Tian de camote asado con salsa verde de perejil

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Esta Tian de batata asada es el acompañamiento perfecto: un poco dulce, un poco picante, un poco crujiente y suave por dentro. Las batatas en rodajas finas se asan en una sartén y se cubren con la picante salsa verde de perejil. Cada bocado es una combinación asombrosa de bondad dulce, a limón, a ajo y picante. ¡Esta guarnición de camote está llena de ingredientes saludables y combina bien con cualquier proteína!

¿Qué es un tian?

A tian es un tipo de cacerola de barro que se utiliza para asar verduras, y “tian” es el nombre del plato de verduras que se le da a las verduras cocidas en la cacerola. Más comúnmente, un “tian” se usa para describir cualquier guarnición de verduras donde las verduras se cortan en rodajas finas y se asan con condimentos, salsa o queso encima.

Los tian a menudo se hacen con calabaza en rodajas y calabacín, pero realmente me encanta esta versión de tian de camote. Es más abundante, más abundante y, francamente, más delicioso porque las batatas no se vuelven blandas tan rápido como otras verduras.

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Camote con salsa picante de perejil

Desde que vi esta receta de camote de Smitten Kitchen, no podía dejar de pensar en hacer este plato. Me encantó que sea un plato sabroso de batata, y hay una salsa fresca y picante que se coloca encima y agrega una explosión de sabor y color. Y el hecho de que obtenga bordes crujientes en la parte superior y papas horneadas suaves y agradables en el interior es simplemente PERFECCIÓN.

I tenía para hacer mi propia versión y compartirla contigo.

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Ingredientes

Para las batatas asadas:

  • 3 libras patatas dulces (alrededor de 6 medianos, intente usar unos que tengan un grosor similar), bien restregados o pelados (vea las notas a continuación)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas mantequilla salada
  • Sal pimienta, probar
  • 1 pequeño cebolla roja, en rodajas muy finas

Para la salsa verde de perejil:

  • 1 taza hojas de perejil (retire los tallos grandes, los pequeños están bien)
  • 7-10 cucharadas aceite de oliva
  • 1 diente ajo
  • 6-8 alcaparras
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de ½ limón (aproximadamente 1 cucharada)
  • Sal pimienta, al gusto, comience con un poco porque las alcaparras son saladas.

También necesitarás:

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Notas y sustituciones de ingredientes

Patatas dulces: Su elección si desea pelar las batatas o simplemente restregarlas bien. La cáscara es donde se encuentran muchos de los nutrientes, por lo que generalmente dejo la cáscara si puedo encontrar batatas orgánicas de buen aspecto. Si no le gusta la textura de la cáscara, ¡quítela! Trate de obtener batatas que tengan el mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme, y asegúrese de cortarlas en rodajas finas y uniformes (por eso un mandolina es muy recomendable!)

Cebolla roja: Puedes usar chalotes en lugar de cebolla morada.

Intenta agregar un poco de parmesano recién rallado encima de las batatas antes de asarlas, o queso picante rallado.

¡Condiméntalo! Agregue cualquier combinación de pimienta de cayena, chile en polvo, ajo en polvo, cilantro molido a la mezcla de aceite de oliva y mantequilla y utilícelo para untar las batatas.

Perejil: Siéntase libre de sustituir la mitad del perejil por cilantro fresco.

Otras sustituciones de salsa verde: Puede usar jugo de lima en lugar de jugo de limón, agregue una pizca de pimienta de cayena para darle sabor, omita las alcaparras si no le gusta el sabor a vinagre salado y fuerte. Si omite las alcaparras, recomiendo usar más sal o agregar queso parmesano para hacer más pesto.

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Instrucciones

Paso 1: Precaliente el horno a 375F. Lave y frote bien las batatas o pélelas. Utilizar una mandolina para cortar las patatas en rodajas finas y uniformes. ¡Utilice guantes resistentes a cortes! Cortar finamente la cebolla morada.

Paso 2: Derretir la mantequilla y combinar con el aceite de oliva. Opcional: agregue condimentos, como ajo en polvo, chile en polvo, pimienta de cayena, cilantro molido a la mezcla de aceite y mezcle.

Extienda aproximadamente ¼ de la mezcla de mantequilla / aceite en el fondo de un molde para hornear de 8×8 pulgadas (o tamaño similar). Sazone bien el fondo de la sartén con sal y pimienta.

Paso 3: Coloque las rodajas de camote en la bandeja para hornear de modo que queden de pie. Haga esto agarrando un montón de rebanadas al mismo tiempo para que se peguen entre sí y pueda colocarlas en la bandeja para hornear de pie. Puede hacer cualquier patrón que desee: líneas de batatas cruzadas, patrones en espiral o círculos concéntricos.

Paso 4: Inserte rodajas de cebolla morada entre cada 2-3 rodajas de papa. No tiene que ser exacto, simplemente comience a pegarlos allí. Unte la parte superior de las patatas con el resto de la mezcla de mantequilla y aceite y sazone bien con sal y pimienta.

