Tiramisú clásico

T clásico

Por que funciona

El tiramisú es un delicioso postre italiano sin hornear en capas elaborado con solo un puñado de ingredientes clave. No se necesita mucha preparación o alboroto para armar el postre, y sabe mejor cuanto más tiempo lo dejas reposar y dejas que los sabores se combinen.

Hay un par de métodos diferentes para hacer tiramisú, esta receta en particular es uno de los métodos más fáciles para hacer la receta. Viene de El libro de cocina de Barbuto, que es de un restaurante italiano del mismo nombre. Dado que es uno de los más fáciles, se lo recomiendo a cualquier persona nueva en la preparación de tiramisú.

¿Qué significa tiramisú?

En italiano, tiramisú se traduce como “recógeme”. Creo que recibe su nombre del espresso en los bizcochos. El postre también es un delicioso recogerme después de una deliciosa cena y la manera perfecta de terminar la noche.

Capas

El tiramisú se elabora con dos componentes repetidos para formar cuatro capas.

  • Ladyfingers bañados en café
  • Mascarpone aireado y endulzado.

Debe comenzar con una capa de dedos de dama, luego untar la mitad de su mascarpone. Agregue los dedos de dama restantes y luego el mascarpone restante. Terminar con una capa de cacao en polvo. También me gusta agregar chocolate raspado encima para darle más atractivo visual.

Hay alcohol?

Esta es una elección personal para ti. Esta receta y muchas versiones tradicionales de la receta contienen alcohol, pero no es un requisito en absoluto. Puede omitir el alcohol y en su lugar optar por usar solo espresso.

Si desea usar alcohol, esta receta en particular requiere Kahlua, que no es tradicional para la receta. El amaretto, el coñac o el ron se utilizan con frecuencia, pero hay algunas recetas que incluso incluyen Marsala.

Sugiero probar la receta tal como está escrita, si desea agregar el alcohol. Si quieres ser más aventurero la próxima vez, experimenta con tu licor favorito.

Ingredientes

A diferencia de otras recetas clásicas de tiramisú, esta es una versión abreviada que no requiere huevos. Acelera el proceso aún más sin sacrificar el sabor.

  • Lengua de gato – También conocido como en italiano. Son galletas crujientes y muy aireadas que tienen una textura similar a un bizcocho una vez introducidas en líquido. Puede encontrarlos en la mayoría de las tiendas de comestibles y tiendas de alimentos italianos. También puede encontrarlos para comprarlos en línea, ¡o incluso hacer los suyos propios! Si no puede encontrar bizcochos, puede usar cualquier bizcocho seco o bizcocho cortado ligeramente endulzado.
  • Café exprés – Usamos esto para mojar los bizcochos y agregar sabor. Es genial si le sobra un espresso. Puede usar espresso instantáneo mezclado con agua, café o café frío.
  • Kahlua – El Kahlua se agrega para crear más profundidad en el sabor del café, así como para agregar un poco de sabor. Puede omitirlo por completo o reemplazarlo con otro alcohol como ron, coñac o amaretto.
  • Mascarpone – Tradicionalmente, el tiramisú siempre tendrá mascarpone. La mejor manera de describir el mascarpone es un queso crema menos picante y más cremoso. Muchas tiendas de comestibles lo venden en las áreas de quesos especiales o de queso crema. También puede encontrarlos en tiendas o secciones especializadas en Italia. Si no puede financiar el mascarpone, puede sustituirlo con queso crema, pero tendrá más sabor a tarta de queso que un tiramisú clásico.
  • Crema espesa – Aquí es donde entramos en nuestro método más rápido y fácil para este delicioso postre italiano. Batimos el mascarpone con la nata espesa hasta que alcance picos ligeros y aireados. De hecho, no tenía suficiente crema espesa, así que sustituí la mitad de la crema espesa con crema fresca y es una delicia.
  • Azúcar – Usamos azúcar granulada en esta receta, pero puede usar azúcar en polvo como sustituto.
  • Sal – La sal realza los sabores de los ingredientes. La receta original no especifica el tipo de sal a usar, pero recomiendo usar sal marina fina.
  • Vainilla Originalmente, la receta requiere tanto vainilla como extracto de vainilla. Solo tenía pasta de vainilla, así que eso fue todo lo que usé. No creo que sea necesario usar la vaina de vainilla si no quieres gastar más en ella. Doblar la vainilla funcionará bien. Sin embargo, usé pasta de vainilla extra porque es deliciosa.

Método

Preparar esta receta clásica de tiramisú es muy fácil, aquí hay un breve resumen de cómo lo hacemos junto con algunos consejos. A continuación, en la tarjeta de recetas imprimible, encontrará una explicación más detallada (junto con las cantidades de los ingredientes).

