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Thai Stir Fry Noodles (Pad See Ew)

Fideos salteados tailandeses (también conocidos como Pad See Ew) con verduras. ¡Esta receta rápida y fácil tiene un sabor fresco y es más saludable que la comida para llevar!

Uno de mis mejores amigos tiene un amor insaciable por Pad See Ew y Pad Kee Mao. En la medida en que tengo que amar el plato por asociación porque es un placer verla disfrutar de ellos cuando salimos a comer comida tailandesa.

Cuando tuve una noche tailandesa de damas hace varias semanas, el plato estaba en lo más alto de mi lista de Tartas. Esa misma tarde, también hice el Thai Paleo Panang Curry y AIP Salmon Curry He publicado recientemente.

Si no está familiarizado con Pad See Ew, es un plato tailandés de fideos salteados eso a menudo incluye brócoli asiático, filete (o alguna forma de proteína animal) y huevo. La salsa súper sabrosa se compone de ajo, salsa de ostras, salsa de pescado, salsa de soja y azúcar. Los fideos se saltean a la perfección y tienen una esencia pegajosa, salada y dulce.

No estoy salivando, estás salivando.

Últimamente, he estado tratando de salir de mi zona de confort cuando se trata de preparar comida tailandesa. He preparado y publicado muchas recetas de curry tailandés, pero la cocina tailandesa es mucho más que curry. Tengo una lista completa de recetas de fideos que quiero aprovechar, pero antes de abrumarme en la dicha de los fideos, hablemos primero de esta receta.

Lo admito, no quiero llamarlo Pad See Ew, porque hice muchos cambios desde la versión auténtica. Lo hice sin soja, sin azúcar, y usé fideos de arroz secos (normalmente, usarías fideos de arroz frescos, que puedes obtener de un mercado asiático). Si bien esta versión hace el truco cuando se trata de saciar su antojo de fideos, simplemente no es lo mismo que un Pad See Ew tradicional.

Por lo tanto, lo llamo Thai Stir Fry Noodles. Fin de la divulgación.

Cómo hacer fideos tailandeses salteados:

Comience cocinando los fideos de arroz. Siga las instrucciones del paquete para cocinar los fideos, cuele el agua y reserve hasta que esté listo para usar.

Caliente el aceite en un wok a fuego medio. Agregue el ajo, el brócoli y las zanahorias y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Agregue el calabacín y continúe cocinando hasta que las verduras alcancen el punto de cocción deseado.

Mientras se cocinan las verduras, revuelva los huevos en una sartén pequeña separada.

Transfiere los fideos al wok, junto con los ingredientes restantes. Cocine hasta que el líquido se queme y los fideos comiencen a caramelizarse, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Pruebe los fideos para darle sabor y agregue más salsa de pescado y / o aminoácidos de coco al gusto.

Agregue los huevos revueltos. Sirva los fideos salteados con cebolla verde picada y semillas de sésamo.

Adaptaciones de recetas:

  • Cambie los aminoácidos de coco por aminoácidos líquidos o salsa de soja.
  • Agregue proteínas animales de su agrado: camarones, pollo, cerdo y filete, todo funciona de maravilla.
  • Use fideos de arroz frescos en lugar de los fideos de arroz secos (fresco es el enfoque auténtico).
  • Omita o agregue cualquier verdura que desee. ¡Bok choy y / o coliflor serían adiciones fabulosas!
  • Para un enfoque tradicional, siga esta receta de The Woks of Life para Pad See Ew.

Consejos de recetas:

Agregue aminoácidos de coco y salsa de pescado al gusto. Debido a que los aminoácidos de coco no tienen un sabor tan fuerte como la salsa de soya, necesitará usar más que si estuviera usando salsa de soja.

¡Eso es todo por ahora! Sofríe tus fideos!

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Thai Stir Fry Noodles (Pad See Ew)

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Porciones: 6 a 8 personas.

Fideos salteados tailandeses con calabacín y zanahorias: un plato reconfortante de fideos tailandeses

Ingredientes

  • 1
    libra
    fideos de arroz anchos
    * *

  • 3
    Cucharada
    aceite de aguacate

  • 4 4
    clavos de olor
    ajo

  • 1
    manojo
    broccolini
    o 2 tazas de brócoli chino, picado

  • 2
    grande
    zanahorias
    pelado y picado

  • 1
    medio
    calabacín
    Cortado

  • 1/3
    taza
    aminoácidos de coco
    ** **

  • 3
    Cucharada
    salsa de pescado

  • 2
    cucharadita
    jarabe de arce puro

  • 3
    grande
    huevos
    revuelto

Para servir:

  • 1
    manojo
    cebolla verde
    Cortado

  • 1
    Cucharada
    semillas de sésamo

Instrucciones

  1. Cocine los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete para cocinar los fideos, cuele el agua y luego reserve hasta que esté listo para usar.

  2. Caliente el aceite en un wok a fuego medio. Agregue el ajo, el brócoli y las zanahorias y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

  3. Agregue el calabacín y continúe cocinando hasta que las verduras alcancen el punto de cocción deseado.

  4. Mientras se cocinan las verduras, revuelva los huevos en una sartén pequeña separada.

  5. Transfiere los fideos al wok, junto con los ingredientes restantes. Cocine hasta que el líquido se queme y los fideos comiencen a caramelizarse, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Pruebe los fideos para darle sabor y agregue más salsa de pescado y / o aminoácidos de coco al gusto.

  6. Agregue los huevos revueltos. Sirva los fideos salteados con cebolla verde picada y semillas de sésamo.

Notas de receta

* También puedes usar fideos de arroz frescos en lugar de secos.

** También puedes usar aminoácidos líquidos o tamari

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