Tomates verdes rellenos en escabeche

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Esta receta de tomates en escabeche vino directamente de nuestros parientes en Ucrania. Mis padres acaban de regresar de un viaje a Ucrania donde aprendieron a hacer estos tomates verdes rellenos; auténtico hasta el núcleo.

Siempre hay muchos tomates verdes en la primera helada de otoño. Si su escarcha ya golpeó, ¡espero que haya recogido esos tomates verdes porque esta es una excelente manera de usarlos! Si no, ancle esta receta para el próximo año. Tienes que probar estos con puré de papas o papas fritas para obtener el efecto ucraniano completo. 🙂

Ingredientes para tomates marinados:

3 libras (aproximadamente 15) de tomates medianos 1/2 galón (2 cuartos de galón) de agua3 cucharadas de sal no yodada3 jalapeños1 cabeza de ajo, prensado

Cómo hacer tomates verdes rellenos en escabeche:

1. Disuelva 3 cucharadas de sal en 1/2 galón de agua. Pelar y presionar 1 cabeza de ajo entera. A continuación, siembra y pica 3 jalapeños. Use un procesador de alimentos para mayor rapidez. Combina el ajo y los jalapeños en un tazón pequeño.

2. Rebane sus tomates aproximadamente 3/4 del camino para que su corte quede paralelo a la base y al tallo. No los cortes por completo. Desea que se unan ambas mitades.

3. Rellene cada tomate con aproximadamente 1/2 cucharadita de la mezcla de jalapeño / ajo.

4. Coloque los tomates rellenos con flores de eneldo y tallos de perejil en un frasco. Coloca los tomates en posición vertical. Vierta el agua con sal sobre los tomates, cubra con una tapa (pero no muy apretada) y deje reposar a temperatura ambiente durante 2-3 días (más tiempo para tomates más grandes), luego refrigere o deje en un garaje frío hasta 2 semanas. El agua se volverá un poco más turbia al estar en la salmuera; esto es normal. Mi madre los mantuvo a temperatura ambiente durante 2 semanas y todavía estaban geniales. Se vuelven más saladas con el tiempo. Prefiero un tomate frío

Entonces, ¿qué has hecho con tus tomates verdes?

Tomates verdes rellenos en escabeche

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo total: 15 minutos

Esta receta de tomates en escabeche vino directamente de nuestros parientes en Ucrania; auténtico hasta el núcleo. Siempre hay muchos tomates verdes en la primera helada de otoño. Si su escarcha ya golpeó, ¡espero que haya recogido esos tomates verdes porque esta es una excelente manera de usarlos! Tienes que probarlos con puré de papas o papas fritas para obtener el efecto ucraniano completo. 🙂 Deje marinar a temperatura ambiente durante 2 días para tomates más pequeños (3 días para tomates más grandes), luego refrigere o mantenga en un garaje frío hasta 2 semanas.

Nivel de habilidad: fácil

Costo de fabricación: $ varía dependiendo de si sus tomates son de cosecha propia

Porciones: 8-10

• 3 libras aproximadamente 15 tomates medianos
• 1/2 galón 2 qts de agua
• 3 cucharadas de sal
• 3 jalapeños
• 1 cabeza de ajo prensado
• 6-8 flores de eneldo
• 1/3 manojo de perejil

1. Disuelva 3 cucharadas de sal en 1/2 galón de agua.

2. Pelar y presionar 1 cabeza de ajo entera. A continuación, siembra y pica 3 jalapeños. Use un procesador de alimentos para mayor rapidez. Combina el ajo y los jalapeños en un tazón pequeño.

3. Corta los tomates alrededor de 3/4 del camino para que tu corte quede paralelo a la base y al tallo. No los cortes por completo. Desea que se unan ambas mitades.

4. Rellene cada tomate con aproximadamente 1/2 cucharadita de la mezcla de jalapeño / ajo.

5. Coloque los tomates rellenos con flores de eneldo y tallos de perejil en un frasco. Coloca los tomates en posición vertical. Vierta el agua salada sobre los tomates, cubra con una tapa y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 días para tomates más pequeños (3 días para tomates más grandes), luego refrigere o deje en un garaje frío hasta 2 semanas. Mi madre los mantuvo a temperatura ambiente durante 2 semanas y todavía estaban geniales. Prefiero un tomate frío