrar en las tiendas principales. Me inclino por la variedad Three Grain porque es la más suave en términos de sabor, ¡pero también me gusta la Original, Garden Veggie, Wild Rice y Lino!

¿Se cocina el tempeh?

El tempeh empaquetado está precocido para que pueda disfrutarlo fácilmente desde el paquete (en sándwiches, ensaladas, etc.), pero para darle más sabor, recomiendo marinarlo con anticipación. Otra opción es cocinarlo al vapor. Cocinar al vapor durante unos 12-15 minutos antes de usarlo en su receta suaviza el sabor y lo hace aún más digerible. Encuentro innecesario el paso adicional de cocinar al vapor, así que simplemente lo marino con una buena salsa (generalmente durante un par de horas o durante la noche) y lo cocino salteándolo o horneándolo. Algunas personas fríen tempeh y estoy seguro de que está delicioso preparado de esta manera, pero no como alimentos fritos con regularidad, así que no lo he probado.

Al igual que el tofu, el tempeh absorbe una tonelada de sabor de su adobo, así que siempre busque recetas que ofrezcan un adobo o salsa sabrosa. El adobo balsámico que utilizo para este tempeh adobado es mi favorito absoluto. Marinar el tempeh durante unas horas en el glaseado balsámico de arce le da al tempeh una salsa dulce, sabrosa y absolutamente deliciosa que se espesa a medida que lo saltea. Isaac dijo que es la mejor receta de tempeh que he hecho y estoy de acuerdo con él.

Beneficios para la salud del tempeh

El tempeh es un alimento fermentado con un hongo específico llamado rhizopus oligosporus. No tengo ni idea de cómo pronunciar ese hongo en particular, pero sí sé que produce un antibiótico que es eficaz contra ciertas bacterias, entre ellas.

El tempeh es una fuente completa de proteína de origen vegetal (1 taza tiene 31 gramos) y una gran fuente de vitamina B, manganeso e isoflavonas. La proteína y los nutrientes de la soja son más fáciles de digerir después del proceso de fermentación y es menos probable que el tempeh cause gases o indigestión. ¡Menos gases e hinchazón FTW!

Muy bien, ahora que sabe POR QUÉ debería comer tempeh, aquí está el CÓMO. Vea mi forma favorita de cocinar y servir tempeh a continuación, ¡así como toneladas de otras recetas fáciles y saludables de tempeh para que las pruebe! Coge tu tempeh y empieza a cocinar.

Cómo servir este tempeh marinado

Este tempeh marinado con balsámico se sirve sobre arroz u otro grano como quinua o mijo. También puede servirlo sobre arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos. También puede combinarlo con un lado de verduras como mi brócoli asado o ensalada de col rizada o probarlo en mis tazones de tempeh con arroz de calabaza.

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Descripción

La mejor receta de tempeh fácil y sabrosa. El adobo de arce balsámico también se usa para el glaseado y es absolutamente delicioso.


  • 2 paquetes (8 oz) de tempeh
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de aguacate o aceite de oliva
  • 3 cucharadas de tamari bajo en sodio, salsa de soja o aminoácidos de coco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aguacate o aceite de oliva, para cocinar

  1. Cortar tempeh: Saque el tempeh del paquete y córtelo en pequeños triángulos cortando el tempeh por la mitad a lo ancho. Corta cada mitad en un patrón de estrella para obtener 16 mini triángulos por paquete de tempeh, 32 triángulos en total.
  2. Marinar tempeh: En un tazón pequeño combine el jarabe de arce, el vinagre balsámico, el tamari, 2 cucharaditas de aceite y el ajo picado. Agregue triángulos de tempeh en un plato poco profundo con una superficie grande, vierta el adobo balsámico de arce sobre el tempeh, mezcle para cubrir y deje marinar el tempeh en el refrigerador durante 1 a 24 horas. Revuelva la mezcla un par de veces mientras marina, si es posible.
  3. Cocinar tempeh: Glasear el tempeh calentando 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el tempeh (sin verter la marinada) y cocine hasta que estén dorados por cada lado, dejando 4-5 minutos por cada lado. Vierta el adobo balsámico de arce en la sartén con el tempeh y cocine a fuego lento otros 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido creando un glaseado en el tempeh. Mezcle el tempeh un par de veces durante este proceso.
  4. Atender: Una vez que la salsa se ha espesado y todos los trozos de tempeh están cubiertos, el tempeh está listo para ser servido. Recomiendo servirlo sobre arroz, arroz de coliflor u otro grano y una guarnición de verduras.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/6 de receta
  • Calorías: 218
  • Azúcar: 10g
  • Sodio: 365 mg
  • Gordo: 7g
  • Grasa saturada: 1 g
  • Grasa no saturada: 3g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 22g
  • Fibra: 6g
  • Proteína: `6g
  • Colesterol: 0 mg

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