  1. Caliente el espresso y la kahlua juntos. No lo hierva ni cocine a fuego lento. Debe tener la temperatura de un baño confortable. Dejar a un lado y mantener caliente.
  2. Batir el mascarpone con azúcar, vainilla y sal. Agrega la nata y bate hasta que esté ligera y aireada. Es importante no mezclar demasiado, de lo contrario, la mezcla comenzará a volverse granulada y tendrá un sabor grasoso.
  3. Sumerja brevemente los bizcochos en la mezcla de espresso y coloque una capa en su sartén. Debería ser solo una breve introducción, ya que los bizcochos absorben el líquido rápidamente y se empaparán y se romperán si no tienes cuidado.
  4. Coloque la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos. Repite la capa. Me gusta usar una manga pastelera con el mascarpone solo para facilitarme las cosas, pero no es necesario.
  5. Cubra con una cantidad saludable de cacao en polvo. Agregue chocolate picado o raspado si quiere ser elegante.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar tiramisú con anticipación?

¡Absolutamente! Esta receta es excelente cuando se prepara uno o dos días antes. De hecho, recomiendo preparar este postre con un día de anticipación para que tenga suficiente tiempo para asentarse y dejar que los sabores se infundan y se desarrollen.

¿Qué puedo hacer si no se fija?

¡No te preocupes! Tu postre aún tendrá un sabor increíble. Intente colocarlo en moldes pequeños y servirlo de esa manera en lugar de un postre en rodajas.

¿Puedo congelarlo?

¡Si! Envuélvalo bien, luego guárdelo en un recipiente hermético. Me gusta envolverlo dos veces en plástico, luego papel de aluminio y encontrar un recipiente lo suficientemente grande para guardarlo. Se mantendrá bien congelado hasta por un mes. descongelar en el refrigerador durante varias horas.

¿Puedo duplicar la receta?

¡Sí tu puedes! Si desea hacer suficiente para una sartén de 9×13, solo necesita multiplicar la receta por aproximadamente un 50% en lugar de duplicarla por completo.

Recetas relacionadas

Si te encantó, también deberías probar mi tiramisú de chocolate caliente. También te puede gustar mi helado de menta con almendras, mi pastel con sabor a café y mis cupcakes de café.

Receta clásica de tiramisú

Producir:
1 sartén 9×9

Tiempo de preparación::
30 minutos

Tiempo Total::
30 minutos

Un postre clásico italiano sin hornear. ¡Este tiramisú es un placer para la corona!

Ingredientes

  • 1 taza (240 ml) de café expreso o café fuerte

  • ¾ taza (180 ml) de Kahlua, o alcohol preferido, opcional

  • 1 ½ tazas (360ml) de mascarpone

  • ¼ taza (50 g) de azúcar granulada

  • 1 ¼ tazas (300 ml) de crema espesa

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla (opcional)

  • ¼ de cucharadita de sal marina

  • 24 bizcochos (aproximadamente)

  • cacao en polvo, para espolvorear

Instrucciones

  1. Mezcle el espresso y Kahlua en un bol. Caliente hasta que esté tibio, pero no caliente. Reservar, mantener caliente.
  2. Agregue el mascarpone, el azúcar granulada, la vainilla y la sal a un tazón para mezclar. Batir hasta que el mascarpone esté suave.
  3. Raspe los lados y el fondo de su tazón, luego agregue la crema espesa.
  4. Batir con un accesorio para batir hasta que la mezcla esté ligera y aireada, pero con una estructura resistente. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la mezcla, de lo contrario, la mezcla se volverá granulada y con un sabor grasoso.
  5. Sumerja rápidamente los bizcochos en la mezcla de espresso caliente y forre el fondo de una bandeja para hornear cuadrada de 9×9. Es posible que deba cortar los bizcochos para que quepan, esto es normal. No sumerjas los bizcochos demasiado tiempo en el líquido, de lo contrario, se vuelven blandos y se rompen.
  6. Extienda la mitad de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos y extienda en una capa uniforme.
  7. Cubra el mascarpone con otra capa de bizcochos sumergidos.
  8. Agrega el mascarpone restante y esparce uniformemente.
  9. Deje que el tiramisú se asiente cubierto en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Espolvoree con cacao en polvo para terminar.

Notas

  • Puede reemplazar el Kahlua con ron, coñac, Grand Marnier u otro alcohol preferido.
  • Pude reemplazar un poco de la crema espesa con crema fresca con éxito y sentí que ayuda a que el tiramisú cuaje más rápido.

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