Una ensalada bellamente presentada hecha con tomates de verano, rúcula, mozzarella parcialmente descremada, balsámico, albahaca y aceite de oliva. Esto hace un maravilloso almuerzo vegetariano o bajo en carbohidratos para dos, perfecto para un caluroso día de verano.
Para disfrutarlo como guarnición, córtelo por la mitad y haga 4 porciones.
Torre de Tomate Mozzarella y Rúcula
276.6 Cals 12.2 Proteína 9.2 Carbohidratos 23 Grasas
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal kosher y pimienta fresca al gusto
- 2 tomates medianos maduros
- 3 oz de queso mozzarella parcialmente descremado, cortado en 6 rebanadas
- 2 tazas de rúcula
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En una licuadora pequeña, combine la albahaca, el aceite de oliva, balsámico, una pizca de sal y pimienta recién molida.
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Mezclar hasta que esté suave.
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Cortar la parte superior e inferior del tomate, desechar.
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Cortar el tomate en 3 rodajas iguales y sazonar con una pizca de sal manteniendo el tomate intacto para montarlo de la misma forma que se cortó.
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Coloque 3/4 de taza de rúcula en cada plato.
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Cree dos torres colocando en capas el tomate, la mozzarella y la rúcula, hasta que se hayan formado dos torres, una en cada plato.
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Cubra los tomates con la rúcula restante, luego cubra con pimienta recién molida y rocíe con aceite y vinagre.
Porción: 1 tomate, Calorías: 276,6 kcal, Carbohidratos: 9,2 g, Proteína: 12,2 g, Grasa: 23 g, Sodio: 349,2 mg, Fibra: 1,9 g, Azúcar: 1,4 g
Puntos WW Plus: 8
Palabras clave: recetas cetogénicas, bajas en carbohidratos, comidas vegetarianas
