Ha sido un verano divertido y ocupado, pero no hemos llegado a una playa soleada este año, así que tal vez es por eso que anhelo sabores tropicales como el coco, la lima y el pescado fresco en esta receta de tilapia de coco. Esta receta es muy similar a los camarones de coco, que es una de mis cosas favoritas para pedir en restaurantes, pero no la hago en casa, ¡porque mi esposo es alérgico a los camarones! Sin embargo, le gustaba esta tilapia de coco. La tilapia es un pescado muy suave y no sabe mucho por sí solo, por lo que es un lienzo en blanco para los otros ingredientes como coco, lima, chiles y cebolletas que le dan a esta receta un sabor excelente.
Antes de comenzar a hacer su tilapia de coco, la ralladura y el jugo de una lima grande. Necesitará la ralladura de lima para el revestimiento de miga de la tilapia y el jugo de lima para la salsa de chile y lima.
Luego, prepara la salsa de chile y lima. Esta es realmente la “salsa secreta” para esta receta, ¡y agrega un gran sabor! La base para la salsa de inmersión es la salsa de chile dulce al estilo tailandés. Puedes comprar este ya hecho, o puedes hacer el tuyo. La salsa de chile dulce se combina con jugo de lima y cebolla verde en rodajas finas. Ponga la salsa a un lado para que los sabores se mezclen mientras cocina el pescado.
Esta receta de tilapia de coco requiere coco sin azúcar. Es posible que tenga que preguntar cuando compre esto, pero puede encontrarlo en tiendas de abarrotes más grandes, posiblemente en la sección orgánica, si no en la sección de horneado. Tenía hojuelas de coco sin azúcar que compré en Costco, pero eran demasiado grandes para hacer una capa de migajas, así que las molí en trozos más pequeños presionándolos en una licuadora:
El proceso para hacer esta tilapia de coco le resultará familiar si ha preparado algún tipo de receta frita con costra de migas. Primero, sazone los filetes de tilapia con sal y pimienta. Como mencioné, la tilapia no tiene mucho de su propio sabor, por lo que esta receta agrega varias capas de condimento.
Cada trozo de tilapia sazonada se sumerge primero en harina sazonada, luego en huevo batido, luego en una combinación de coco, pan rallado, ralladura de lima y hojuelas de pimiento rojo triturado. Aquí están los filetes de tilapia recubiertos, listos para cocinar:
Para esta receta, traté de mantener las cantidades de ingredientes cerca de lo que realmente necesitará para cubrir la tilapia, por lo que no habrá muchos restos de ingredientes de empanado, excepto la harina. También medí los ingredientes, incluido el aceite de cocina, antes y después de preparar la receta, por lo que creo que los recuentos de grasas y calorías son bastante precisos. ¡Hice muchas matemáticas por ti!
Frité esta tilapia de coco con mi freidora autolimpiante T-fal
Cocine la tilapia de coco a una temperatura de 370 en la freidora durante unos 5 minutos, hasta que los filetes estén medianamente dorados y bien cocidos. Con mi freidora pude hacer 3 a la vez.
Si cocina los filetes en la estufa, cocine durante aproximadamente 3 minutos por cada lado.
Algunos de mis hijos simplemente no comen pescado, ni siquiera tilapia, así que cociné algunas tiras de pollo con la misma receta, y también estaban ricas. ¡Esta receta de tilapia de coco realmente me dio una idea de los trópicos y me inspiró a comenzar a planear unas vacaciones en la playa para el próximo año!
Rendimiento: 6 porciones
La crujiente tilapia de coco sabe a unas mini vacaciones en la playa, con coco tropical, salsa de chile dulce tailandés y un toque de lima.
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Ingredientes
Para la salsa de chile dulce:
Para la tilapia de coco:
- 6 filetes de tilapia (aproximadamente 5 oz. Cada uno)
- Sal y pimienta negra, para sazonar
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 huevo batido
- 1/2 cucharada de agua
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/2 taza de pan rallado panko
- La ralladura de una lima, o 2-3 cucharaditas
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, trituradas ligeramente
- Aceite de canola para freír
Instrucciones
- Cáscara y jugo de una lima grande o 2 limas medianas. Reserve la ralladura para los filetes de tilapia y el jugo para la salsa de chile dulce.
- Prepare la salsa de chile dulce combinando todos los ingredientes en un tazón o frasco pequeño. Ponga a un lado para que los sabores se mezclen.
- Sazone los filetes de tilapia con sal y pimienta, y reserve. Coloque la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra en un molde para pastel o en un plato poco profundo, y revuelva para combinar. Coloca el huevo en otro molde para pastel o en un plato poco profundo y bate con el agua. En un tercer plato, combine el coco, las migas de pan panko, la ralladura de lima y las hojuelas de pimiento rojo.
- Sumerja cada filete de tilapia primero en harina, luego en la mezcla de huevo, luego en la mezcla de coco, presionando para asegurarse de que el pan rallado y el coco se adhieran a la superficie de la tilapia.
- Método de cocción en freidora: Caliente el aceite en la freidora a 370 grados. Freír los filetes de tilapia, 2-3 a la vez, durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén dorados y cocidos. Retire a un plato cubierto con una toalla de papel para enfriar y drene el exceso de aceite.
- Método de cocción en la estufa: Cubra el fondo de una sartén grande con aceite a una profundidad de aproximadamente 1/3 de pulgada, y caliente a fuego medio-alto a 370 grados. Si no tiene un termómetro para freír, puede probar la temperatura poniendo un cubo de pan de 1 pulgada en el aceite. Si se dora en unos 50 segundos, el aceite tiene la temperatura correcta.
- Fríe los filetes de tilapia durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén medianamente dorados y bien cocidos. Escurrir en un plato cubierto con papel de cocina.
- Sirva la tilapia de lima y coco con salsa de chile dulce, gajos de lima y arroz al vapor o fideos de arroz.
Notas
32 g de proteína, 27 g de grasa, 8 g de carbohidratos por filete sin salsa. La salsa agrega 12 calorías adicionales, 0 g de proteína, 0 g de grasa, 3 g de carbohidratos por cucharada.
Información nutricional:
Rendimiento:
6 6
Tamaño de la porción:
1 filete Cantidad por porcion: Calorías: 385 Grasa total: 27 g Carbohidratos: 8 g Proteína: 32 g
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