Tomates verdes fritos con salsa de gelatina de melocotón y pimienta

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Los tomates verdes fritos son los favoritos en todo el sur. Esta receta combina crujientes tomates verdes fritos con una salsa de gelatina de pimienta salpicada de duraznos cortados en cubitos. Pepper Jelly es mi condimento favorito absoluto. Me encanta como aderezo para ensaladas, glaseado para salmón, condimento para un panini y como condimento para margaritas.

Alrededor de estas partes, los tomates verdes están por todas partes en los mercados de agricultores y en los puestos agrícolas al borde de la carretera durante el verano. Son firmes e inmaduros, ¡pero cuidado! Guárdelos por más de unos días en la esquina trasera de su despensa y puede encontrar que sus tomates verdes se han puesto rojos.

Un buen tomate verde frito es un poco ácido y picante con una agradable corteza crujiente y un interior suave. Me gusta el mío cortado en rodajas no más gruesas que ¼ de pulgada.

El suero de leche les agrega aún más sabor, pero puedes usar leche en su lugar. Los tomates verdes fritos también son excelentes en una ensalada con un aderezo ranch de suero de leche, encima de una hamburguesa con queso o en un BLT.

El exceso de gelatina de melocotón y pimienta es excelente como salsa para mojar los dedos de pollo.

Tomates verdes fritos con salsa de gelatina de melocotón y pimienta

Porciones: 4

Tomates verdes fritos crujientes con una gelatina de melocotón y pimienta dulce y picante.

  • ½ taza de gelatina de pimiento rojo
  • ½ taza de durazno finamente picado
  • 1 cucharadita de mostaza criolla
  • 2 cucharaditas de rábano picante
  • 4 tomates verdes medianos, cortados en rodajas de ¼ de pulgada
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ taza de suero de leche
  • 2 huevos
  • ¾ taza de harina de maíz
  • ¾ taza de migas de panko
  • Aceite vegetal o de maní
  • Combine la gelatina de pimiento rojo, el durazno cortado en cubitos, la mostaza y el rábano picante en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

  • En un plato, mezcle la harina, la sal y la pimienta y la pimienta de cayena.

  • Batir el suero de leche y los huevos en un tazón.

  • Mezcle la harina de maíz y las migas de panko en un segundo plato.

  • Vierta el aceite a aproximadamente ½ pulgada de profundidad en una sartén grande y caliente a fuego medio hasta que el aceite esté caliente.

  • Drene cada rodaja de tomate en harina, luego sumérjala en la mezcla de suero de leche / huevo y luego cúbrala con la mezcla de harina de maíz / panko. Coloque aproximadamente 5 rebanadas en aceite a la vez (no amontone) y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Coloque en un plato forrado con papel toalla. Sazone con un poco más de sal mientras está tibio. Sirva caliente con salsa de jalea de pimienta.

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