Tonkatsu (Ton que significa ‘cerdo’ y Katsu es una versión abreviada de ‘katsuretsu’ que significa ‘chuleta’) se originó en Japón en el siglo XIX.
Por lo general, el cerdo se fríe (yo fríe el mío y lo termino en el horno), luego se sirve con arroz, repollo y una salsa espesa y picante.
Hay muchas variaciones de la salsa Tonkatsu. Namiko – creadora de Just One Cookbook (un sitio fantástico que se enfoca en recetas japonesas auténticas y modernas) describe la salsa como hecha de vegetales y frutas como y, además de más que junto con, y .
El mio es definitivamente un salsa de atajo que es fuerte, ácido y dulce, pero delicioso. Pruébalo directamente de la sartén y es posible que frunzas un poco los labios y pienses que será demasiado fuerte. Sin embargo, una vez que se rocía sobre el cerdo, sabe fabuloso.
Chris, los niños y yo siempre terminamos todo en minutos (¡incluso el repollo crudo rociado con salsa se consume sin discusión!).
Una comida realmente sabrosa que está un poco lista (¡pero de una manera realmente buena!) en menos de 30 minutos.
- empezamos por filetes de lomo de cerdo de dragado pasando por harina, luego por huevo y luego por pan rallado.
- freír en aceite durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego colocar en el horno para terminar de cocinar mientras haces la salsa.
- ¡Una combinación inusual de ketchup, vino blanco, salsa Worcestershire, salsa de soya, ajo, jengibre, curry en polvo, mirin y azúcar! Todo se coloca en una sartén, se mezcla y luego cocido a fuego lento durante 5 minutos.
- Rebane el cerdo rebozado crujiente y colóquelo encima de una pila de espera de arroz hervido y finamente rebanado repollo blanco crudo.
Luego vierte esa salsa picante…
👩🍳CONSEJO PROFESIONAL Verifique que la carne de cerdo esté lista cortando el filete de cerdo más grueso y asegurándose de que esté muy caliente y que ya no esté rosado en el medio.
pero si quisieras cambiarlo, ¿por qué no servirlo con:
Espolvorear con unas cebollas tiernas y ya está listo para comer.
Receta de cerdo tonkatsu
Tonkatsu Pork: cerdo rebozado crujiente en rodajas con una deliciosa salsa dulce y picante.
tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 18 minutos
Tiempo Total 28 minutos
Curso Cena
Cocina japonés
Porciones 4 gente
calorías 518 kcal
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Precalentar el horno a 200c/400f.
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Coloque los huevos en un recipiente poco profundo, la harina, la sal y la pimienta en un segundo recipiente (mézclelos) y el pan rallado panko en un tercer recipiente.
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Pasar uno de los filetes de cerdo por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Coloque en un plato y repita con los otros filetes de cerdo.
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Caliente el aceite en una sartén grande y fría los filetes de cerdo a fuego medio durante 2-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
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Luego coloque en una bandeja para hornear y termine en el horno durante 7-10 minutos hasta que el cerdo ya no esté rosado en el medio.
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Mientras se cocina el cerdo, coloque todos los ingredientes de la salsa tonkatsu en una cacerola pequeña, mezcle y deje hervir.
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Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego apague el fuego (la salsa se sirve tibia pero no caliente).
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Cuando los filetes de cerdo estén listos, sácalos del horno y córtalos en tiras.
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Coloque encima de cuatro tazones de arroz. Sirva con repollo crudo en rodajas y rocíe con la salsa tonkatsu. Espolvorea cebolletas picadas encima y sirve con el resto de la salsa tonkatsu.
Fuente de recetas
Esta receta se basa en una que obtuve de los buenos viejos Hairy Bikers (me encantan esos muchachos). Hice algunos pequeños cambios (usé vino en lugar de sake, jengibre seco en lugar de fresco, omití el polvo de mostaza, agregué un poco de curry en polvo y terminé el cerdo en el horno).
¿A qué sabe la salsa tonkatsu?
Es una salsa dulce y picante con un poco de especias. ¡Corta perfectamente el cerdo crujiente frito!
¿Puedo adelantarme?
Creo que sabe mejor recién hecho, pero sí, puedes preparar el cerdo y la salsa por delante. Cocine completamente ambos, luego enfríe y cubra (mantenga la salsa separada del cerdo) hasta por un día. Luego vuelva a calentar la carne de cerdo en el horno, sin tapar, durante 10-15 minutos a 190C/380F, hasta que esté completamente caliente. Vuelva a calentar la salsa en una sartén hasta que esté bien caliente.
¿Puedo congelarlo?
Sí. Cocine y enfríe, luego cubra y congele (congele la salsa por separado del cerdo). Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar la carne de cerdo en el horno, sin tapar, durante 10-15 minutos a 190C/380F, hasta que esté completamente caliente. Vuelva a calentar la salsa en una sartén hasta que esté bien caliente.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, puede usar una mezcla de harina común sin gluten en lugar de la harina común y pan rallado sin gluten en lugar del panko. Deberá reemplazar la salsa de soya con tamari.
Además, compruebe que el ketchup de tomate, la salsa Worcestershire y el mirin son versiones sin gluten.
¿Tengo que freírlo primero o puedo simplemente cocinarlo en el horno?
Es un poco más jugoso y crujiente al freír primero y terminar en el horno. Sin embargo, puedes cocinarlo en el horno. Para esto, sugeriría agregar 2 cucharadas de aceite de oliva al panko y mezclarlo hasta que las migas de pan estén cubiertas de manera uniforme. Esto ayudará a que el panko se dore cuando se cocine en el horno.
Cocine el cerdo con costra de panko en el horno durante unos 15 minutos hasta que esté muy caliente y ya no esté rosado en el medio.
¿Puedo hacerlo con pollo en su lugar?
Sí. Use un rodillo o un ablandador para aplanar la pechuga de pollo, luego cocine de la misma manera que el cerdo (es posible que deba cocinar durante un par de minutos más en el horno para asegurarse de que ya no esté rosado en el medio).
La información nutricional es por porción, sin la sugerencia de porción de arroz hervido.
Calorías: 518kcalCarbohidratos: 42gramoProteína: 37gramoGordo: 21gramoGrasa saturada: 13gramoColesterol: 164miligramosSodio: 1288miligramosPotasio: 960miligramosFibra: 4gramoAzúcar: dieciséisgramoVitamina A: 475IUVitamina C: 45,8miligramosCalcio: 119miligramosHierro: 3.9miligramos
Palabras clave Cualquier época del año, Fakeaway, Perfect Street Food
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis deliciosas recetas familiares favoritas. Quiero inspirarte a crear alimentos fantásticos para tu familia todos los días.
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