Este ha sido un fin de semana tan maravilloso.
Comenzó el jueves por la noche con bebidas de cumpleaños tardías con algunos amigos. Y luego una noche de cine con las chicas el viernes que incluyó películas divertidas, vino y todas la merienda Ayer me encontré con un amigo para tomar un café (y un café con leche matcha para mí, ya que todavía estoy tratando de reducir la cafeína, ugh), seguido de una noche de cine con Allie en el Cine Revue, el único no-para-Toronto. de cine con fines de lucro. Es genial: todavía tienen una taquilla para pedir entradas y solo hay un teatro, por lo que solo juegan una película a la vez. Fuimos al pasado por noches de trivia, pero esta era la primera vez que iba a ver una película (vimos a Lady Bird, ¡y definitivamente la recomiendo!) Y fue muy encantadora y nostálgica.
Y luego, hoy, logré llevar al perro a dar una caminata larga y agradable, hacer ejercicio (donde apreté mis glúteos), pintarme las uñas, mancharme las uñas al no esperar a que se sequen y luego pasar el día tomando fotos. y usando mi nuevo trípode, un regalo de cumpleaños de Allie.
Sí, ha sido un fin de semana encantador. Me entristece ver que se va. Ah bueno, trae el lunes!
Bien, entonces esta Tilapia + Kale Piccata.
Es tan jodidamente delicioso. Estoy tratando de aumentar mis porciones de pescado (con el objetivo de 3 porciones de pescado por semana), por lo que esta semana he visto mucho salmón, trucha y tilapia. Amo la tilapia Es un pez tan suave. Si eres alguien que no está tan metido en el carro de los peces, definitivamente intentaré esto. Se sazona con mucha sal y pimienta, y luego se fríe.
La salsa piccata está compuesta de mantequilla derretida, ajo en rodajas, jugo de limón, vino blanco, alcaparras y aceitunas kalamata. Agregué col rizada al final para aumentar la nutrición, obtener una porción de verduras y hacer de esta una comida ligera y equilibrada. Podría agregarle un almidón a esto, tal vez algunas batatas, un puré de apio, algo de quinua.
La mejor parte es que todo esto lleva unos 15 minutos para unirse. ¿Qué tan fácil es eso? Perfecto para esas noches de trabajo tarde donde De Verdad no quiere comer, pero los cargos de UberEats en su tarjeta de crédito se están volviendo demasiado justos.
Una nota sobre la tilapia:
Cuando se trata de tilapia, busque peces procedentes de Canadá, Estados Unidos, Países Bajos o Perú. Manténgase alejado de la tilapia que proviene de China, ya que a menudo está cargada de productos químicos. La tilapia es un limpiador natural de su medio ambiente, ya que consume toxinas y desechos en el agua que los rodea, por lo que es importante buscar peces de una fuente confiable que los críe en agua limpia; desafortunadamente, encontrar tilapia silvestre es bastante difícil. La tilapia también es más rica en omega-6 que en omega-3, lo que significa que si usted es alguien que ya come una dieta convencional rica en aceites refinados, azúcar y carne roja, es posible que desee elegir otro pescado, como bacalao, trucha o salmón, que son más altos en omega-3.
Dicho esto, la tilapia contiene alrededor de 150 mg de DHA + EPA por porción de 4 oz, y contiene solo 2 microgramos de mercurio por porción, en comparación con los peces con alto contenido de mercurio como el pez espada y la caballa real, que contienen hasta 220 microgramos de mercurio por 4 porción de oz! La tilapia también es fácil de cultivar con un impacto mínimo en el medio ambiente, y es una opción de pescado económica.
El Monterey Bay Aquarium hace un gran desglose de lo que debe buscar al comprar tilapia, que puede leer aquí. Si desea leer más sobre la tilapia, puede consultar estos artículos aquí y aquí.
¡Felices comidas, amigos!
Tilapia + Kale Piccata
Autor Tisha Riman | La mente nutrida
Ingredientes
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2 piezas de tilapia
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de mantequilla
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2 dientes de ajo en rodajas finas
- jugo de 1 limón
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1/4 taza de alcaparras
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1/4 taza de vino blanco
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2 cucharadas de aceitunas kalamata a la mitad
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4 tazas de col rizada picada
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Seque la tilapia y sazone fuertemente ambos lados con sal y pimienta.
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En una sartén mediana, derrita 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue la tilapia y fría hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire el pescado y colóquelo en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
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Hornee el pescado en el horno durante 6 minutos o hasta que esté bien cocido.
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A la cacerola, agregue mantequilla y ajo, y cocine 3-5 minutos.
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Agregue jugo de limón, vino blanco y alcaparras.
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Agregue col rizada y cocine hasta que comience a marchitarse.
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Agregue la tilapia nuevamente a la sartén y sirva de inmediato, o sirva en dos platos con un trozo de tilapia cada uno, cubierto con la mitad de la mezcla de col rizada.
