Con el Día de Acción de Gracias en el horizonte para nuestros amigos estadounidenses, mi mente volvió a las ideas de sobras de pavo y, después de un poco de investigación, el resultado fue esta receta de Turquía con Tetrazzini.
Entonces, de dónde vino esta idea del tetrazzini, me pregunté. Wikipedia dice: “El plato lleva el nombre de la estrella de la ópera italiana Luisa Tetrazzini.
Se cree que fue inventado alrededor de 1908–1910 por Ernest Arbogast, el chef del Palace Hotel en San Francisco, California, donde Tetrazzini fue un residente de larga data.
Sin embargo, otras fuentes atribuyen el origen al Hotel Knickerbocker en la ciudad de Nueva York. Good Housekeeping publicó la primera referencia al tetrazzini de pavo en octubre de 1908, diciendo que los lectores podían encontrar el plato de pavo cocido en salsa de crema, con espaguetis, queso rallado, champiñones en rebanadas y migas de pan en la parte superior, en “el restaurante en la Cuadragésima segunda parte”. calle.”
Tetrazzini de Pavo con Aderezo de Parmesano con Almendras
Tetrazzini de pavo con aderezo de parmesano con almendras: una idea de comida muy sabrosa e intensamente sabrosa para las sobras de pavo o pollo. ¡Caramba, incluso aso un pollo extra un domingo, solo para tenerlo el lunes!
- 1/2 libra de pasta fusilli seca u otra pasta de elección
- 3 tazas de pavo sobrante en cubitos
- 1/4 taza de panceta o tocino en dados
- 1 pimiento entero picado finamente
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
Para la salsa
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de pavo o caldo de pollo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
- pizca de sal para sazonar
Para la cobertura
- 1/2 taza de almendras molidas
- 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
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Comience por cocinar la pasta al dente (o ligeramente por debajo). Escurrir y reservar.
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Cortar en dados el pimiento dulce y reservar.
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En una cacerola grande o un pequeño horno holandés, dore la panceta hasta que esté un poco crujiente. Remueve de la sartén y pon a un lado.
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Agregue los champiñones y saltee hasta que adquieran un buen color marrón. Póngalos a un lado con la panceta y los pimientos.
Para la salsa
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En el microondas, escaldamos la leche y el caldo de pavo casi a ebullición.
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En la cacerola o el horno holandés que cocinó la panceta y los champiñones, derrita la mantequilla y agregue la harina, la pimienta negra, la sal, la nuez moscada y el ajo.
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Cocine a fuego medio durante 2 minutos hasta que esté espumoso.
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Para batir constantemente, vierta lentamente la leche escaldada y la mezcla de caldo en aproximadamente tres adiciones, permitiendo que la salsa espese y vuelva a hervir a fuego lento después de cada adición.
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Continuar cocinando durante 2 minutos más revolviendo constantemente.
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Mantequilla un plato de cazuela de 8-10 taza.
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En un tazón grande, mezcle la pasta, el pavo, la panceta, los champiñones, el pimiento y la salsa.
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Cuando estén bien combinados, agregue 1/2 taza de queso parmesano rallado.
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Verter en la cazuela preparada /
Para cocinar el tetrazzini
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Mezcle las almendras molidas y la otra media taza de queso parmesano rallado.
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Espolvorear sobre la mezcla de pasta.
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Hornee a 350 grados durante unos 45 minutos o hasta que burbujee bien.
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Permita que el tetrazzini se siente por 15-20 minutos antes de servir. Esto permite que la pasta absorba cualquier exceso de humedad y espese la salsa.
