Esta es la forma de hacer que el tofu sepa bien: mezcle los crujientes cubos de tofu con pimientos en una salsa agridulce y sirva con un lado de arroz blanco al vapor. ¡Esta es una receta vegana de tofu agridulce fácil que es mucho mejor que la comida china para llevar! Además, ¡está listo en solo 20 minutos!
Estas últimas tres semanas pasaron tan rápido que parece que siempre pasa más rápido cuando estoy en Japón.
Esta vez, Ben y yo llevamos a mi madre a Okinawa para un pequeño R&R. Elegimos un complejo tranquilo junto a la playa porque queríamos desconectarnos de todo y olvidarnos del trabajo y las responsabilidades. El clima era celestial, el agua tan clara como puede ser y la comida, ¡simplemente exquisita! Estuvimos allí solo unos días, pero fue suficiente para que todos nos enamoramos de Okinawa.
Si tienes la oportunidad de ir, ve! ¡Es tan hermoso como Hawai y la gente es increíblemente cálida y divertida!
Pasamos el resto de nuestra estadía en Tenjin, la ciudad más grande de Fukuoka, yendo al cine, a un juego de béisbol (¡vamos Hawks!), Tomando té con los amigos de mi madre, comprando y comiendo la mejor comida del mundo. ¡Fukuoka es famosa por su cocina y tengo que estar de acuerdo en que es difícil de superar!
He estado en Brooklyn por unos días, sintiéndome somnoliento por el jet lag y ansiando comida china. Pero no cualquier tipo de comida china: quiero un gran plato de tofu agridulce vegano. ¡Mmm!
Y como no hay muchos restaurantes que ofrezcan una buena versión, decidí hacerlo yo mismo.
Cocinar con tofu
Cocinar con tofu es muy fácil ya que es un ingrediente tan versátil. Puedes marinar el tofu (tengo un delicioso adobo de tofu a la parrilla de Londres), freír, saltear, saltear, hervir, cocinar al vapor, hornear, congelar, mezclar o incluso comer crudo. El tofu se puede usar como ingrediente principal de un plato, como en este plato, o como parte de un plato. A menudo lo agrego a mis batidos como un sustituto más saludable de los lácteos para imitar la textura cremosa. Puedes consultar mi publicación, 25 Recetas de tofu que te harán repensar la carne, para obtener ideas sobre cómo y cómo cocinar con tofu.
Cuanto más cocino con tofu y más entiendo por qué es un alimento básico tan importante en la cocina asiática. Algunos dirán que no tiene sabor, pero les ruego que difieran: ¡el tofu tiene una dulzura delicada que combina maravillosamente con el umami!
Cómo preparar tofu
Lo primero que debe hacer al cocinar con tofu es drenarlo adecuadamente.
Como el tofu tiene un alto contenido de agua, debes tratar de eliminar la mayor cantidad posible para evitar un salteado o ensalada acuosa. El tofu de seda en particular es muy rico en agua. Para hacer esto, puede dejar que el bloque de tofu descanse en un plato durante 15 minutos (esa es una forma tradicional de hacerlo en Japón), enrollarlo en una toalla de papel y cambiarlo varias veces, o puede usar una prensa de tofu como esta. :
Gourmet Tofu Xpress
Para tofu medio firme y firme, puede cortar el bloque en trozos pequeños en una tabla de cortar y continuar con su receta. El tofu de seda, por otro lado, es un poco más complicado ya que es muy delicado. Recomiendo cortar el tofu en un plato o en una superficie lisa. He visto personas sosteniendo el bloque en la palma de su mano y lo hacen de esa manera, pero eso me parece un poco peligroso. Prefiero apegarme al método del plato.
Cómo hacer crujiente de tofu
El tofu agridulce tarda menos de 20 minutos en prepararse y es perfecto si desea comida china china dulce y pegajosa. Como sabes, me encanta usar el polvo y alevines Método con tofu porque le da una textura agradable y crujiente mientras mantiene los cubos húmedos y sedosos por dentro.
¡Es el mejor!
El método es muy simple; Una vez que el bloque de tofu esté bien drenado, córtelo en cubos del tamaño de un bocado y espolvoree cada cubo con almidón de maíz para cubrir todos los lados. Tome una sartén, suba el fuego a alto y agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite (el sabor neutral es mejor para esta receta). Agite el aceite para cubrir la sartén y cuando el aceite esté caliente, casi humeante, agregue algunos cubos de tofu.
Tenga cuidado de no sobrecargar la sartén ya que esto reducirá la temperatura de cocción y evitará que el tofu se vuelva crujiente. Cocine cada lado hasta que esté dorado y transfiera los cubos a un plato.
