Thieboudienne traducido literalmente significa el arroz de pescado en el idioma wolof en Senegal. El nombre apenas hace justicia al plato. Thieboudienne se considera el plato nacional de Senegal y, por una buena razón, está repleto de capas de excelente sabor. Solo una de las razones por las que la cocina senegalesa es conocida en todo el mundo como deliciosa. Por cierto, pronuncias Thieboudienne así (ceebu jen).
Thieboudienne se puede hacer con una variedad de diferentes verduras para que pueda usar fácilmente lo que le gusta o tener a mano. Thieboudienne requiere algunos ingredientes únicos. El pescado ahumado es uno que agrega un gran sabor (compré el mío en mi tienda africana local). Otro es una especia llamada netetou, que es un frijol fermentado molido. Esta especia tiene un olor fuerte y desagradable, pero se transforma por completo en un sabor a umami cuando se cocina. Le recomiendo que lo pruebe y también se usa en muchos otros platos senegaleses y de África occidental. Puedes recoger algunos aquí. Solo y para tu información, tiene diferentes nombres, así que incluí un enlace para que puedas obtener el artículo correcto.
El puré o adobo que está hecho para el pescado es excepcional, lo usaré en todo tipo de otras cosas. Puede usar cualquier tipo de pescado blanco firme que desee, pero el mero o el pargo serían los más auténticos. Además, puedes usar todo el pescado o solo filetes, que es lo que terminé usando. Si usa el pescado entero, rellena el puré en rendijas o si usa filetes puede marinarlos en el puré, solo planee un tiempo extra para eso. Debe refrigerar por un par de horas para absorber el delicioso sabor.
También usan arroz partido para hacer este plato. Por lo general, es más barato comprar, ya que no son los granos enteros de jazmín o basmati. Puede recoger algunos aquí si desea usar la cosa real.
Solo recuerde al hacer este plato increíble y sabroso, que es totalmente adaptable. Usa las verduras que te gustan y elimina lo que no. Espero que lo consigas y me digas cuánto lo amaste. Debe servirse y comerse en un plato comunal grande. Asegúrate de tomar una foto y etiquetarme.
Si desea obtener más información sobre este hermoso país, asegúrese de visitar “Nuestro viaje a Senegal”. Aquí también encontrarás recetas senegalesas más auténticas como Ndambe y Thiakry.
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Thieboudienne El plato nacional de Senegal
Este plato de pescado y arroz es mucho más, realmente estalla con un sabor excepcional.
Tiempo total 3 horas 30 minutos Autor Darlene en cocina internacional
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz arroz partido
- 4 piezas grandes de pescado blanco pargo o mero
- 3 tomates triturados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 manojo de perejil picado
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en trozos medianos
- 1 batata pelada y picada en trozos grandes
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo finamente picados (divididos)
- 1 berenjena pequeña en rodajas
- 1 repollo pequeño cortado en 4 trozos
- 1/2 taza de aceite de maní
- 2 cubos Maggi
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharada de nététou
- 2 cucharadas de pescado ahumado desmenuzado o molido
- 2 chiles habaneros sin semillas y cortados en cubitos.
- 1 cucharada de pimienta negra
- sal al gusto
- 4 okra
- 6 tazas de agua caliente
Instrucciones
Prepare el relleno o el puré / adobo para pescado:
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En un procesador de alimentos o mortero, mezcle o triture el perejil, la mitad del ajo, 1 cubo Maggi, más un poco de sal y pimienta al gusto y una cucharada de aceite.
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Corte las rendijas de la carne del pescado y rellene el puré en el interior o unte los filetes con el puré y refrigere por un par de horas. (Reserva el puré sobrante)
Prepara la salsa de tomate.
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Calienta el aceite a fuego medio alto y agrega las cebollas, los tomates, la pasta de tomate, la pimienta negra y el ajo restante. Luego freír por 15 minutos.
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Agregue el pescado relleno o marinado a la salsa de tomate.
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Agregue el cubo Maggi, hojas de laurel, nététou, pescado ahumado, habaneros y 1 taza de agua.
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Cocine a fuego lento hasta que los trozos de pescado estén bien cocidos, unos 15 minutos.
Retire el pescado y agregue vegetales
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Retire los trozos de pescado y agregue todas las verduras excepto la okra con 1 taza de agua y cocine las verduras hasta que estén cocidas aproximadamente 25-30 minutos.
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Debe asegurarse de que las verduras estén tiernas antes de retirarlas, pero tenga cuidado de no cocinarlas demasiado.
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Luego retire las verduras y agregue la okra con agua. Cocine por 5 minutos más que quitar la okra
Cocinar el arroz
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Cocine el arroz a fuego lento, revuelva con frecuencia y cocine hasta que esté tierno.
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Cuando el arroz se cocina bien, está listo para servir. coloque el arroz en un plato agradable y coloque encima las verduras y el pescado.
