El viernes pasado fue el cumpleaños de mi madre … ¡¡¡un feliz cumpleaños tardío para mi madre !! Pasó la última parte de la tarde y la noche corriendo conmigo para hacer mandados de último minuto antes de nuestra fiesta del sábado. Pronto prepararé su cena favorita (risotto de salchichas, pimientos y champiñones con bollos de chispas de chocolate para el postre), pero como el viernes se pasó preparando la fiesta, solo solicitó comida para llevar a los Cinco Chicos para la cena. No podía dejar que su cumpleaños fuera y fuera sin darle algo especial para comer, así que la sorprendí con este pastel de queso. Las tortugas son, con mucho, su dulce favorito, y he estado queriendo hacerla un pastel de queso inspirado en tortugas durante bastante tiempo. Me tomó un tiempo decidir cómo quería construir una tarta de queso, y finalmente corrí con ella. Esto resultó aún más fabuloso de lo que imaginaba, y fue un pastel de celebración perfecto.
Tomé todos los elementos de los clásicos caramelos de tortuga y los convertí en un pastel de queso extremadamente soñador. Comencé con una masa de galleta Oreo y la cubrí con una mezcla de salsa de caramelo casero y nueces picadas. Enfríe la sartén en el refrigerador mientras preparaba una fantástica receta básica de tarta de queso. Una vez que el pastel de queso fue horneado y enfriado, lo cubrí con un ganache de chocolate, luego lo terminé con más lloviznas de caramelo y nueces picadas.
¿El resultado? Uno de los pasteles de queso más fabulosos que jamás haya salido de mi cocina. A mi madre le encantó, al igual que el resto de nosotros. Caramelo y nueces, emparedados con chocolate y una deliciosa capa de pastel de queso … todo gana. ¡Un postre perfecto para una madre que merece lo mejor!
Hace un año: Pastel de pollo rápido y fácilHace dos años: Pastel de mielHace tres años: Empanadillas de calabaza con relleno de queso crema y arceHace cinco años: Crema de ChampiñonesHace seis años: Rollos de canela
Torta De Queso De Tortuga
Porciones: 12 porciones Preparación: 30 minutos Cocinar 1 hora 10 minutos Total: 1 hora 40 minutos Un pastel de queso a la moda de los caramelos de tortuga; tiene una costra de Oreo, una capa de caramelo y nueces, un pastel de queso cremoso, luego se cubre con una ganache de chocolate y se rocía con más salsa de caramelo y se espolvorea con nueces adicionales.
Para la corteza:
- 24 Galletas Oreo (finamente trituradas en migajas)
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- Pizca de sal
Para la capa de caramelo y nueces:
- 1½ tazas de salsa de caramelo (omita la sal para una versión más dulce)
- 1 nueces picadas
Para el pastel de queso:
- 32ouncescream queso (a temperatura ambiente)
- 1¼ tazas de azúcar granulada
- 4eggs (a temperatura ambiente)
- ¾crema espesa
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el chocolate Ganache:
- ¾crema espesa
- ¼ de jarabe de maíz ligero
- 8 onzas de chocolate semidulce (finamente picado)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Usual de EE. UU.
- Haga la corteza: Precaliente el horno a 350 grados F. Mezcle las migajas de Oreo, la mantequilla derretida y la sal hasta que todas las migajas estén humedecidas. Presione hacia abajo y dos pulgadas hacia arriba a los lados de una fuente de resorte de 9 pulgadas. Coloque la sartén en el congelador por 10 minutos. Hornee por 7 minutos, o hasta que la corteza esté firme. Retirar del horno y enfriar por completo.
- Haga la capa de caramelo y nueces: en un tazón pequeño, mezcle la salsa de caramelo y las nueces. Verter sobre la corteza enfriada y extender suavemente en una capa uniforme. Refrigere mientras se prepara el pastel de queso.
- Haga el pastel de queso: Batir el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados del tazón según sea necesario, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien hasta que estén completamente incorporados y raspe los lados del tazón entre cada adición. Agregue la crema espesa y la vainilla y bata hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto. Vierta la masa sobre la capa de caramelo y nueces y hornee durante 55 a 65 minutos, o hasta que los bordes estén firmes, pero el centro todavía se mueve un poco.
- Manteniendo la puerta del horno cerrada, apague el horno y deje que la tarta de queso descanse en el horno durante 1 hora. Después de 1 hora, retire la tarta de queso del horno y coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas adicionales. Una vez completamente frío, refrigere por al menos 6 horas (preferiblemente durante la noche).
- Prepare el Ganache de chocolate: combine la crema espesa, el jarabe de maíz, el chocolate y la vainilla en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que quede suave. Ponga el glaseado a un lado para que se enfríe y espese a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Vierte el ganache sobre la parte superior del pastel de queso, extendiéndolo suavemente hasta los bordes. Refrigere por 15 minutos, o hasta que esté listo. Retire los lados de la sartén, decore con salsa de caramelo adicional y nueces picadas, y sirva. Los restos de pastel de queso se pueden almacenar, bien cubiertos, en el refrigerador hasta por 5 días. También se puede congelar hasta por 2 meses.
- Nota: Algunos lectores han mencionado que la salsa de caramelo se filtró a través del molde de resorte mientras se hornea. Para evitar un desastre, coloque una bandeja para hornear con borde en la rejilla del horno debajo del pastel de queso para atrapar cualquier goteo.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 892 kcal Grasas: 62 g Grasas saturadas: 31 g Colesterol: 194 mg Sodio: 493 mg Potasio: 366 mg Carbohidratos: 77 g Fibra: 3 g Azúcar: 46 g Proteína: 10 g Vitamina A: 1745% Vitamina C: 0.3% Calcio: 143% Hierro: 4.1%
