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Esta acogedora receta de tomate y lentejas al curry está hecha con el caldo de tomate al curry más delicioso del coco, es naturalmente libre de gluten y vegano, además es muy fácil de hacer y siempre es un favorito del público.
Este tomate lenteja al curry es exactamente lo que anhelo en esta época del año. ♡
Es súper abundante y reconfortante y está hecho con las especias de curry más acogedoras que seguramente lo calentarán en una fría noche de fin de invierno. Sin embargo, al mismo tiempo, sigue siendo agradable y saludable (también libre de gluten y vegano) y está lleno de los ingredientes para sentirme bien que ansío en este momento a medida que hacemos la transición a la primavera. Y es simplemente tan delicioso.
Estamos hablando de un rico y sabroso caldo de curry con tomate y coco, muchas lentejas abundantes y tiernas, batatas y verduras en cubitos, además de un remolino de leche de coco y cilantro fresco espolvoreado sobre cada porción. En conjunto, los sabores aquí son perfectamente equilibrados y francamente irresistibles. Y es una de esas recetas que sabe aún mejor al día siguiente, por lo que es perfecta para preparar comidas fácilmente si lo desea (además, también se congela bien).
Muy bien, ¡hagamos un poco de tomate y lentejas al curry!
Tomate Lenteja Curry Ingredientes:
Muy bien, ¡hablemos de tu lista de compras! Me encanta esta receta de curry porque está hecha con ingredientes de despensa y productos frescos que es fácil de encontrar durante todo el año, lo que es especialmente agradable en pleno invierno. 😉 Para hacer esta receta de lentejas al curry, necesitarás …
- Cebolla y ajo: Salteados en un poco de aceite de oliva, para servir de base a nuestro caldo.
- Especias al curry: Para esta receta, utilizaremos una combinación de comino molido, cilantro, jengibre, cúrcuma y pimienta.
- Tomates enlatados: ¡Dos latas de tomates cortados en cubitos asados al fuego! (O si desea un caldo saucier, le recomiendo una lata de tomates triturados y una lata de tomates cortados en cubitos).
- Leche de coco: Mezclaremos la mitad de una lata en el caldo y reservaremos el resto para rociar encima del curry justo antes de servir.
- Batata: Finamente cortado en cubitos, para que se cocine rápidamente.
- Caldo de verduras: O caldo de pollo, lo que prefiera.
- Lentejas: Me gusta usar lentejas verdes o marrones en esta receta, para que mantengan bien su forma una vez que se hayan cocinado. Dicho esto, las lentejas rojas también funcionarían totalmente: se volverán un poco más blandas (también tenga en cuenta que se cocinarán más rápido).
- Sal y pimienta: Como siempre, para sazonar.
- Cilantro fresco: Si amas el cilantro, te recomiendo agregar una generosa pila encima de cada porción como guarnición.
Cómo hacer lentejas al curry:
Para hacer esta receta de tomate, lentejas y curry, simplemente …
- Saltea las verduras y las especias: Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, y también deje que todas esas deliciosas especias de curry tuesten por un minuto antes de agregar el caldo para ayudar a resaltar sus mejores sabores.
- Agrega los ingredientes restantes. Agregue todo lo demás (menos media lata de leche de coco, que guardaremos para más adelante).
- Hervir a fuego lento. Luego lleve la sopa a fuego lento y reduzca el fuego para continuar hirviendo hasta que las lentejas estén tiernas.
- Temporada. Como siempre, pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
- Servir. Luego coloque esta lenteja al curry agradable y tibia con arroz, quinua y / o naan. Luego recomiendo rociar un poco de leche de coco justo antes de servir, y decorar cada tazón con mucho cilantro fresco.
Posibles variaciones:
¡Hay todo tipo de formas deliciosas de personalizar este curry de lentejas! Por ejemplo, siéntase libre de …
- Use lentejas rojas: Estos funcionarán muy bien en lugar de lentejas marrones o verdes y también se cocinarán más rápido. Simplemente no mantendrán su forma y pueden ponerse un poco blandas cuanto más tiempo se sienten. (Dicho esto, si haces esta sopa con lentejas rojas, ¡también sería un delicioso puré!)
- Añadir verduras: Agregue unos cuantos puñados de espinacas o col rizada al curry unos minutos antes de servir.
- Añadir proteína: El pollo cocido, el cerdo, la carne de res o el tofu también serían deliciosos revueltos con este curry de lentejas.
- Hazlo más picante: Por supuesto, siéntase libre de agregar cayena adicional si desea que este curry tenga más calor.
- Usa crema: Si prefiere no cocinar con leche de coco, puede agregar una llovizna de crema a esta receta. (O simplemente descreme la crema / leche de coco por completo).
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Impresión
Descripción
Esta acogedora receta de tomate y lentejas al curry está hecha con el caldo de tomate al curry más delicioso del coco, es naturalmente libre de gluten y vegano, además es muy fácil de hacer y siempre es un favorito del público.
Escala 1x2x3x
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana blanca o amarilla, pelada y cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de jengibre molido
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de cayena
- 2 latas (15 onzas) de tomates triturados (o 1 lata de tomates triturados + 1 lata de tomates picados)
- 1 lata (15 onzas) de leche de coco, dividida
- 1 batata pequeña, pelada y finamente picada (aproximadamente 1 1/2 tazas u 8 onzas)
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de lentejas verdes o marrones, enjuagadas y recogidas
- fina sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
- cilantro fresco picado, para decorar
Instrucciones
- Saltea las verduras y las especias: Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Agregue comino, cilantro, jengibre, cúrcuma y pimienta y saltee durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
- Agrega los ingredientes restantes. Agregue los tomates, 2/3 taza de leche de coco, camote, caldo de verduras, lentejas y revuelva para combinar. Continúa cocinando hasta que la sopa hierva a fuego lento.
- Hervir a fuego lento. Reduce el fuego a medio-bajo para mantener el fuego lento. Cubra y cocine por 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. (Agregué aproximadamente 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta).
- Servir. Sirva caliente con arroz y / o naan, rociado con la leche de coco restante y adornado con mucho cilantro fresco.
