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Tiramisú de ponche de huevo

Prueba esto Tiramisú de ponche de huevo ¡para las vacaciones! ¡Auténtico tiramisú italiano con sabor a ponche de huevo cremoso y galletas ladyfinger bañadas en espresso!

Receta de tiramisú de ponche de huevo

El éxito de mi Pumpkin Tiramisu me inspiró tanto que decidí convertir otro café favorito en postre. Además, sigo soñando con nuestro viaje de aniversario de 2 semanas a Italia y el increíble tiramisú que comimos.

Me encanta el ponche de huevo. No las cosas que compras en las tiendas, pero real Ponche de huevo. Puedes verme poético acerca de esta bebida cremosa en mi publicación en Pumpkin Eggnog. PURA FELICIDAD.

De todos modos, me encanta el ponche de huevo y si alguna vez bebiste un Latte de ponche de huevo, entonces sabes que combina bien con el café. Como el tiramisú está hecho con espresso, el matrimonio es una combinación hecha en el cielo.

¡Te sorprenderá saber que no hay ponche de huevo en esta receta! Entonces, ¿cómo obtuve el sabor? Para imitar mejor el rompope auténtico, decidí hacer un flan tradicional de mascarpone con huevos crudos.

Las yemas se baten hasta que estén espesas y cremosas, mientras que las claras se baten hasta que estén suaves y esponjosas. Se combinan con queso mascarpone mantecoso para una consistencia cremosa y ligera perfecta.

Para aquellos que prefieren no consumir huevos crudos, pueden seguir las instrucciones para la pasteurización, de la misma manera que preparo el Tiramisú de calabaza. Si está preparando este postre para la compañía, querrá asegurarse de que esté cocinado para que sea seguro para todas las dietas.

También necesitarás nuez moscada, ¡no puedes comer ponche de huevo sin esta especia! Hazte un favor y usa las semillas recién ralladas. ¡El sabor es increíble! Diez veces mejor que los tarros de especias previamente molidos. Nunca fui fanático de la nuez moscada hasta que usé las cosas frescas.

El último componente de este tiramisú de ponche de huevo son los ladyfingers bañados en espresso. Trabaje rápidamente cuando sumerja las cookies para que no se empapen. Aproximadamente un segundo por lado es suficiente; no deben empaparse por completo.

Si realmente quieres mejorar el sabor del rompope, puedes mezclar un poco de ron o brandy con el café. Nuevamente, omita este paso si está en compañía mixta (estoy pensando en niños y mujeres embarazadas).

Si no tiene una máquina de café espresso, use café fuerte para obtener el mejor sabor. Recogimos estas ollas de moka mientras estábamos en Italia, que es lo que usan para preparar su café en casa. ¡Son tan lindos y vienen en una variedad de tamaños!

Pensé que sería très lindo para servir este tiramisú de ponche de huevo en tazas. Después de todo, ¡el rompope se sirve en tazas! Además, durante nuestros viajes en Italia, ninguno de los tiramisú se ensambló en una sartén y se cortó en cuadrados de la forma en que se sirve típicamente en Estados Unidos.

En cambio, se sirvió en tazones pequeños para porciones individuales. Si desea hacer una sartén de tiramisú de ponche de huevo, puede usar un plato de 9 × 9.

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Tiramisú de ponche de huevo

Rendimiento:
6 6
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo Total:
20 minutos

¡Prueba este tiramisú de ponche de huevo para las vacaciones! ¡Auténtico tiramisú italiano con el sabor de un cremoso ponche de huevo festivo y galletas ladyfinger bañadas en espresso!

Ingredientes

  • 16 oz de queso mascarpone

  • 3 huevos, separados

  • 1/2 taza de azúcar

  • 1 1/2 cucharaditas de nuez moscada recién rallada

  • 3/4 taza de café expreso o café fuertemente preparado, refrigerado

  • 18-22 ladyfingers (savoiardi)

  • 2 cucharadas de ron o brandy (opcional)

Instrucciones

  • Retire el mascarpone del refrigerador con anticipación para quitar el frío.
  • En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar con una batidora de mano hasta que estén espesas y cremosas, unos 5-7 minutos. La textura será como una mayonesa suelta. Dobla el mascarpone en las yemas de huevo.
  • En un recipiente aparte, bata la clara de huevo hasta que se formen picos rígidos, unos 5-7 minutos. Doblar en la mezcla de mascarpone, junto con la nuez moscada.
  • Si usa alcohol, combine con espresso y vierta en un plato poco profundo. Trabajando rápidamente, sumerja los dedos en café espresso uno a la vez durante un segundo, luego voltee para cubrir el otro lado y retírelos.
  • Coloque los dedos de la mano empapados en platos individuales para servir o en un plato de 9×9. Cubra con la mitad de la mezcla de mascarpone. Repite las capas. Espolvorear con nuez moscada adicional, cubrir y enfriar durante al menos 4 horas.
  • Método cocinado:

    1. En un asador doble o recipiente a prueba de calor colocado sobre una olla pequeña con agua hirviendo, bate las yemas de huevo y el azúcar. Continúe batiendo hasta que la mezcla comience a burbujear y espesar, aproximadamente 5 minutos o 170 ° F. Retire del fuego y continúe batiendo durante 2 minutos para enfriar.
    2. Vierta la mezcla de yema en un tazón con mascarpone y revuelva, solo hasta que se combine.
    3. En un asador limpio doble o un recipiente a prueba de calor colocado sobre una olla pequeña con agua hirviendo a fuego lento, bata las claras de huevo hasta que la mezcla alcance los 140 ° F. Con una batidora manual o batidora de pie, batir las claras hasta que se formen picos rígidos. Doblar en la mezcla de mascarpone, junto con la nuez moscada. Continúe con el paso 4 anterior.

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