Tomates y queso de cabra al horno

Precaliente el horno a 425 grados F.

Tostar el crostini cortando una baguette al bies en 24 rebanadas y untando ambos lados con aceite de oliva. Para medir el corte en 24, corte ambos extremos y luego corte el sesgo por la mitad y luego cada mitad por la mitad. Ahora solo corta cada pieza en seis rodajas.

Tostar las rebanadas engrasadas en una sartén acanalada a fuego medio. Encontré que era mejor colocar un plato sobre las baguettes para que se mantuvieran planas y no se rizaran al tostar. Solo use guantes o pinzas para levantar el plato antes de girar cada pieza para tostar por el otro lado.

Haga el aceite de hierbas sumergiendo las hierbas frescas en una cacerola con agua hirviendo durante 30 segundos. Escurrir y sumergir en agua helada para que se enfríe rápidamente. Este proceso mantendrá las hierbas de un verde vibrante.

Séquelas con toallas de papel y colóquelas en un procesador de alimentos pequeño con el aceite de oliva y la sal y pulse para romper las hierbas. La consistencia no debe ser puré, sino más como una consistencia de chimichurri.

Mientras el queso crema y el queso de cabra se ablandan, coloque el ajo y el aceite en una sartén pequeña y cocine a fuego medio durante un minuto, luego retire del fuego y raspe en un tazón pequeño para enfriar.

Coloque el queso crema ablandado en el tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir y bata a fuego alto durante tres minutos con la leche, deteniéndose una o dos veces para raspar el tazón.

Agrega el queso de cabra ablandado y vuelve a batir por dos minutos.

Agregue el ajo y el aceite enfriados, la menta fresca, el tomillo fresco, la ralladura de limón, la sal y la pimienta y bata durante un minuto, raspando el tazón hasta la mitad.

Vierta en la cazuela de un cuarto de galón y espolvoree el queso Romano rallado y coloque los tomates baby sobre la parte superior en una especie de fila ordenada, dejando la mayor parte de la superficie abierta para que se dore. Asa los tomates restantes en una sartén pequeña al mismo tiempo para servir más tarde.

Hornee durante 25 minutos y luego sirva caliente con el aceite de hierbas rociado sobre el plato, así como sobre porciones individuales.

Para servir, unte un poco de la salsa en una de las rebanadas de baguette tostadas, rocíe más aceite de hierbas y luego exprima un tomate baby cocido sobre el crostini. O permita que los invitados hagan lo mismo.

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