Toffee de tocino y almendras

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Toffee de tocino y almendras

Este es un regalo que no querrá perderse.

Ir a la receta ↓ Imagen S2C

El caramelo puede parecer intimidante de hacer, pero, sinceramente, es uno de los dulces más fáciles de hacer en casa. Necesitará un buen termómetro para dulces y una bandeja para hornear grande, pero aparte de eso, no es tan complicado como podría parecer. Este caramelo clásico tiene un sabor rico y mantecoso que realza cualquier cosa con la que lo acompañes. En este caso, la adición de trozos de tocino y almendras le da una dimensión completamente nueva a esta delicia atemporal.

Para comenzar a hacer esta receta, caliente la mantequilla, el azúcar y la sal de mesa en la estufa hasta que la mezcla alcance los 285˚F a 309˚F. Aquí es donde se necesita ese termómetro para dulces.

Una vez que el caramelo haya alcanzado la etapa de agrietamiento duro, retírelo del fuego y mezcle rápidamente los trozos de tocino y las almendras. Esta receta requiere que se cocinen bien 10 rebanadas de tocino y luego se escurran y piquen. Cuanto más pequeños, mejor con los trozos de tocino, ya que el caramelo será de diferentes tamaños. Los trozos de tocino más pequeños facilitarán la división del caramelo.

Vierta el caramelo caliente en una bandeja para hornear forrada y asegúrese de esparcirlo uniformemente, hasta las esquinas. El caramelo debe colocarse en el refrigerador para que se endurezca durante 2 horas, luego otra hora en el congelador. Después de eso está el proceso de recubrimiento, que es simple gracias a las chispas de chocolate y al microondas.

Rompe el caramelo usando un ablandador o un mazo envuelto en plástico. También puedes usar un rodillo pesado.

Derrita las patatas fritas en ráfagas cortas, revolviendo cada vez que las saque para comprobar la textura. Una vez que los chips se hayan derretido casi por completo, debería estar listo. Un último movimiento en esta etapa los derretirá por completo.

Luego sumerja cada pieza en el chocolate y vuelva a colocarlo en una bandeja para hornear forrada. Antes de volver a meterlo en la nevera, un buen toque final es espolvorear ligeramente un poco de sal marina de grano grande sobre la parte superior de cada pieza. De esta manera se coloca en su lugar.

El contraste de la sal blanca con el chocolate negro hace que estos caramelos de toffe se vean realmente bien. Estos son un hermoso regalo para darle a alguien y un poco rinde mucho gracias a las ricas combinaciones de sabores dulces y salados. Este es un dulce que cualquier amante del tocino debe probar.

Rinde 12 porciones

5 horas de preparación

10 m de tiempo de cocción

Alergenos: Leche, Nueces

Imagen S2C

Ingredientes
  • 2 tazas de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal de mesa
  • 1 taza de rodajas o rodajas de almendras tostadas
  • 10 rebanadas de tocino, cocido, escurrido y picado finamente
  • 3 tazas de chispas de chocolate semidulce o con leche
  • sal marina para decorar
Preparación
  1. Cubra una bandeja para hornear profunda con papel de aluminio. En una cacerola mediana combine la mantequilla, el azúcar y la sal de mesa. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla alcance de 285˚F a 309˚F (pruebe con un termómetro para dulces).
  2. Agregue rápidamente las almendras y los trozos de tocino. Vierta en una sartén forrada con papel de aluminio y extienda rápidamente a las esquinas de la sartén con el dorso de una cuchara. La grasa de tocino flotará hasta la parte superior de la sartén. Inclina una esquina de la sartén en un vaso para escurrir la grasa.
  3. Coloque el caramelo en el refrigerador por 2 horas, luego muévalo al congelador por 1 hora. Rómpelo en pedazos usando un mazo ablandador o un martillo cubierto con una envoltura de plástico o un rodillo y devuélvalo al congelador.
  4. Derrita el chocolate en el microondas en intervalos cortos de 30 segundos, revolviendo cada vez para evitar que se queme. Sumerja cada trozo de caramelo en chocolate, sacando solo unos pocos trozos de caramelo del congelador a la vez. Espolvoree sal marina en cada pieza recién mojada antes de colocarla en una bandeja forrada con papel encerado. Regrese el caramelo al congelador para que cuaje por completo.

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