¿Parece apio, pero se supone que debemos usarlo para hacer postre? Esperar, ¿Qué? El ruibarbo puede ser intimidante si no está familiarizado con él ~ pero tengo los hechos claros y mucha inspiración deliciosa sobre cómo usarlo.
¿Qué es el ruibarbo?
Parece apio, pero ¿se supone que debemos usarlo en postres? ~ ¿Qué es exactamente el ruibarbo, de todos modos? (Si no creciste con él, el ruibarbo puede ser un misterio).
El ruibarbo es técnicamente una verdura, pero se usa como fruta con fines culinarios.
El ruibarbo es una planta perenne que es bien conocida por ser uno de los primeros comestibles de primavera disponibles. Por sí solo, es muy amargo. Pero agregue un poco de azúcar o mézclelo con otras frutas dulces como las fresas, ¡y es celestial!
¿Por qué mi ruibarbo es verde?
Los tallos de ruibarbo pueden variar en color de verde pálido a rosa pálido a carmesí profundo. Sin embargo, el sabor será el mismo, así que no te preocupes.
¿Puedo cultivar ruibarbo?
¡Sí! Si vive en un clima donde el suelo se congela en invierno, es probable que pueda cultivar ruibarbo. Generalmente, el ruibarbo necesita un invierno frío donde las temperaturas bajan por debajo del punto de congelación para crecer, y se considera resistente en las zonas 3-8. Es una planta perenne, lo que significa que volverá año tras año, y es una planta muy dura y resistente.
La mayoría de las plantas de ruibarbo deben desenterrarse y dividirse después de varios años para una salud óptima. ¡Esta es una gran oportunidad para compartir sus plantas con amigos o ampliar su parcela de ruibarbo!
¿El ruibarbo es saludable?
¡Sí! como todas las frutas y verduras, el ruibarbo tiene mucho que ofrecer nutricionalmente, incluido calcio, luteína (combate el cáncer), vitamina K y antioxidantes.
Cómo usar ruibarbo ~
Comemos solo los tallos de ruibarbo, las hojas son venenosas, así que córtalas.
Debido a que es tan agrio, el ruibarbo generalmente necesita una cantidad significativa de azúcar u otro ingrediente dulce combinado con él para ser sabroso. Las fresas son un compañero clásico del ruibarbo, y afortunadamente entran en temporada casi al mismo tiempo.
Puede cortar los tallos y usarlos como lo haría con las bayas u otras frutas para hornear. También puedes guisar ruibarbo y hacer una compota, puré, salsa, etc. Si los tallos son muy grandes o fibrosos, puedes pelar las partes exteriores fibrosas de los tallos con un pelador de verduras.
El ruibarbo es realmente muy versátil, funciona bien en todo tipo de postres clásicos y productos horneados. Aquí hay algunos ejemplos ~
Bizcocho de Ruibarbo + Almendras
~ Niño de harina para todo uso (obtén la receta aquí)
~ La vista desde la gran isla
Muffins grandes de suero de leche de ruibarbo y fresa con Streusel de azúcar morena
~ Comida estilo familiar (obtén la receta aquí)
~ La vista desde la gran isla
Cómo conservar el ruibarbo ~
Hay muchas maneras fáciles ~ y deliciosas ~ de conservar el ruibarbo, ya sea que tenga un exceso de jardín o una compra impulsiva en el mercado de agricultores.
Piense en ello de la misma manera que lo haría con bayas u otras frutas, y conviértalo en mermeladas, compotas, cueros de frutas o simplemente congele crudo para usarlo como relleno de tarta o tarta más adelante en la temporada.
Hacer un almíbar o su propio cordial de ruibarbo es otra forma deliciosa de mantener el sabor del ruibarbo un poco más. El sabor agridulce y el magnífico tono rosado del ruibarbo lo convierten en un complemento fantástico para bebidas refrescantes y cócteles.
Para congelar ruibarbo fresco, primero lávelo y séquelo. Corta los tallos en trozos de 1 pulgada y colócalos en una bandeja para hornear. Pon la sartén en el congelador durante una hora o hasta que el ruibarbo esté congelado. Transfiérelo a bolsas resistentes con cierre hermético para congelador. Durará hasta un año.
Compota de jengibre, cardamomo y ruibarbo
~ The Kitchen Paper (obtén la receta aquí)
Jarabe de ruibarbo rubí
~ A Farmgirl’s Dabbles (obtén la receta aquí)
~ La vista desde la gran isla
¿Puedes usar ruibarbo en recetas saladas?
¡Absolutamente! Son más difíciles de conseguir, pero el ruibarbo puede ser una gran adición a platos salados. Una vez más, se trata de aprovechar y aprovechar la acidez natural del ruibarbo.
~ La vista desde la gran isla
Horneado de pollo al limón y ruibarbo crujiente
~ Cotter Crunch (obtén la receta aquí)
Bruselas rallada + Ensalada de col rizada con ruibarbo + Naranjas a la parrilla + Aderezo cítrico Tahini
~ Vittles saludables (obtén la receta aquí)
¿Puedo preparar cócteles con ruibarbo?
¡Por supuesto! El sabor ácido del ruibarbo es fabuloso en cócteles …
Ginebra de ruibarbo y jengibre
~ Sabores sin complicaciones (obtenga la receta aquí)
Cóctel de tarta de ruibarbo
~ Boulder Locavore (obtén la receta aquí)
~ La vista desde la gran isla
