Tiffiny Hall & # 039; s Stir-Fried Super Greens and Quinoa

Ingredientes

• 1/4 taza de quinua enjuagada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cebollas tiernas en rodajas finas
• 1 diente de ajo picado
• 2 cm de jengibre picado
• 100 g de tofu en cubos firme
• 1 manojo de brócolini termina recortado a la mitad
• 1 taza de guisantes de nieve recortados
• 1 manojo de espárragos, extremos recortados, cortados en 3
• 1/4 taza de salsa de tamari
• 1 taza de col rizada, sin hojas, desgarrada
• 1 cebolla tierna, en rodajas finas, * para servir

Método

1. Coloque la quinua, media taza de agua y sal en una cacerola y hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos o hasta que esté cocido, descanse tapado durante 5 minutos. Fluff con un tenedor y transferir a una bandeja para enfriar por completo.

2. Caliente el aceite en un wok o sartén antiadherente grande a fuego alto. Agregue la cebolla tierna, el ajo, el jengibre y cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes. Agregue el tofu y cocine por 2 minutos hasta que el tofu esté ligeramente dorado. Agregue el brócolini, los guisantes, los espárragos y saltee por 2 minutos.

3. Agregue la quinua cocida y saltee durante 3 minutos hasta que la quinua se haya calentado. Agregue tamari y col rizada, y mezcle la quinua hasta que esté bien combinada y la col rizada se marchite. Sirva cubierto con rodajas de cebolla tierna.

Notas

Esta receta proviene del programa TIFFXO de Tiffiny Hall. Encuentra más información aquí.

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