Aquí tenemos otra receta fácil de cena tailandesa, perfecta para la mitad de la semana. La lista de ingredientes puede parecer un poco larga, pero deberías tener la mayoría de estas cosas en tu despensa, especialmente si cocinas algo de comida asiática de vez en cuando.
Ha pasado un tiempo desde que hice tilapia y no creo que la haya asado. Definitivamente lo he frito en un poco de mantequilla y ajo, pero asar a la parrilla era nuevo para mí. Creó una textura única, suave y escamosa sin toda la grasa innecesaria y la oleosidad. No me malinterpreten, me encanta la grasa frita y mantecosa de la tilapia, pero si estoy tratando de estar saludable, este es el camino a seguir. Ah, y la salsa. ¡Era tan cremoso y lleno de sabores! Agregué jalapeños adicionales, lo que le dio al pescado un agradable toque picante al final. Ahora, la mejor parte de este plato es que puedes usar la salsa sobrante y verterla sobre un poco de arroz integral, perfecto para las sobras del trabajo. ¿Mencioné que también es saludable?
Ahí lo tiene: fácil, rápido, saludable y perfecto para las sobras. ¡Puntaje!
Tilapia a la parrilla con salsa de curry de coco tailandés (adaptado de Skinnytaste):
Rinde 4 porciones
- 6 filetes de tilapia (6 onzas)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo, dividido
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 jalapeño, cortado en cubitos (¡Usé 3 pero me gustan mis cosas súper picantes!)
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 5 cebollas verdes, en rodajas finas
- 2 cucharaditas de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada más 1 cucharadita de salsa de soya
- 1 cucharada de azúcar morena, envasada
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas, y más para decorar
Precaliente el asador. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 × 13 o cubra con spray antiadherente. (Reduje la receta a la mitad y usé una fuente para hornear de 8 × 8).
Coloque los filetes de tilapia en la fuente para hornear preparada. Cepille los filetes con 1/2 cucharadita de aceite de sésamo; sazone con sal y pimienta, al gusto.
Colóquelo en el horno y ase hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 8-10 minutos.
Caliente la 1/2 cucharadita de aceite de sésamo restante en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Agregue el jalapeño, el pimiento y la cebolla verde. Cocine, revolviendo, hasta que los pimientos estén tiernos y crujientes, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
Agregue la pasta de curry, el curry en polvo y el comino.
Agregue la salsa de soja, el azúcar moreno, la salsa de pescado y la leche de coco; llevar a fuego lento.
Agregue el cilantro.
Sirva inmediatamente sobre tilapia, adornado con cilantro.