Paso 5: Cubra con papel aluminio y hornee a 375 durante 35-45 minutos, o hasta que las papas estén casi completamente cocidas. Retire el papel de aluminio y suba el fuego a 450F. Hornee por otros 10 minutos, o hasta que la parte superior de las papas esté completamente cocida (se puede cortar fácilmente con un tenedor si clava el tenedor por el centro) y las papas se pongan agradables y crujientes.

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Paso 6: Prepara la salsa verde: En un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora personal, combine el perejil, el ajo rallado, la ralladura de limón, el jugo de limón, las alcaparras y ~ 4 cucharadas de aceite de oliva. Procese hasta que todo el perejil esté finamente picado. Agregue más aceite de oliva según sea necesario hasta que alcance la consistencia deseada, ¡todo depende de si le gusta la salsa picante o espesa! Terminé usando 7 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto; comience con una pizca o dos y agregue más si es necesario. Recuerda, ¡las alcaparras son saladas!

Sirve las batatas calientes. Puede rociar la salsa por toda la fuente para hornear o servirla a un lado para que las personas puedan agregarla ellos mismos.

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Asado de camote crujiente con salsa verde de perejil picante

Este asado de camote crujiente es el acompañamiento perfecto. Las batatas están asadas a la perfección y son crujientes por fuera y suaves, tiernas por dentro. Cubierto con una picante salsa verde de perejil, cada bocado es una combinación increíble de bondad dulce, a limón, a ajo y picante.

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Curso: Cena

Cocina: Americana

Porciones: 6 porciones

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

Para las batatas asadas:

  • 3 libras patatas dulces (ver notas)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas mantequilla salada
  • sal pimienta probar
  • 1 cebolla morada pequeña en rodajas finas

Para la salsa verde de perejil:

  • 1 taza hojas de perejil de aproximadamente 1 manojo, sin tallos grandes
  • 4-8 cucharadas aceite de oliva
  • 1 diente ajo picado
  • 6-8 alcaparras
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada jugo de limon (de ½ limón)
  • sal pimienta probar

¡Vea las notas para complementos y sustituciones adicionales!

  • Precaliente el horno a 375F.

  • Derretir las 2 cucharadas mantecay combinar con las 2 cucharadas aceite de oliva. Opcional: agregue condimentos de la sección de notas. Unte aproximadamente ¼ de la mezcla de mantequilla / aceite en el fondo de un Un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas (o tamaño similar) o sartén de hierro fundido. Sazone bien el fondo de la sartén con sal y pimienta.

  • Lave y frote el patatas dulces minuciosamente. Use una mandolina para cortar las papas en rodajas finas y uniformes.

  • Acomoda las rodajas de camote en la bandeja para hornear. Haga esto agarrando un montón de rebanadas al mismo tiempo para que se peguen entre sí y pueda colocarlas en la bandeja para hornear de pie. Insertar rodajas de cebolla morada entre cada 2-3 rodajas de papa. No tiene que ser exacto, simplemente comience a pegarlos allí.

  • Cepille la parte superior de las patatas con el resto de la mezcla de mantequilla / aceite, y sazone bien con sal y pimienta.

  • Cubra con papel aluminio y hornee a 375 durante 35-45 minutos, o hasta que las papas estén casi completamente cocidas y pinchadas con un tenedor si clava el tenedor allí de lado.

  • Retire el papel de aluminio y suba el fuego a 450F. Hornee por otros 10 minutos, o hasta que la parte superior de las papas esté completamente cocida y las papas estén tiernas y crujientes.

  • Sirva caliente, cubriendo con salsa verde.

Salsa verde de perejil:

  • En un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora personal, combine perejil, ajo, ralladura de limón, jugo de limón, alcaparras y aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva. Procese hasta que todo el perejil esté finamente picado. Agregue más aceite de oliva según sea necesario hasta que alcance la consistencia deseada. Terminé usando 7 cucharadas de aceite de oliva. Temporada con sal y pimienta para probar – comience con un guión o dos y agregue más si es necesario.

Patatas dulces: Su elección si desea pelar las batatas o simplemente restregarlas bien. Trate de obtener batatas que tengan el mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme, y asegúrese de cortarlas en rodajas finas y uniformes (por eso un mandolina es muy recomendable!) → Cebolla roja: Puedes usar chalotes en lugar de cebolla morada. → Intenta agregar un poco de parmesano recién rallado encima de las batatas antes de asarlas, o queso picante rallado. → ¡Condiméntalo! Agregue cualquier combinación de pimienta de cayena, chile en polvo, ajo en polvo, cilantro molido a la mezcla de aceite de oliva y mantequilla y utilícelo para untar las batatas. → Perejil: Siéntase libre de sustituir la mitad del perejil por cilantro fresco. → Otras sustituciones de salsa verde: Puede usar jugo de lima en lugar de jugo de limón, agregue una pizca de pimienta de cayena para darle sabor, omita las alcaparras si no le gusta el sabor a vinagre salado y fuerte. Si omite las alcaparras, recomiendo usar más sal o agregar queso parmesano para hacer una salsa tipo pesto.

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