¡Funciona de maravilla! Con lo que terminarás son crujientes por fuera, tiernos y suaves por dentro de cubos de tofu.
¿El gluten de tofu está libre?
Si bien el tofu en sí no contiene gluten, algunos agricultores cultivarán trigo y soja utilizando el mismo equipo para ambos. Por eso, siempre es una buena idea verificar si hay una Csin gluten ertificado etiqueta antes de comprar tofu.
Mis dos marcas favoritas sin gluten son:
Tofu Vegano Agridulce
¿Transición a una dieta vegana o una más basada en plantas?
¡Te va a encantar esta receta!
Esta es la receta perfecta para comenzar porque no le falta sabor, ¡no se perderá la carne que le prometo! Es uno de esos platos de tofu del que los escépticos se enamorarían. Los colores son atractivos, la salsa asiática es picante y dulce, y tienes el equilibrio perfecto entre pimientos tiernos y tofu crujiente. No te das cuenta de que estás comiendo una comida vegana a menos que alguien te lo diga, ¡incluso los niños están locos por este plato!
Usando Tofu en Stir Fries
Tengo una tendencia natural a preferir los platos que son más ligeros, por lo que elegiré tofu sobre la carne el 90% del tiempo. Pero el tipo de tofu que uso en las papas fritas es diferente del tofu firme normal y corriente. Utilizo tofu ahumado debido a su textura comprimida que me recuerda la textura de la carne. Puede cortar el tofu ahumado y no se desmoronará, lo que significa que puede soportar ser arrojado en una sartén con verduras.
El tofu ahumado se fuma en hojas de té y es tan denso que casi parece queso. Tiene un tono dorado y sabe como su nombre lo dice: ahumado. Puede encontrar este tipo de tofu en supermercados chinos o asiáticos.
¿Cuánto dura el tofu?
El tofu que no se ha abierto puede mantenerse en el refrigerador hasta una o dos semanas después de la fecha de vencimiento escrita en la etiqueta.
Una vez abierto, se mantendrá refrigerado durante 3-5 días si se deja en un recipiente Tupperware normal.
La mejor manera de preservar el tofu es poniéndolo en un recipiente de almacenamiento de tofu. Como cocino con tofu todo el tiempo, el que compré tiene mucho uso. Viene con un colador para mantener el tofu seco, lo que extiende su vida útil a aproximadamente 1 semana.
Este tofu agridulce sabe mejor cuando se sirve fresco y caliente debido a los crujientes cubos de tofu. Puedes cocinarlo con anticipación y llevarlo a almorzar al día siguiente, pero no puedo garantizar que obtendrás la misma reacción Oh-my-gosh-this-is-so-amazing que lo harías si lo comieras de inmediato el pan. Sirva con arroz caliente o solo con una ensalada ligera al lado.
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Tofu Vegano Agridulce
Esta receta de tofu agridulce es una opción de cena rápida y sabrosa que es mucho mejor que la comida para llevar, ¡y está lista en solo 20 minutos!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 10 minutos
- Tiempo Total: 20 minutos
- Rendimiento: 4 personas 1x
- Categoría: Vegano
- Método: Sofreír
- Cocina: chino
Ingredientes
- 14 onzas de tofu medio firme
- 1 pimiento rojo (sin corazón y picado en trozos pequeños)
- 1 pimiento verde (sin corazón y picado en trozos pequeños)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- maicena para espolvorear
Para la salsa agridulce:
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de sidra
- 1/3 taza de agua
Instrucciones
- Batir todos los ingredientes para la salsa agridulce (hasta que el azúcar se haya disuelto) en un tazón y reservar.
- Escurra el tofu y envuélvalo en una toalla de papel o una toalla de té para eliminar el exceso de agua. Repita de 3 a 4 veces hasta que el tofu esté más seco. Corta el tofu en cubos de 1 pulgada.
- Espolvorea el tofu con almidón de papa hasta que todos los lados estén bien cubiertos.
- En una sartén grande a fuego alto, agregue aceite y tofu y fría hasta que todos los lados estén ligeramente dorados (aproximadamente 7 minutos). Transfiera el tofu a un plato y reserve.
- Agregue el pimiento rojo y verde a la sartén y cocine durante 3-5 minutos, hasta que los pimientos se hayan ablandado pero todavía produzcan un crujido.
- Regrese el tofu a la sartén, agregue la salsa y revuelva hasta que el tofu y los pimientos estén cubiertos.
- Apaga el fuego, transfiere a un plato y sirve.
Notas
Esta receta vegana de tofu agridulce se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 días.
La maicena es lo que le da a los platos chinos esa textura pegajosa. También se puede usar para agregar crujiente al tofu, carnes y verduras cuando se fríen ligeramente.
