La salsa verde, a menudo llamada salsa de tomatillo, es sorprendentemente fácil de hacer desde cero y muy sabrosa. Solo un asado rápido seguido de un pulso en un procesador de alimentos o licuadora. Hacer salsa verde casera es mucho más fresco y brillante que lo que se compra en la tienda.
Sirva con chips de tortilla para un bocadillo o aperitivo o úselo como ingrediente en una variedad de platos como las enchiladas de pollo con chile verde. ¡También es un excelente aderezo para tacos!
¿De qué está hecha la salsa verde?
- Tomatillos – Se parecen a los tomates, excepto que son de piel verde y su sabor es bastante diferente. Tienen un sabor más ácido y menos dulces. Los tomatillos también tienen una cáscara fina que quitará antes de usar. Algunas de mis otras recetas favoritas de tomatillo son estos Tamales de pollo y Pozole Verde.
- Chiles jalapeños – Quitar las claras y las semillas reduce el nivel de especias en la salsa. Puedes dejarlos si lo quieres más picante.
- Aceite de oliva
- Cebolla blanca – La cebolla se usa cruda en la salsa, pero si lo prefieres puedes asarla con los tomatillos y jalapeños.
- Dientes de ajo – El ajo también se usa crudo en la salsa verde, pero también puedes asarlo, si lo prefieres.
- Cilantro fresco
- Jugo de lima – Se prefiere fresco para obtener el mejor sabor y brillo.
- Sal y pimienta
Cómo hacer salsa verde casera
Asa los tomatillos y los chiles jalapeños. Mientras el horno se precalienta, forre una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza y mezcle los tomatillos y jalapeños con aceite. Luego agregue a la hoja preparada y ase durante unos 10 minutos. Querrá darles una vuelta a la mitad para que se tuesten de manera uniforme.
Licúa la Salsa de Tomatillo. Una vez que los tomatillos asados y los jalapeños se hayan enfriado, agréguelos a un procesador de alimentos o licuadora junto con el resto de los ingredientes. Pulsar y raspar los lados intermedios para que todo quede bien incorporado. Continúe pulsando hasta que la salsa tenga su consistencia preferida.
Sirva o almacene. ¡Vea los consejos de almacenamiento, las instrucciones de congelación y las ideas para servir a continuación!
Almacenamiento, avance y congelación
Almacenamiento: La salsa verde casera se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1 semana.
Adelante: Debido a que se conserva hasta por una semana, puede preparar un lote con anticipación para disfrutarlo durante toda la semana. También puede asar los tomatillos y los jalapeños con uno o dos días de anticipación y guardarlos en el refrigerador hasta que estén listos para hacer la salsa.
Congelación: ¡Incluso puedes congelar esta salsa verde! Simplemente viértalo en bolsas para congelar, eliminando el exceso de aire lo mejor que pueda, y luego congélelo por hasta 2 meses. Descongele en la nevera antes de usar.
¿Para qué se usa la salsa verde?
Servir esta salsa verde con chips de tortilla es una obviedad: ¡intente hacer sus propios chips de tortilla Air Fryer! También puede usar esta salsa de tomatillo asado como ingrediente en recetas como Chile Verde de olla de cocción lenta o sustituyéndola por la salsa regular en este pollo con salsa al horno.
Además de servir fría con papas fritas, ¡la salsa de tomatillo es excelente si se sirve caliente! ¡Pruébalo para el desayuno con chilaquiles, huevos rancheros o incluso simples huevos revueltos!
También puede usarlo en cualquier aplicación en la que use salsa regular: tacos (¡los tacos de pescado son una excelente opción!), Burritos o tazones de fajita.
Cómo elegir tomatillos
Los tomatillos deben estar firmes (pero no completamente duros). Si son blandos, entonces están demasiado maduros. También puede pelar la cáscara para comprobar el color; deben ser de color verde brillante. Evite cualquiera que parezca arrugado.
A diferencia de los tomates normales, los tomatillos se pueden almacenar en el refrigerador para una vida útil más larga.
Notas y consejos sobre recetas
- ¡Forrar la bandeja para hornear con papel de aluminio antes de asar los tomatillos y los pimientos permite una fácil limpieza!
- Si no tiene un procesador de alimentos, también puede usar una licuadora para hacer puré la salsa de tomatillo asado.
- Como está escrito, esta salsa verde tiene un nivel de especias suave. Si prefieres más picante, puedes dejar las semillas en los jalapeños o incluso agregar un pimiento extra.
- Cuando escoja los tomatillos, trate de elegir unos que sean aproximadamente del mismo tamaño para que se tuesten de manera uniforme.
- Después de pulsar, si la salsa verde está demasiado espesa, puede agregar una cucharada o dos de agua para diluirla.
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La Salsa Verde casera es una salsa de tomatillo asada que es fácil de hacer y tan sabrosa como salsa para papas fritas, o en enchiladas, tacos y más. Rendimiento: alrededor de 3-4 tazas
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Dejar enfriar 5 minutos
Tiempo total 20 minutos
Curso Aperitivo, condimento
Cocina Mexicana
Porciones 8 porciones
Calorías 61 kcal
Ingredientes
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- 1 libra de tomatillos, descascarados y cortados por la mitad
- 2 chiles jalapeños en rodajas sin semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de tallos de cilantro retirados y picados
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ lima, en jugo (aproximadamente 2 cucharadas)
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio antiadherente.
-
En un tazón mediano, mezcle los tomatillos y los chiles jalapeños preparados en el aceite hasta que estén completamente cubiertos.
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Extienda los tomatillos y los pimientos en la bandeja para hornear preparada y cocine en el horno precalentado durante 10 minutos, volteando una vez a la mitad del tiempo de cocción.
-
Retire los tomatillos y pimientos asados y deje enfriar durante cinco minutos antes de continuar.
-
Cuando los tomatillos y los pimientos se hayan enfriado, colócalos en el procesador de alimentos con la cebolla, el ajo, las hojas de cilantro, la sal, la pimienta y el jugo de lima.
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Pulse, raspando los lados del procesador de alimentos con frecuencia hasta lograr la consistencia deseada.
Notas
- Si no tiene un procesador de alimentos, también puede usar una licuadora para hacer puré la salsa de tomatillo asado.
- Como está escrito, esta salsa verde tiene un nivel de especias suave. Si prefieres más picante, puedes dejar las semillas en los jalapeños o incluso agregar un pimiento extra.
- Cuando escoja los tomatillos, trate de elegir unos que sean aproximadamente del mismo tamaño para que se tuesten de manera uniforme.
- Después de pulsar, si la salsa está demasiado espesa, puede agregar una cucharada o dos de agua para diluirla.
Nutrición
Calorías: 61 kcal Carbohidratos: 6 g Proteína: 1 g Grasa: 4 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 293 mg Potasio: 204 mg Fibra: 2 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 173 UI Vitamina C: 14 mg Calcio: 13 mg Hierro: 1 mg
Palabra clave salsa verde, salsa de tomatillo
